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Arroz de peixe com bróculos

por raio-de-luar, em 14.03.12
 
 
No improviso surgem muitas vezes os pratos mais saborosos. Talvez porque não se tem nenhuma expectativa. Vai-se fazer aquilo para ter o que jantar...
Ontem surgiu-me este arroz de peixe. E que bem que soube.
 
Ingredientes:
  • 2 postas de maruca
  • 2 filetes de peixe gato riscado
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • azeite
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 pacote de polpa de tomate
  • 2 chávenas de arroz (usei risotto)
  • 1 pequeno molho de bróculos roxos (tal como os da imagem, clicar para ver)
Cozer o peixe numa panela com água e o cubo de caldo de peixe.
Quando estiver cozido, escorrer, reservar o caldo, lascar o peixe e reservar.
Num tacho largo refogar ligeiramente a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta e um fio de azeite. Acrescentar os pimentos cortados em cubos e deixar amolecer. Juntar o arroz, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar uma concha do caldo de cozer o peixe, mexer, e acrescentar a polpa de tomate. Envolver bem e deixar cozer, mexendo constantemente, e regando com frequência o arroz com o caldo de peixe. Entretanto juntar o peixe lascado. Continuar a mexer e a regar com o caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar os bróculos roxos cortados em pedaços (folhas e talos juntamente com as cabeças pequeninas). Envolver, regar com mais caldo, para ficar malandrinho, e deixar cozer enquanto o arroz também acaba de cozer. Rectificar de sal, se necessário. Eu não acrescentei, mas eu pouco sal uso na comida.
Deixei ficar bem malandrinho, bem cremoso... hum, soube mesmo bem. Um dos melhores arroz de peixe que já fiz.
 

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Feijoada de lulas

por raio-de-luar, em 14.03.12
 
Ingredientes:
  • cerca de 6 lulas médias
  • 1 chávena de miolo de camarão
  • feijão branco (usei do que cozo e congelo com água de o cozer)
  • 1 chouriço pequeno de carne
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 cenouras
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • salsa
  • 1 lata de tomate
  • 1/2 pimento verde
  • 1 malagueta
Limpar as lulas e cortá-las em rodelas.
Refogar a cebola e o alho picados, a folha de louro em azeite.
Juntar o chouriço de carne sem pele cortado às rodelas.
Acrescentar o miolo de camarão e deixar saltear. 
Acrescentar as lulas, envolver no refogado e deixar ferver.
No liquidificador triturar: uma lata de tomate pelado, a metade do pimento verde, os talos da salsa (picar as folhas e reservar) e a malagueta.
Juntar este preparado ao tacho com as lulas, moderar o lume, tapar e deixar estufar cerca de 20 minutos.
Cortar a cenoura às rodelas e acrescentar às lulas. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Juntar o feijão juntamente com a água de o cozer. Envolver nas lulas e deixar ferver.
No fim polvilhar com salsa picada e servir a feijoada bem malandrinha.
 
Ficou uma delícia. 

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