Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

• 300 gr de farinha
• 100 gr de frutose (ou 150 gr de açúcar)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 250 ml de leite
• 100 gr de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 150 gr de pepitas de chocolate

Misturar a farinha com o fermento e a frutose. Noutra taça misturar com um batedor de varas o leite, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o ovo. Adicionar a mistura da farinha aos poucos até ficar bem incorporada. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver na massa.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º até os muffins estarem cozidos e dourados.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

• 2 ovos
• 100 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
• 110 gr de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 160 ml de leite
• 150 gr de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater os ovos com a frutose. Misturar a farinha com o cacau e o fermento em pó e ir adicionando ao creme de ovos. Adicionar a essência de baunilha e o leite. Juntar a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.

Colocar a massa nas formas de muffins, levar ao forno entre 20 a 30 minutos.

Esta bela sopa surgiu nos dias póstumos às festas. Uma óptima opção para recuperar dos excessos de dois dias de mesa farta e muitos petiscos.

Como nunca tinha feito sopa de bacalhau, andei a pesquisar receitas através do google, e tirando umas ideias daqui, outras dali, fiz a minha sopa.

Como gosto de uma base de sopa cremosa, consistente, decidi cmeçar por aí, por uma base que me proporcionasse a cremosidade e consistência.

Comecei por escaldar uma embalagem de bacalhau lascado. Escorri, reservei a água e o bacalhau.

Numa panela coloquei uma cebola grande em pedaços, dois dentes de alho e um fio de azeite. Levei a refogar ligeiramente, e adicionei uma courgette, duas cenouras pequenas e meio pimento vermelho. Deixei suar um pouco, juntei uma lata de tomate e a água de cozer o bacalhau até cobrir os legumes. Quando os legumes estavam cozidos, triturei com a varinha mágica. Adicionei mais um pouco de água de cozer o bacalhau, rectifiquei temperos (sal, pimenta, noz moscada, gengibre em pó), juntei as lascas de bacalhau e levei a ferver. Quando começou a levantar fervura, parti 4 ovos para dentro da panela e deixei escalfar. Por fim, polvilhei com salsa picada.

Acompanhei com fatias de pão caseiro. Uma delícia!!

Este prato surgiu das sobras da ceia de Natal.

Do tradicional bacalhau cozido com batatas e bróculos com ovo, é aproveitar o que sobra para criar uma nova refeição. Não usei as batatas, mas podia ter usado.

Numa frigideira larga refogar ligeiramente dois dentes de alho picados, uma cebola cortada em meias-luas e azeite. Juntar o bacalhau desfiado, os bróculos cozidos e os ovos cortados em rodelas. Envolver e deixar saltear em lume brando. À parte misturar 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou sumo de limão e 1 colher de café de pimentão doce. Regar o preparado do bacalhau, envolver, deixar tomar gosto. Pronto a servir.

Uma refeição ligeira, óptima para os dias a seguir às festas onde se exagerou na comida, e claro, uma boa ideia de aproveitar sobras.