Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Não sou muito fã de bacalhau. Menos ainda daqueles pratos de bacalhau à posta. Por isso, em casa, quando faço bacalhau recorro sempre a receitas com bacalhau desfiado ou lascado.

Esta receita foi inspirada no site da Vaqueiro, embora tenha feito, como sempre, algumas alterações.

Ingredientes:

• 1 embalagem de bacalhau lascado
• 1 colher de sopa de vaqueiro
• azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 a 4 cenouras raladas
• 0,5L de leite quente
• pão de forma ou outro (usei pão alentejano)
• 4 ovos (separar claras das gemas)
• sal
• pimenta
• queijo ralado (ou pão ralado)

Cozer o bacalhau em água quente. Escorrer e reservar.

Numa caçarola levar a vaqueiro a derreter juntamente com azeite, o alho e a cebola picados. Quando a cebola ficar translúcida, juntar a cenoura ralada.

À parte escaldar on pão no leite quente e desfazê-lo com uma colher de pau até ficar uma papa cremosa. Envolver as gemas nesta papa e mexer muito bem.

Juntar ao refogado o bacalhau lascado, o preparado de pão e envolver muito bem. Temperar com sal (se necessário, eu não temperei) e pimenta. Deixar tomar gosto. Retirar do fogo. Envolver neste preparado as claras batidas em castelo.

Colocar tudo num tabuleiro untado com azeite, polvilhar com queijo ralado (usei mozzarella magra) e levar a gratinar ao forno até estar dourado.

Acompanhei com uma salada de alface, mas uns bróculos cozidos ou umas couves salteadas também combinam muito bem.

Lembrei-me de sugerir este prato para a Ceia de Natal porque há quem cada vez mais procure alternativas ao bacalhau cozido, ou assado à posta no forno. Esta receita é simples, económica e garanto, muito boa!!

E agora que limpei a caixa de rascunhos e deixei uma sugestão para a ceia de Natal, só me resta desejar a quem cá passar...

Outra receita que retirei do Sapo Sabores e que finalmente foi experimentada e aprovada.

Ingredientes:

• Lombinhos de pescada
• sumo de um limão
• sal
• alho em pó
• noz moscada
• azeite
• leite
• pão ralado

Temperar os lombinhos com sal, alho em pó, noz moscada e sumo de limão. Deixar marinar um pouco.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite, para untar o tabuleiro. Escorrer os lombos de pescada da marinada, colocá-los no tabuleiro e cobri-los com leite. Polvilhar com pão ralado por cima e levar ao forno entre 15 a 20 minutos.

Acompanhei com bróculos cozidos.

• lombos de pescada congelados (não tinha lombos, usei filetes)
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 courgette
• alho francês
• azeite
• folha de louro
• sumo de limão
• lascas de amêndoa
• pão ralado

Cortar a cenoura em tiras, a cebola e a courgete em meias-luas, o alho francês em rodelas. Numa firgideira aquecer um pouco de azeite temperado com uma folha de louro e um dente de alho com casca e saltear os legumes. Quando estes já estiverem moles, retirar a folha de louro e o dente de alho, forrar um tabuleiro de ir ao forno com os vegetais, colocar por cima os lombos/filetes de pescada. Regar com mais um pouco de azeite, sumo de limão, polvilhar com pão ralado e amêndoas por cima. Levar ao forno até os lombos/filetes estarem cozidos, mais ou menos 20 minutos.

Uma agradável refeição com legumes, onde a amêndoa lhe dá um toque especial e crocante. Muito bom!

Frango. Adoro! Pelo sabor. Por ser uma carne saudável. Pela enorme variedade de o cozinhar, tendo sempe refeições diferentes com a mesma base.

Como tinha andado a fazer frango assado, desta vez decidi-me por um estufadinho com molho de tomate. E num pormenor ou outro alterei e saiu um molho de tomate bem gostosão.

Ingredientes:

• 1/2 frango cortado em pedaços
• azeite
• cebola
• alho
• malagueta
• lata de tomate
• 2 cenouras
• pimento vermelho
• orégãos
• caldo de galinha

Corar os pedaços de frango em azeite. Juntar cebola cortada em meias-luas, alho picado e uma malagueta picada.

No liquidificador misturar a lata de tomate, 2 cenouras pequenas, 1 pimento vermelho. Triturar tudo. Temperar com orégãos. Juntar à carne, envolver e regar com o caldo de galinha previamente preparado. Deixar estufar em lume brando.

No restante caldo de galinha cozi esparguete para o J*, eu acompanhei com ervilhas cozidas.

Soube mesmo bem!