Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 200 gr de farinha sem fermento
• 50 gr de chocolate em pó
• 75 gr de frutose (ou 150 r de açúcar)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 150 ml de leite
• 100 ml de sumo de laranja
• raspa de uma laranja
• 100 ml de óleo vegetal (usei de soja)

Numa taça misturar os ingredientes secos: farinha, chocolate em pó, fermento e raspa de laranja.

Noutra taça misturar os ovos e o leite, o sumo de laranja e o óleo.

Peneirar a mistura de ingredientes secos para a taça da mistura líquida e misturar bem com um batedor de varas.

Levar em formas de muffins ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

No Sábado saiu também esta fornada de queques de chocolate e laranja para o lanche. E mesmo acabando por não ter a companhia esperada, souberam mesmo bem...

Apontei com uns rabiscos uma receita simples de tarte de coco. Decidi que Sábado era para a fazer. Entretanto uma amiga ficou de ir lanchar comigo e achei que a tarte seria óptima para adoçar o lanche. Só que a amiga cancelou em cima da hora e pouco depois veio um convite para jantar em casa de outros amigos. E lá foi a tarte servir de sobremesa. E foi um sucesso...

Ingredientes:

•  1 base de massa folhada
• 4 ovos
• 50 gr de frutose (ou 100 gr de açúcar)
• 100 gr de coco
• 100 gr de margarina
• sumo de 3 ou 4 tangerinas (este ponto foi acrescentado por mim, não constava na receita que apontei)

Forrar a tarteira com a massa folhada, aproveitando o papel vegetal onde a massa vem enrolada, evitando assim estar a untar a forma. Misturar todos os ingredientes e bater até estar tudo bem misturado num creme homogéneo. Verter a mistura sobre a massa na tarteira e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, ente 30 a 40 minutos.

Muito fácil de fazer, mais fácil ainda de desaparecer do prato. Para quem gosta de coco e não só, que o anfitrião do jantar de Sábado não gosta de coco e repetiu a tarte.

Ingredientes:

• frango cortado em pedaços
• 4 dentes de alho às rodelas
• 1 dedo de gengibre às rodelas
• azeite
• 1 copo de vinho branco (usei um daqueles pacotes pequenos)
• um copo de água
• 1 folha de louro
• uma malagueta picada
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• salsa (não tinha fresca, coloquei uma colher de sobremesa de salsa seca)

Na púcara comecei por colocar os dentes de alho, o gengibre, o azeite, a folha de louro, a malagueta. Por cima coloquei os pedaços de frango, a metade de um cubo de caldo de galinha esmagado, a salsa, o vinho e a água. Tapei a púcara e levei a lume brando.

Servi com arroz de tâmaras com açafrão: refogar um pouco de cebola picada num fio de azeite. Juntar 6 a 8 tâmaras picadas e deixar saltear. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar água quente, uma colher de café de açafrão em pó, mexer e deixar cozer.

Como sobrou frango, no dia seguinte acompanhei com couscous e salada.

Confesso qe pensei que o sabor do gengibre fosse ficar muito forte, mas não. Ficou muito saboroso, mas de travo suave. E quando é bom e fácil, é para repetir, sem dúvida.

• 2 lombos de salmão
• azeite
• sumo de uma ou duas laranjas
• 2 colheres de chá de tomilho
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal
• pimenta

Temperei o salmão com o sumo de laranja, um fio de azeite e uma colher de chá de tomilho. Deixei marinar perto de 30 minutos. Num prato misturei o pimentão doce, uma colher de chá de tomilho, o açúcar, o sal e pimenta. Escorri os lombos de salmão e passei-os nesta mistura. Coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Acompanhei apenas com uns bróculos cozidos e assim o sabor do tempero do salmão sobressaiu. Muito bom! Um travo agridoce que combina muito bem com o salmão.

O risotto é um dos meus pratos preferidos. Por fazer pratos verdadeiramente deliciosos e sem grande dificuldade ou sem necessidade de muitos ingredientes. Este é um bom exemplo disso.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz para risotto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• bróculos
• 1 lata de salsichas (eu uso as de tipo alemão para cachorro quente)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 pimento vermelho
• caldo de carne (4 chávenas)

Num tachinho coloquei 4 chávenas de água a ferver com um cubo de caldo de carne, para ir adicionando ao risotto.

Alourei a cebola e os dentes de alho picados num pouco de azeite. Juntei o risotto e deixei fritar um pouco. Juntei os bróculos em pequenos raminhos e o pimento vermelho em cubos. Envolvi e reguei com uma concha de caldo. Juntei as salsichas cortadas em rodelas, e mexendo com regularidade, ia juntando o caldo de carne conforme o risoto ia cozendo e secando. A meio da cozedura juntei deuas colheres de sopa de manteiga.

O risotto, por norma, leva queijo, e ainda ponderei em no fim polvilhar com queijo ralado. Mas não o fiz e não me arrependi. Ficou bem saboroso e bem cremoso. Não sobrou grãozinho para contar a história.

Fruta que tem abundado cá em casa é laranjas, e tangerinas também. Por isso, numa das minhas incursões em busca de um bolo de laranja, deparei-me com esta receita e guardei-a logo para experimentar.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 125 gr de frutose (ou 250 gr de açúcar)
• 200 ml de natas para bater
• 300 gr de farinha
• sumo de 3 laranjas
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Bater os ovos com a frutose até obter um creme fofo. Juntar as natas e continuar a bater. Peneirar a farinha com o fermento e ir adicionando à massa até ligar. Juntar o sumo das laranjas e envolver bem.

Ligar o forno a 180º, untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Verter a massa na forma e levar ao forno já aquecido entre 30 a 40 minutos.

Fiz este bolo para o Natal. Onde isso já vai, shame on me, que só agora fui tratar das fotos e publicar a receita.

Foi um bolo muito agradável. Fica húmido e não cresce muito.  Como era uma ocasião festiva, optei por decorá-lo com chocolate negro em raspas e açúcar em pó. Mas sem cobertura também fica bem agradável para um lanche.

Ingredientes:

• 170 gr de manteiga magra
• 100 gr de frutose (ou 175 gr de açúcar)
• 3 ovos
• 200 gr de farinha com fermento
• 150 ml de sumo de tangerina
• raspa de 3 ou 4 tangerinas
• 2 ou 3 colheres de sopa de coco ralado

Bater a manteiga com a frutose até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem. Juntar a farinha e incorporar delicadamente. Adicionar o sumo de tangerina, a raspa e o coco e envolver na massa. Untar uma forma com manteiga/margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (verificar a cozedura do bolo com um palito antes de tirar).

Quem é fã de tangerinas, vai adorar este bolo. Fica registado que é um a repetir, sem dúvida.