Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

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Agora que tenho uma forma para muffins é ver-me a pesquisar receitas de queques e muffins dos mais variados sabores e tipos. São óptimos para lanchar com uma caneca de leite, café ou chá. Ou mesmo à noite, quando vem aquele ratito no estômago e apetece pôr o dente em qualquer coisa, em vez de atacar os chocolates ou as bolachas, porque não um queque integral com fruta?!

Estes queques ficaram divinais. Era-me difícil comer só e apenas um de tão bons que estavam. Parti de uma receita de queques integrais simples e acrescentei mais uns ingredientes assim no improviso, de ver qual seria o resultado. E resultou na perfeição!!

Ingredientes:

• 100 gr de óleo, usei de soja (esta parte foi estranha, pois seria de esperar a medida em dl ou ml, mas pronto, lá pesei o óleo numa tacinha)
• 200 gr de farinha integral
• 100 gr de açúcar amarelo (só usei cerca de 75 gr)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 ovos
• 100 ml de leite (coloquei a olho, mas deve ser mais ou menos 100 ml)
• uma banana madura em cubinhos

Ligar o forno a 180º para aquecer enquanto se prepara a massa.

Numa taça bater os ovos. Quando estiverem misturados, juntar o óleo e envolver. Adicionar o açúcar e mexer bem. Na farinha integral misturar o fermento em pó e o bicarbonato. Ir adicionando a mistura da farinha ao preparado dos ovos e mexer até obter uma massa homogénea. Como vi que a massa estava demasiado grossa, juntei um pouco de leite para amaciar a massa e envolvi bem na massa. Por fim, cortar uma banana madura em cubinhos e envolvê-los na massa.

Verter a massa nas formas de muffin e levar ao forno cerca de 20 minutos.

A próxima versão será com maçã

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É frequente acontecer apontar receitas para experimentar em breve, só que a falta de um ou outro ingrediente pode adiar a confecção da dita receita. Mas há que aprender a improvisar, a olhar para uma receita e não ver limites nela, podendo substituir alguns temperos ou ingredientes. Desta vez foi o que aconteceu. De um ponto de partida e a utilizar o que tinha na despensa surgiu este meu lombo de porco assado com mostarda e limão. O resultado foi absolutamente delicioso.

Ingredientes:

• carne de porco para assar
• 1 ou 2 colheres de sopa de azeite (como ponho a olho não consigo especificar quantidades)
• 1 colher de sobremesa de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de gindungo (na falta deste usar pimenta ou piri-piri)
• sumo e raspa de 1 limão
• sal

Liguei o forno a 200º para aquecer.

Numa taça misturei os temperos: azeite, o tomilho seco, a mostarda, o gindungo, sumo e raspa de limão, sal. Misturei tudo bem misturado até os ingredientes ficarem bem ligados. Coloquei a peça de carne num tabuleiro e com uma colher reguei com a mistura anterior, passando as mãos no fim para garantir que todo o lombo ficava barrado com o tempero. Levei ao forno e fui virando o lombo enquanto assava.

Quando ficou pronto, tirei do forno, reguei a carne com sumo de meio limão, mudei a carne para um tabuleiro limpo e reguei com o molho que se formou.

Acompanhamento: escaldei algumas folhas de couve lombarda cortadas em juliana fina. Na wok derreti uma colher de sopa de creme vegetal com um fio de azeite e 4 dentes de alho bem picadinhos. Depois de derretida, juntei cogumelos frescos e deixei saltear. Temperei com pimenta moída na altura, sumo de meio limão, juntei a couve escorrida e envolvi tudo até tomar gosto.