Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Apetecia-me uma sopa leve para entrada do jantar. Eu que nem sou destas coisas, que sopa muitas vezes é para ser o prato principal e por isso gosto da sopa bem apetrechada de legumes, bem cremosa, com substância, mas ultimamente e por recomendação de sô dôtora nutricionista, tenho feito umas sopas bem levezinhas para comer ao jantar, antes do prato.

Ora, por sopas levezinhas a nutricionista considera sopas que levem estes ingredientes (todos ou alguns): nabo, alho francês, courgette, agrião ou espinafre. Dentro destes 5 ingredientes dá para ir conjugando quantidades e legumes e acaba-se por se obter uma sopa diferente. 

Esta que venho aqui publicar tem uma pequena batota, mas não é grave.

Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 3 courgettes
• folhs de agrião
• sal e azeite

Ainda me lembro de ser gaiata (muito gosto eu deste termo alentejano) e detestar espinafres. Ou achava eu que detestava espinafres. Pelo menos a sopa de espinafres da minha avó eu detestava. E ela obrigava-me a comer o que só me fazia detestar ainda mais a sopa. para agravar a coisa, a minha prima, esquisita como tudo para comer, dizia que não gostava e a minha avó não lhe dava a sopa. Mas eu era um bom garfo e não podia dizer "não gosto disso" que achavam logo que me estava a fazer de esquisita, vai daí, prato a transbordar de sopa. Apanhei tal aversão aos espinafres que só recentemente é que os redescobri, e agora imagino uma série de pratos onde eles estejam presentes.

Hoje saiu mais uma massa, e que delícia de massa. Estava absolutamente fantástica, daquelas que se come com um prazer quase orgásmico... 

Ingredientes:

• cerca de 200 gr de salmão fumado
• cerca de 200 gr de miolo de camarão
• esparguete
• meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta
• azeite
• 1 lata de tomate
• 200 ml de natas de soja
• 2 tomates para salada maduros (ou tomate cereja se houver)
• 1 molho de espinafres
• esparguete
• salsa picada para polvilhar

Em equipa vencedora não se mexe. Vai daí fui buscar a minha receita preferida de queques de chocolate e com pequenas alterações fiz estes queques com amêndoas, a cheirar a Páscoa!

Ingredientes:

• 50 gr de amêndoa moída (tinha inteira, piquei na picadora)
• 200 gr de farinha com fermento
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó para culinária (negro)
• 100 gr de frutose
• 1 colher de café de fermento em pó + 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 2 iogurtes naturais
• 50 gr de óleo (uso de soja)
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de leite magro

 Inspiração aqui

Recentemente vi esta receita de lombos de salmão no blog Duxa's Kitchen, um blog recém descoberto e pelo qual fiquei a babar.  Tal como a autora refere no post acima citado, lombos de salmão para mim também são um essencial a ter no congelador. Longe, muito longe vai o tempo em que no meu congelador havia rissóis e croquetes para uma dita refeição rápida. Ou seja, refeição rápida era sinónimo de fritos. E não posso, nem tanto por uma questão de "dieta" mas acima de tudo por uma questão de saúde, já que o meu fígado, vesícula e estômago são muito sensíveis a fritos. 

O que tenho então no congelador e despensa para aquelas alturas em que é preciso desencantar uma refeição rápida, fácil e saudável?

• Latas de atum ao natural
• salsichas (de peferência de aves)
• lombos de salmão
• filetes de peixe gato riscado (prefiro aos de pescada)
• bacalhau lascado
• hamburguers (frango ou bovino)
• miolo de camarão
• delícias do mar

Com estes ingredientes, rapidamente sai uma massa de atum (com miolo de camarão ou não), uma salada de atum com delícias do mar, um risotto de camarão, uma massada de peixe, um arroz de peixe ou uma sopa de peixe, uma massada ou arroz de bacalhau. Rapidamente se grelham (num grelhador ou no forno) os hamburguers, ou se estufam em molho de tomate ou em molho de cogumelos e natas, as salsichas são extremamente versáteis para uma massa, um risotto, uma salada, rapidamente se temperam os lombos de salmão e com diferentes molhos para os grelhar ou assar tem-se um variado leque de receitas diferentes. 

Mas a receita de hoje, que tal como eu imaginava, ficou uma verdadeira delícia. Fiz alterações em relação à original, mas isso já não é novidade.

Ingredientes:

• 1 lombo de salmão por pessoa
• sumo de meio limão
• sal e pimenta a gosto
• 1 fio de azeite

Ficam os lombos de salmão muito saborosos, e a crosta envolvente de pão com o crocante da amêndoa, o toque do alho e a frescura da salsa fazem toda a diferença. 

Acompanhei com bróculos cozidos.

 Inspiração aqui

Há imenso tempo que tinha esta receita guardada à espera de ver a luz do forno. E finalmente saiu à cena e foi um jantarinho bem delicioso.

Claro que tive de fazer alguns ajustamentos, mas nada que não seja prática recorrente aqui no estaminé. Está para chegar o dia em que sigo uma receita ipsis verbis.

Ingredientes:

• 2 red fish
• pimenta
• gengibre fresco ralado (cerca de um dedo)
• sumo de limão
• 3 dentes de alho (usei o esmagador de alhos)
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2 dl de água
• salsa picada
• azeite

 Inspiração aqui

Como a alimentação cá no burgo tem de ser muito regrada nos próximos tempos, por causa do colesterol do menino, há que recorrer a receitas de peixe, ainda mais do que antes. Ora isto é um problema quando ele não é grande apreciador de peixe e a coisa tem de ser feita como se faz com as crianças, disfarçar o peixe para ver se engolem. 

Vi esta receita há pouco tempo no blog De Volta dos Tachos e achei que seria uma boa ideia para pôr em prática. Ainda assim, e dadas as restrições alimentares, tive de fazer algumas alterações, já que marisco é alimento proibido para o colesterol alto.

Ingredientes:

• 4 filetes de peixe gato riscado
• pimenta, sumo de limão e alho em pó
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de creme de marisco em pó

 Inspiração aqui

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• 1 alho francês
• 2 nabos médios
• 2 courgettes grandes (reservar metade de uma)
• água
• sal
• pimenta

 Ingredientes:

• esparguete qb
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 pimento verde
• 1 malagueta
• salsa (talos + folhas)
• 1 queijo mozzarella fresco
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite 
• sal

 Ingredientes:

• 1/2 frango cortado (sem pele)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 iogurtes naturais sem açúcar
• 1 pacote pequeno de vinho branco
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo de galinha