Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ora cá está um prato que surgiu de duas intenções: a de aproveitar frango de churrasco e a de fazer uma salada leve e ligeira para os dias quentes. Mas o calor trocou-me as voltas e vai de estar fresquinho e chuvoso. Então, transformei a salada que seria fria, numa salada quente, mas não muito para o meu almoço de hoje.

Comecei por cozer em água temperada com sal e um fio de azeite fusilli tricolor. Entretanto cortei uma courgette em cubos, meio pimento vermelho em tirinhas, um tomate em cubos e meia cebola em meias luas. Tirei peles e ossos aos pedaços de frango e cortei-os em pedacinhos. Comecei por aquecer uma colher de Vaqueiro e um fio de azeite com 3 dentes de alho picados. Juntei as courgettes e o pimento, deixei saltear ligeiramente (ainda pensei juntar cogumelos, mas não). Juntei a carne, mexi e deixei tomar gosto. Entretanto, escorri a massa al dente e misturei com a carne e os legumes, acrescentando de seguida o tomate e a cebola. Envolvi tudo, borrifei com vinagre e no fim polvilhei com mangericão!! 

 Ficou fantástica esta saladinha... e jé estou aqui a magicar a próxima, com um toque mais oriental

Já andava há algum tempo a querer experimentar risotto, e ainda não tinha feito. Este fim-de-semana lá trouxe uma embalagem de risotto para experimentar. Escolhi Risotto de camarão.

Ingredientes:

- 1 embalagem de miolo de camarão congelado

- cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 pimento vermelho

- 1/4 pimento verde

- azeite

- 1 pacote de polpa de tomate

- risotto

sal

- vinho branco

- salsa picada

Colocar num tacho a cebola e os dentes de alho picados com um fio de azeite. Levar a alourar e acrescentar os pimentos cortados em cubinhos. Deixar refogar e juntar a polpa de tomate, misturando muito bem. Juntar o risotto, mexer, deixar absorver um pouco o molho, refrescar com vinho branco e acrescentar água quente, temperar com sal. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente. A meio da cozedura, adicionar o miolo de camarão, envolver, e deixar acabar de cozer. Antes de servir, polvilhar com salsa picada...  

Um prato simples, económico, rápido... e muito bom!!!!