Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Um frango assado é sempre sucesso garantido... e com algumas variações dos temperos, conseguem-se assados diferentes.

Desta vez o tempero rei foi o sumo de laranja misturado com molho de soja. Um sabor doce e exótico.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei uma metade inteira de frango. Numa molheira misturei: 3 dentes de alho esmagados com a pele (que retirei logo que os esmaguei), 1 cubo de caldo de galinha, azeite, 1 piri-piri picado, 2 colheres de sopa de molho de soja, sumo de 3 laranjas (bem sumarentas). Envolvi tudo e reguei o frango com este preparado. Levei o frango ao forno a 200º, e durante o assado ia-o virando e regando com sumo de laranja que voltara a fazer para o efeito. Para quem quiser enriquecer o assado, a meio pode-se regar com um fio de mel e deixar caramelizar. Desta vez não o fiz, e também não recorro muito ao mel pois J* não aprecia... mas que dá um toque especial  a um assado, lá isso dá.

Por incrível que pareça, este prato surgiu totalmente de improviso, quando, ao fim do dia a chegar da praia e sem ter nada pensado nem planeado para o jantar, tive de preparar uma refeição.

Fui ao congelador e socorri-me de miolo de camarão e cubos de atum fresco. Enquanto demolhavam para descongelar à pressão, preparei a frigideira: 2 dentes de alho picados, um fio de azeite, um piri-piri picado. Ao lado, numa molheira, misturei um vidro de leite de coco, 1 colher de café de noz moscada, 1 colher de café de açafrão e 2 colheres de café de caril.

Entretanto escorri o miolo de camarão e os cubos de atum. Comecei por saltear o miolo de camarão, depois acrescentei os cubos de atum. Por fim juntei o preparado do leite de coco e deixei cozinhar em lume brando até o molho ficar bem cremoso. Antes de servir, polvilhei com ervas finas e sementes de sésamo. Acompanhei com bróculos cozidos.

Ficou uma delícia! Não sobrou nadinha para contar a história.

Num tacho largo coloquei: 2 dentes de alho laminados, 1 cubo de caldo de carne, 1 malagueta picada, um fio de azeite, 1 pacote de polpa de tomate. Levei a lume brando e envolvi os ingredientes. Coloquei por cima do molho as salsichas frescas de peru, reguei com uma cerveja de 33cl, tapei e deixei cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Retirei as salsichas, misturei no molho couve lombarda cortada em juliana, abafei o tacho por 5 minutos. Coloquei novamente as salsichas, em cima da couve, polvilhei com salsa e deixei estar mais uns 3 minutos e retirei do fogo.

Uma alternativa a esta receita de salsichas enroladas em couve.