Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

As noites frias e chuvosas de inverno pedem jantares quentes, reconfortantes.

Apetecia-me peixe. Red fish. Mas não me apetecia ligar o forno e fazer o red fish assado, como é mais que habitual fazer.

Numa pesquisa por ideias, dei com a sopa de red fish. E juntei a vontade de fazer red fish sem ser assado à saudade que já tinha de uma bela sopa de peixe... e assim surgiu esta sopa de red fish.

Comecei por cozer um red fish num tacho com água e um cubo de caldo de peixe. Enquanto o peixe cozia arranjei os legumes. Numa panela coloquei 4 desntes de alho, uma cebola, um fio de azeite. Arranjei meio pimento vermelho, duas cenouras pequenas cortadas em bocados, meia courgette (era grande, por isso só usei metade), um talo de aipo cortado em pedaços. Juntei os legumes à cebola que refogava ligeiramente no azeite. Juntei uma lata de tomate e mexi. Entretanto tirei o peixe e coei a água de o cozer para limpar de escamas e espinhas. Juntei essa água aos legumes e deixei cozer. Tirei peles e espinhas do peixe, cortei umas folhas de couve coração em juliana vem miudinha. Quando os legumes cozeram, passei a varinha mágica, adicionei um pouco de água porque estava um creme muito espesso, mas não muita para manter a cremosidade. Voltei a colocar no fogo. Juntei o peixe lascado, abri 4 ovos e deixei escalfarem no caldo. Quando os ovos já estavam praticamente cozidos, juntei a julinana de couve e deixei ferver.

E soube mesmo bem. Daquelas sopas que aquecem corpo e alma.

Há alguns dias que andava cheia de vontade de fazer bolachas e biscoitos. Culpa da blogo e dos fantásticos blogues de culinária que vou acompanhando e apresentam deliciosas sugestões. Dediquei-me a fazer um pouco de pesquisa, guardei uma série de receitas de biscoistos e bolachas, e este fim-de-semana, muito chuvoso e demasiado ventoso para me atrever a meter o nariz fora da porta, decidi meter as mãos na massa, inundar a cozinha com o delicioso aroma de bolachinhas a sair do forno que me faz evocar o meu imaginário infantil (no meu caso o imaginário é literal) das memórias dos cheiros da cozinha da avó onde ela fazia bolachinhas (a minha não, mas imagino as avós que fazem bolachinhas para o lanche dos netos).

As duas receitas escolhidas vieram do mesmo blogue, que é um manancial de boas ideias e apelativas sugestões: As minhas receitas, da Colher de Pau.

BISCOITINHOS DE CACAU

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (usei cacau instantâneo da Nestlé Golden, não tem glúten)
• 125 gr de manteiga (usei manteiga magra do Lidl)
• 6 colheres de sopa de açúcar (mas para a próxima reduzo um pouco mais o açúcar, pois não gosto de muito doce)

Bater o açúcar com a manteiga até ficar bem misturado. Peneirar a farinha com o cacau e juntar ao creme de manteiga com açúcar. Neste ponto da receita achei que a coisa me estava a correr mal, porque a massa fica um pouco granulada, como se tivesse esfarelado um monte de biscoitos. Mas depois a moldar pequenas bolinhas com a massa, percebi que ela era facilmente moldável e que se unia com facilidade. Portanto, fiz as bolinhas, e umas achatei com as mãos, outras com um garfo para ficar com aquele efeito estriado. Fui colocando os biscoitinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. Enquanto estão quentes ~estão moles, mas depois de arrefecer endurecem.

Uma delícia. Era difícil ficar-me só por um.

BISCOITOS DE COCO E CHOCOLATE

• 125 grs de manteiga derretida (usei o resto do pacote da manteiga da receita anterior)
• 150 gr de açúcar (receita original é 220gr)
• 1 pacote de açúcar baunilhado (receita original leva aroma de baunilha, eu não tinha, usei açúcar baunilhado)
• 1 ovo
• 300 grs de farinha com fermento
• 100 gr de coco ralado
• 2 colheres de sopa de cacau (o mesmo da receita anterior)

Bater o açúcar com a manteiga derretida até fazer um creme homógeneo. Juntar o ovo e bater mais um pouco.

Peneirar a farinha e envolver no creme de manteiga. Misturar o coco e o cacau. Esta massa ficou diferente da outra, sendo que era impossível trabalhá-la com as mãos, optei por ir pondo colheradas de massa espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e ver o que saía (eu logo a pensar que já estava a correr mal). Levar ao forno previamente aquecido a 190º durante uns 20 minutos. E ficam assim com aquele aspecto de broinhas deliciosas. E eu que adoro a conjugação coco e chocolate, achei estes biscoitos divinais.

E pronto, finalmente estreei-me a fazer biscoitos/bolachas e saí-me bem. Pronta para seguir para outras receitas um pouco mais elaboradas ou complexas... e que bem que sabe o cheirinho de biscoitos acabados de sair do forno, uma caneca de leite quente, a chuva la fora, o sofá e a manta (e os gatos) e o estalido crocante dos biscoitos que saíram das nossas mãos. Haja sensação de serenidade!!

Frango assado. Mudam-se os temperos e temos sempre uma receita diferente de frango assado.

Desta vez misturei sabores citrícos com gengibre e molho de soja.

No liquidificador misturei uma laranja, um limão, uma lasquinha de gengibre, uma malagueta, duas colheres de sopa de molho de soja. Ficou um preparado meio empapado. Barrei o frango com esse preparado. Deixei tomar gosto durante algum tempo e coloquei no forno a 200º cerca de 45 minutos.

Acompanhei com puré de couve flor e salada de alface.