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Lombos de salmão com molho de laranja

por raio-de-luar, em 28.04.12

 

 

Ingredientes:

  • 2 lmbos de salmão (um por pessoa)
  • sal
  • azeite
  • 3 dentes de alho
  • 3 laranjas
  • 1 colher de sobremesa de vaqueiro
  • pimenta branca
  • 1 colher de sobremesa de molho de soja
  • alecrim

Temperar o salmão com os dentes de alho esmagadosn (usei o esmagador de alhos), umas pedras de sal e um fio de azeite. Grelhar o salmão.

Entretanto, cortar a casca das laranjas em tirinhas finas e colocá-las numa caçarola juntamente com o sumo, um fio de azeite e uma colher de sobremesa de Vaqueiro. Levar a lume brando até a casca das laranjas estar cozida, mexendo de vez em quando. Retirar a casca, temperar com pimenta e verter o molho por cima dos lombos de salmão já grelhados e colocados num prato de servir. Polvilhar com alecrim.

Acompanhei com bróculos cozidos.

 

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Bifinhos de porco na wok

por raio-de-luar, em 28.04.12
 
 
Ingredientes:
  • 6 a 8 bifes de porco cortados em tiras
  • 1 colher de sopa de gindungo
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • alho moído
  • 1 limão
  • azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de molho de casca de ostra
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • rebentos de bambu
  • salsa
Temperar a carne com o gindungo, a mostarda, o alho moído e sumo de meio limão. Deixar marinar entre 15 a 20 minutos. Levar a wok ao lume com um fio de azeite e aquecer. Juntar a carne escorrida da marinada e saltear.
À parte misturar o sumo da outra metade do limão, o açúcar amarelo, o molho de ostras e o molho de soja ao liquído da marinada. Quando a carne estiver dourada, juntar este molho à carne e envolver bem.
Quando a carne estiver tenra, adicionar uma cebola grande cortada em cubos, o alho francês às rodelas, os rebentos de bambú e os talos da salsa picadinhos. Envolver os legumes na carne e deixar acabar de cozinhar.
No fim polvilhar com salsa picada e servir.
 
Mais uma sugestão de bifinhos de porco salteados na wok com vegetais. Um prato de inspiração oriental, que eu tanto aprecio.

 

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