Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Folhado de atum com espinafres

por raio-de-luar, em 21.04.12

Ando numa semana em que só posso comer peixe. Nada de carne durante uma semana. Isto para "remediar" deslizes pascais no plano alimentar (e achava eu que nem me tinha portado assim tão mal). 

O desafio é engraçado, pois adoro peixe. Mas almoço e jantar durante 7 dias é puxado e haja imaginação... caso contrário é peixe cozido e grelhado durante sete dias.

Fui ao meu dossier onde guardo as receitas que esperam ver a luz da cozinha e fui à secção de receitas de peixe. E hajam receitas a finalmente saírem da pasta para serem feitas. Mas eu e as receitas é uma relação muito fugaz e ligeira. Muitas vezes da receita que guardei àquela que efectivamente faço existe apenas uma subtil nuance. Muitas vezes tiro a ideia e faço algo diferente... Sou uma infiel às receitas.

Esta que saiu agora à cena foi uma dessas situações. Não sei como é a receita que me inspirou, mas a que fiz é excelente!

 

 Inspiração aqui

 

 

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 2 latas de atum ao natural
  • 4 ovos
  • 1 molho de espinafres
  • azeite
  • pimenta
  • massa folhada
Comecei por tratar dos ovos. Numa tigela bati dois ovos inteiros e duas claras, guardando as duas gemas para mais tarde. Numa frigideira aqueci um fio de azeite e mexi os ovos. Reservei. 
Na wok (ou numa frigideira larga, mas desde que tenho a wok uso-a sempre para fazer os salteados) aquecer um pouco de azeite com os 4 dentes de alho esmagados. Juntar os espinafres e deixar saltear. Quando reduzirem, juntar o atum escorrido e os ovos mexidos. Temperar com um pouco de pimenta moída na altura e envolver o preparado.
Num tabuleiro de ir ao forno (eu usei um prato grande de forno que tenho para pizza) estender a massa folhada, deixando o papel vegetal por baixo, e picar com um garfo. Verter o preparado de atum e espinafres e com a ajuda de um garfo aglomerar o preparado ao centro no sentido longitudinal. Fechar a massa folhada. Bater as duas gemas reservadas anteriormente e pincelar a massa folhada. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até a massa ficar dourada, ou mais tostadinha, conforme o gosto. 
Ficou uma delícia! Não sobrou nadinha para contar história... 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

Creme de alho francês

por raio-de-luar, em 21.04.12
 
Ingredientes:
  • 1/2 cebola
  • 1 courgette
  • 2 alhos-francês
  • azeite
  • água
  • sal
Numa panela aquecer um pouco de azeite com a cebola cortada em cubos. Quando a cebola começar a estalar, juntar a courgette em cubos e o alho francês em rodelas. Deixar murchar. Juntar água quente e deixar cozer em lume médio. Passar com a varinha, temperar de sal e adicinar água, se necessário.
E assim saiu mais uma sopa leve e rápida para entrada.
 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

Favas com chouriço e ovos escalfados

por raio-de-luar, em 21.04.12
 
 
E depois de ter ficado com a ponta dos dedos a doer por descascar uma saca de favas, descubro que a coisa era passar o gume de uma faca pela vagem e abrir. Ora bolas... só me lembrei de googlar "descascar favas" no fim da tarefa.
Adiante, aproveitei as favas fresquinhas para fazer o típico prato português, pois claro, que o que é nacional é bom e no que toca a gastronomia, então não há melhor (apesar de ser fã da comida italiana e oriental, nada suplanta a nossa).
 
Ingredientes:
  • favas (tirei-lhes a casca)
  • 2 chouriços moira
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 malagueta
  • 1 fio de azeite
  • pimentão doce
  • 1 copo de vinho branco
  • 4 ovos
  • salsa picada
Refogar a cebola, o alho e a malagueta num fio de azeite. Juntar o chouriço cortado às rodelas e deixar saltear. Plvilhar com um pouco de pimentão doce e mexer. Juntar as favas, envolver delicadamente. Regar com o vinho branco. Por cima abrir os ovos, tapar o tacho e deixar cozer em lume brando cerca de 20 minutos, abanando de vez em quando, sem destapar. Por fim, polvilhar com salsa picada.
Não há muito a dizer. É um clássico, e isso diz tudo. Talvez prefira chouriço de carne a este moira, porque achei-o um pouco mais pesado. 
 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

navegação

Mais sobre mim

Calendário

Abril 2012

D S T Q Q S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930

Tags

mais tags

Posts mais comentados

Livro de Receitas

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2011
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2010
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D