Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Esta semana lembrei-me de repetir esta receita de bacalhau que me foi dada pela nutricionista. Até tinha os ingredientes todos. Mas não sei porquê apetecia-me espinafres. Gosto da combinação de espinafres com bacalhau. Achei que nesta receita os espinafres iam bem. E não me enganei. 

• 1 embalagem de bacalhau lascado (500 gr)
• 8 pauzinhos de delícias do mar
• 1 molho de espinafres
• 3 dentes de alho
• 6 ovos
• azeite
• pimenta
• salsa picada
   
   
  Escaldar o bacalhau e reservar.

  Picar os dentes de alho e levar a saltear em azeite bem quente num tacho antiaderente. Juntar os espinafres, deixar que amoleçam, tapar o tacho e deixar estufar em lume brando entre 3 a 5 minutos.

  Adicionar o bacalhau lascado e envolver nos espinafres.

  Juntar os ovos batidos e a pimenta. Envolver tudo muito bem, mexendo sempre. Por fim juntar as delícias do mar esfiapadas, polvilhar com salsa picada e servir.

   

  Se já tínhamos gostado da primeira versão, desta então nem se fala. Gostámos muito mais com espinafres. 

Ingredientes:

• 2 carapaus grandes 
• gengibre fresco
• 3 dentes de alho picados
• salsa picada
• 1 cubo de caldo de peixe
• azeite
• 1 colher de chá de pimentão doce
• pimenta
• 1 limão

No último Sábado, apesar das restrições alimentares desta semana de castigo na dieta, lá me aventurei a experimentar uma nova receita de queques... e foram os melhores que fiz até hoje. Muito fofos. Muito saborosos... e lá dei uma facadinha (ou várias) no plano alimentar desta semana.

Ingredientes:

• 230 gr de farinha com fermento
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (daquele que se põe no leite) + 1 colher de sopa de cacau em pó
• 2 iogurtes naturais
• 100 gr de frutose
• 50 gr de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de café de fermento em pó + 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de leite

Para aproveitar 3 costeletas grelhadas que habitavam o frigorífico, fiz esta quiche na semana passada que resultou muito bem.

Piquei as costeletas na 1,2,3. Refoguei cebola e alho picados em azeite. Juntei a carne picada e bróculos cozidos. Envolvi bem. Forrei uma tarteira com uma base de massa folhada. Verti o preparado da carne com os bróculos. À parte misturei dois ovos com um iogurte natural. Verti por cima da tarte e levei ao forno a gratinar.

E assim se aproveitam restos e se faz uma deliciosa refeição.

Há dias comprei no Lidl um molho de espinafres. Gosto dos legumes do Lidl. Pode não ter muita variedade, mas são sempre frescos e é raro não haver promoções também nos legumes, coisa rara nos outros. Trouxe um molho de espinafres, enorme, verdinhos, fresquinhos, e em promoção. Fiz o bacalhau com espinafres, fiz esta massa e ainda tenho para mais uma refeição, que vai ter de ser em breve senão estragam-se e para os congelar só se for para depois os usar em sopa. 

A massa com atum e espinafres foi do mais básico que pode haver. Mas coisas simples e básicas nem sempre são sinónimo de pouco sabor.

Ingredientes:

• massa à escolha (usei cotovelinhos)
• 2 latas de atum ao natural
• 1 lata de tomate
• meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• espinafres
• azeite

A Woman deixou-me um comentário a pedir-me uma receita das boas de pudim e qual a melhor forma para pudim.

Ora bem, vamos ver se consigo ajudar a Woman.

Quando comecei, já há muitos anos atrás, a aventurar-me na cozinha munida de receitas que recolhia de revistas e livros de culinária, experimentava tanto pratos de comida como sobremesas. E foi quando percebi que tinha pouca queda para a doçaria. No entanto, descobri meia dúzia de receitas para sobremesas que me calhavam bem, eram simples e não me deixavam nada mal, pelo contrário, fazia um brilharete como se fosse uma doceira de mão cheia. Nessa pequena lista de receitas está um pudim. O meu adorado pudim de leite condensado. E está na altura de o fazer novamente, ainda mais agora que o tempo mais quente começa a pedir sobremesas mais frescas e cremosas.

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (costumo usar magro da marca Pingo Doce)
• 6 dl de leite
• 12 ovos
• aroma de baunilha (opcional)

Esta receita que fiz para um jantar esta semana vem sem foto. Oh... pois, uma pessoa habitua-se a fotografar sempre a comida, a ilustrar os post's com as respectivas fotos, que quando não as há, fico sempre com vontade de não publicar nada e numa próxima, quando tiver foto, publico.

E porque não há foto desta vez? Por duas razões, uma bem mais forte que a primeira. A bateria da máquina estava a dar as últimas e podia não aguentar o suficiente para a foto... e porque a receita não correu lá muito bem e o aspecto ficou aquém das expectativas. Mas o sabor ultrapassou todas as expectativas.

Ingredientes:

• 1 embalagem de 500 gr de bacalhau lascado
• 4 ovos
• um molho de espinafres (folhas)
• 3 dentes de alho
• azeite
• duas colheres de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sopa de vaqueiro
• cerca de 2,5 dl da água de cozer o bacalhau
• pimenta e noz moscada

No fim-de-semana experimentei mais uma receita de salmão. Longe vai o tempo em que cozinhar salmão era temperá-lo com sal, pimenta e sumo de limão e grelhar.

Poderia dizer que houve uma receita que me serviu de inspiração. Sim. Mas à falta de alguns dos ingredientes nucleares, quer-me parecer que saiu uma coisa diferente. 

O meu salmão ficou assim:

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão (1 por pessoa)
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mel para quem tiver na despensa e gostar... eu não tenho porque detesto mel)
• 1 colher de sopa de azeite (ou óleo de sésamo, segundo a receita original)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sumo de 1 limão (acrescentei eu)