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Salmão em cama de legumes

por raio-de-luar, em 09.01.11

Ora, jantarinho de Sábado foi salmão. Para fugir ao habitual salmão grelhado, pensei em estufá-lo, e na onda de aproveitar todos os legumes que estavam a entrar em fase mórbida, lembrei-me de o estufar com legumes.

Comecei por arranjar alho francês (2 talos) às rodelas, duas cenouras raladas, uma cebola grande cortada em meias-luas, meio pimento vermelho em tiras. Levei a frigideira ao lume a aquecer o azeite com dois dentes de alho e uma malagueta bem picadinhos. Dourei as postas de salmão e retirei. Adicionei o alho francês, a cenoura, o pimento, a cebola. Envolvi os legumes, coloquei as postas de salmão por cima e temperei com um cubo de caldo de peixe e sumo de limão. Abafei e deixei cozinhar cerca de 15 a 20 minutos em lume brando (no mínimo mesmo).

Ficou uma delícia!! Foi tão simples e rápido e realmente ficou muito saboroso.

 

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Creme de courgette com ervilhas

por raio-de-luar, em 09.01.11

Este Sábado foi dia de experimentar novas receitas, ou melhor, de experimentar novas combinações, que aqui a menina anda numa de nem olhar para receitas nem tão pouco. É mais, deixa cá ver o que tenho e o que vou fazer...

Para o almoço preparei uma sopa, uma boa panela de sopa que vou aquecendo durante a semana para os meus almoços rápidos em casa. Tinha poucos legumes no frigorífico... alguns já a entrar naquela fase de "ou comes-me ou vou parar ao lixo". Vai daí arranjei todos os legumes, uns para a sopa e outros a pensar já no jantar.

Para a sopa: 3 courgettes, 3 ou 4 cenouras (pequenas), 2 cabeças de nabo (pequenas), (não era para pôr mas pus para aproveitar) umas rodelas de batata cozida que sobraram de um jantar da semana. Levei a panela ao lume com um fio de azeite, 2 dentes de alho e uma cebola média picada grosseiramente. Quando a cebola começou a estalar juntei os legumes. Envolvi, deixei tomarem o gosto do azeite e juntei água já quente. Deixei cozer. Passei com a varinha mágica de modo a ficar bem cremoso. Temperei com sal, levei novamente a lume e acrescentei cenoura ralada e uma chávena e meia de ervilhas. Deixei ferver e... nhami nhami... soube mesmo mesmo mesmo bem.
Sorry!! Não há foto!!

 

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