Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Em equipa vencedora não se mexe. Vai daí fui buscar a minha receita preferida de queques de chocolate e com pequenas alterações fiz estes queques com amêndoas, a cheirar a Páscoa!

Ingredientes:

• 50 gr de amêndoa moída (tinha inteira, piquei na picadora)
• 200 gr de farinha com fermento
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó para culinária (negro)
• 100 gr de frutose
• 1 colher de café de fermento em pó + 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 2 iogurtes naturais
• 50 gr de óleo (uso de soja)
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de leite magro

 Inspiração aqui

Recentemente vi esta receita de lombos de salmão no blog Duxa's Kitchen, um blog recém descoberto e pelo qual fiquei a babar.  Tal como a autora refere no post acima citado, lombos de salmão para mim também são um essencial a ter no congelador. Longe, muito longe vai o tempo em que no meu congelador havia rissóis e croquetes para uma dita refeição rápida. Ou seja, refeição rápida era sinónimo de fritos. E não posso, nem tanto por uma questão de "dieta" mas acima de tudo por uma questão de saúde, já que o meu fígado, vesícula e estômago são muito sensíveis a fritos. 

O que tenho então no congelador e despensa para aquelas alturas em que é preciso desencantar uma refeição rápida, fácil e saudável?

• Latas de atum ao natural
• salsichas (de peferência de aves)
• lombos de salmão
• filetes de peixe gato riscado (prefiro aos de pescada)
• bacalhau lascado
• hamburguers (frango ou bovino)
• miolo de camarão
• delícias do mar

Com estes ingredientes, rapidamente sai uma massa de atum (com miolo de camarão ou não), uma salada de atum com delícias do mar, um risotto de camarão, uma massada de peixe, um arroz de peixe ou uma sopa de peixe, uma massada ou arroz de bacalhau. Rapidamente se grelham (num grelhador ou no forno) os hamburguers, ou se estufam em molho de tomate ou em molho de cogumelos e natas, as salsichas são extremamente versáteis para uma massa, um risotto, uma salada, rapidamente se temperam os lombos de salmão e com diferentes molhos para os grelhar ou assar tem-se um variado leque de receitas diferentes. 

Mas a receita de hoje, que tal como eu imaginava, ficou uma verdadeira delícia. Fiz alterações em relação à original, mas isso já não é novidade.

Ingredientes:

• 1 lombo de salmão por pessoa
• sumo de meio limão
• sal e pimenta a gosto
• 1 fio de azeite

Ficam os lombos de salmão muito saborosos, e a crosta envolvente de pão com o crocante da amêndoa, o toque do alho e a frescura da salsa fazem toda a diferença. 

Acompanhei com bróculos cozidos.