Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Aquecer o azeite num tacho largo e alourar os pedaços de frango, já temperados com umas pedras, poucas, de sal, de todos os lados. Quando estiverem douradinhos, acrescentar a cebola picada, a malagueta, o pimento em cubos, o alho picado e o alho francês às rodelas. Envolver delicadamente no frango e deixar cozinhar uns minutos. Juntar a polpa de tomate, uma boa parte do caldo de galinha (reservar algum caso seja necessário mais tarde), deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e deixar estufar em lume brando até a carne estar tenra, mas não muito.

Juntar o arroz, perfumar com as ervas aromáticas (tomilho, alecrim, salsa) e deixar cozinhar o arroz em lume brando mexendo ocasionalmente. Eu pessoalmente gosto deste tipo de arroz bem malandrinho, daí ter reservado algum caldo de galinha para poder adicionar caso o molho comece a secar antes do arroz estar completamente cozido. 

Quando o arroz estiver cozido, polvilhar, se quiserem, com mais ervas aromáticas e servir.

Descongelar os filetes e enxugá-los bem com papel de cozinha. Verter um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno de forma a cobrir o fundo, colocar os filetes lado a lado. Dissolver o pacote de sopa de cebola nas natas e verter sobre os filetes. Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.

Entretanto, dar uma fervura em batatinhas novas com a pele. Aquecer um fio de azeite com dois ou três dentes de alho picados e saltear os espinafres. Juntar as batatas escorridas, temperar com piri-piri (ou pimenta) e pimentão doce.