Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Pois que a repentina mudança de vida me deixou assim meia confusa, sem falar que estar quase 12h fora de casa não é fácil.

De maneiras que por cá tem-se cozinhado coisas básicas e simples, como saladas, peixe ou carne grelhada com legumes ou salada, massas ou arroz de qualquer coisa... enfim, o desenrasca no verdadeiro sentido da palavra.

Algumas receitas estão a marinar nos rascunhos, quase quase prontas para serem publicadas, mas o tempo é escasso para andar por estas bandas.

Deixo só um pedido de desculpa pela ausência forçada. Volto em breve.

E quando temos duas ou três receitas que estamos cheias de vontade de fazer, mas em qualquer uma delas falta um ou outro ingrediente, e ainda por cima um daqueles que não se troca ou não se põe, porque é um ingrediente nuclear... o que se faz?

Fácil... junta-se uma parte de uma receita, outra parte da outra, com um ou outro ajuste... e sai uma receita nova.

Só para registo, inspirei-me na Tarte Folhada de Salsichas e Courgette e na Torta de Salsichas e Espinafres. 

A minha versão:

Ingredientes:

• azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• espinafres (frescos)
• 1 lata de tomate
• 5 salsichas tipo alemãs
• 1 chouriça de carne
• salsa picada
• 1 placa de massa folhada
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• pimenta

Ora eu aqui tão perto de Águeda e nunca tinha provado, muito menos feito, a famosa Tigelada de Beira?!

Este fim-de-semana resolvi o assunto. 

Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 L de leite (usei magro)
• 100 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)

Andava a magicar juntar salmão com espinafres. E como gostei tanto deste folhado de atum, decidi juntar então os 3 ingredientes: massa folhada, salmão e espinafres.

Primeiro temperei os lombos de salmão com umas pedras de sal, um fio de azeite, alho em pó, pimenta e sumo de limão. Deixei marinar enquanto tratei dos espinafres. Lavei, cortei em juliana grosseira (as folhas eram grandes), aqueci um pouco de azeite com 3 dentes de alho picados na wok e salteei os espinafres, juntando o líquido da marinada do salmão a meio. Escorri bem os espinafres. Cortei a base da massa folhada a meio, uma metade para cada lombo, e no centro coloquei uma camada de espinafres. Por cima o lombo do salmão. Embrulhei a massa folhada de modo a cobrir, pincelei com ovo batido e levei a forno quente (200º) cerca de 30 minutos, até estar bem douradinho.

O resultado?

Já tinha feito estes biscoitos pelo Natal. E fizeram sucesso. Na altura, com a confusão de ultimar os cabazes, nem tirei foto para publicar receita aqui no blog. Aproveitando o Dia da Mãe, a receita voltou a sair à cena, e desta vez com as fotos.

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 100 gr de farinha sem fermento (mais um pouco)
• 100 gr de manteiga à temperatura ambiente (usei Vaqueiro)
• 50 gr de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 75 gr de amêndoa picada 
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Comecei por bater a Vaqueiro com o açúcar e o ovo até obter um creme. Entretanto pesei a amêndoa laminada, coloquei-a dentro de um saco e com o martelo de cozinha bati até a amêndoa estar grosseiramente picada (queria que houvesse pedaços de amêndoa nos biscoitos). Pesei a farinha e juntei a pitada de sal e o bicarbonato. Com uma colher de pau envolvi a amêndoa no creme de manteiga, depois a farinha. Como a massa estava muito mole, fui adicionando farinha aos poucos até conseguir trabalhar a massa com as mãos sem que ela se colasse. Fiz uma bola e levei ao frigorífico cerca de meia hora.

Moldei pequenas bolinhas que achatei, distribui por um tapete de silicone e levei a forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.