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Queques de cenoura

por raio-de-luar, em 13.03.12
 
 
 
Voltei aos queques. Ainda mais agora que já comprei outra forma, de 6, para rentabilizar o forno, já que uma receita dá sempre para mais de 12 queques e tinha de usar a mesma forma. 
Como gostei da forma de silicone, procurei. Mas isto deve ser por temporadas. Ora há em todo o lado, ora não se encontram em lado algum. Encontrei uma de 6, anti-aderente, no Pingo Doce por 4,99€ e pronto, não esperei mais.
Desta vez lembrei-me de cenoura. Queques de cenoura. Google que é amigo e ajuda a encontrar o que precisamos, rapidamente me mostrou várias receitas. Escolhi esta do blog Canela Moída, se bem que na confecção da receita usei algumas dicas de outras receitas que li. Portanto a minha receita, para não variar, é uma miscelânea.
 
 
Ingredientes:
  • cerca de 500 gr de cenouras (entre 6 a 7 cenouras de tamanho médio)
  • 200 gr de farinha
  • 100 gr de frutose
  • 1 colher de sopa de vaqueiro derretida
  • 3 ovos
  • 1 laranja (sumo)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Descascar as cenouras e cortá-las em pequenos cubos. Colocar no copo do liquidificador. Juntar às cenouras os ovos, o sumo da laranja, a frutose e a vaqueiro derretida. Triturar tudo. Verter a mistura para uma taça. Peneirar a farinha com o fermento e envolver tudo. 
Colocar a massa nas forminhas e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.
 

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Bolo fofo com crosta de coco

por raio-de-luar, em 13.03.12
 
 
Há pouco tempo, numa das minhas deambulações pelo site da Vaqueiro, bati com os olhos em algumas receitas doces que tratei logo de guardar nos favoritos. Este bolo com crosta de coco já viu a luz do dia, e viu muito bem, que pouco durou. Fez sucesso no lanche de Sábado, quando recebi pessoas amigas para um café, uma fatia de bolo e dois dedos de conversa.
O melhor deste bolo, para além de ser muito saboroso, é que se faz num instante. Ou então sou eu que tenho andado assídua aos treinos de confeccionar bolos e já começo a achar que é tudo simples... mas este é, simples, simples, simples... e tão bom!
 
Ingredientes:
  • 175 gr de açúcar amarelo
  • 100 gr de vaqueiro derretida (à falta da líquida, derrete-se a normal)
  • 4 ovos
  • 100 gr de farinha
  • 50 gr de maizena
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Para a cobertura:
  • 100 gr de coco
  • 2 colheres de sopa mal cheias de frutose
  • 2 gemas
  • 2 dl de natas
Ligar o forno a 200º.
Bater o açúcar amarelo com a Vaqueiro derretida,  juntar as gemas e continuar a bater até a massa fazer bolhas.

Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e misturar muito bem.

Bater as claras em castelo bem firme e envolver delicadamente no creme anterior.

Deitar a massa numa forma de mola untada e polvilhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Misturar o coco com a frutose, as gemas e as natas e espalhe sobre o bolo, após os 30 minutos de forno.

Levar ao forno mais 10 minutos.
 
Fica um bolo baixinho, com uma agradável textura. Para quem gosta de coco, este bolo é excelente. 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 

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Bifinhos na Wok

por raio-de-luar, em 13.03.12

 

Inspiração aqui

 

Adoro comida com um toque oriental. Não perco uma oportunidade de experimentar receitas. Só que por vezes adio a realização da dita receita porque falta sempre um ou outro ingrediente mais exótico. Ora, há alguns ingredientes que costumo ter na despensa: cogumelos, rebentos de soja, bambu, molho de soja, molho de ostra, molho japonês... mas há outros ingredientes, principalmente especiarias, que não sendo propriamente fáceis de encontrar, não sendo propriamente baratos e não sendo propriamente usáveis com frequência, não costumam habitar a minha despensa. E por vezes até guardo uma receita mas vou adiando porque não tenho isto ou aquilo. E chega o dia em que se faz um click. Raiozinho Maria não anda sempre a alterar receitas? Então o que é que estas têm de diferente que não possa mudar um pouco, trocar um ingrediente por outro, não usar um ou outro? Nada. E foi exactamente o que aconteceu quando decidi fazer esta receita que vi no site da Vaqueiro e me despertou logo a atenção. Troquei a carne de vaca por porco, não usei glu-tai-moto (ca raio é isto?), usei bambu em vez de cogumelos (por opção), não tinha cebolo, usei salsa e usei cebola. Há falta de vinagre de arroz, usei vinagre de sidra. O resultado? Muito bom... e isso é que interessa!

 

Ingredientes:

  • carne de porco em tiras (cortei cerca de 8 bifes em tirinhas)
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • pimenta de moinho
  • 1 lata de bambu
  • 1 cebola em cubos
  • 2 cenouras às rodelas
  • azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 3 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar amarelo
  • sal
  • 1 colher de sopa de vaqueiro
  • noodles
  • salsa picada

Cortar a carne em tirinhas, polvilhá-la com a maizena, a pimenta, umas pedrinhas de sal e 3 colheres de sopa de molho de soja. Envolver bem e reservar.

Cortar a cebola em cubos, as cenouras em rodelas fininhas e picar a salsa (incluindo os talos).

Levar a wok a aquecer com um fio de azeite e a vaqueiro. Quando estiver quente, juntar a carne e saltear, mexendo constantemente. Quando a carne estiver bem douradinha, juntar a cebola em cubos, as rodelas de cenoura, o bambu e os talos da salsa picados. Envolver na carne e deixar saltear um pouco. No fim polvilhar com folhas de salsa picada.

Misturar o vinagre de sidra com o açúcar amarelo e o molho de ostras, mexer até dissolver. Juntar à carne e deixar cozinhar mais um pouco.

Preparar os noodles seguindo as instruções: aquecer água temperada com sal. Quando ferver, apagar o bico do fogão, juntar os noodles, tapar o tacho e esperar cerca de 4 minutos. Escorrer, juntar um fio de molho de soja e misturar.

 

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