Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Fiz este bolo para o Natal. Onde isso já vai, shame on me, que só agora fui tratar das fotos e publicar a receita.

Foi um bolo muito agradável. Fica húmido e não cresce muito.  Como era uma ocasião festiva, optei por decorá-lo com chocolate negro em raspas e açúcar em pó. Mas sem cobertura também fica bem agradável para um lanche.

Ingredientes:

• 170 gr de manteiga magra
• 100 gr de frutose (ou 175 gr de açúcar)
• 3 ovos
• 200 gr de farinha com fermento
• 150 ml de sumo de tangerina
• raspa de 3 ou 4 tangerinas
• 2 ou 3 colheres de sopa de coco ralado

Bater a manteiga com a frutose até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem. Juntar a farinha e incorporar delicadamente. Adicionar o sumo de tangerina, a raspa e o coco e envolver na massa. Untar uma forma com manteiga/margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (verificar a cozedura do bolo com um palito antes de tirar).

Quem é fã de tangerinas, vai adorar este bolo. Fica registado que é um a repetir, sem dúvida.

• 300 gr de farinha
• 100 gr de frutose (ou 150 gr de açúcar)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 250 ml de leite
• 100 gr de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 150 gr de pepitas de chocolate

Misturar a farinha com o fermento e a frutose. Noutra taça misturar com um batedor de varas o leite, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o ovo. Adicionar a mistura da farinha aos poucos até ficar bem incorporada. Adicionar as pepitas de chocolate e envolver na massa.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º até os muffins estarem cozidos e dourados.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

• 2 ovos
• 100 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
• 110 gr de farinha
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 160 ml de leite
• 150 gr de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater os ovos com a frutose. Misturar a farinha com o cacau e o fermento em pó e ir adicionando ao creme de ovos. Adicionar a essência de baunilha e o leite. Juntar a manteiga derretida e envolver tudo muito bem.

Colocar a massa nas formas de muffins, levar ao forno entre 20 a 30 minutos.