Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Pois, ontem enquanto degustava a minha sopa de peixe quentinha, via o programa da Nigella Bites na Sic Mulher. Não vou dizer que sou uma fã incondicional dela, prefiro o Jamie Oliver, mas que a Nigella tem excelentes ideias e dicas, lá isso tem.

Ontem o programa era sobre limões... pelo menos fartou-se de fazer receitas com limão. Chamou-me a atenção um frango assado que ela fez, do mais simples que se possa imaginar. Vai daí, aqui a Raiozinho já tinha meio frango a descongelar, e pronto, saiu-me uma receita by Nigella, mas com o toque pessoal da Raiozinho, tinha de ser.

A receita é simples simples simples... frango cortado em bocados pequenos. Pedaços de frango dentro de um tabuleiro de ir ao forno. Misturar com os pedaços de frango dois limões cortados em quatro, uns quatro ou cinco desntes de alho inteiros e por descascar. Temperar com sal, eu acrescentei uma malagueta picada por cima, à falta da era aromática que a Nigella usou (tomilho fresco, acho eu), foi mesmo orégãos (muito parecido... cof cof) e acrescentei ainda umas nozes pequenas de margarina Vaqueiro por cima do frango. Vai ao forno, e em cerca de 1h esttá assado e com um cheirinho e aspecto maravilhosos.

Ora cá está o meu franguinho. Uma delícia. Servi acompanhado de arroz de alho e salada de alface.

Ontem, sozinha em casa à noite, sem grande vontade de me meter na cozinha, sem grande inspiração, lá me ocorreu fazer a minha sopinha de peixe, que tanto aprecio e me sabe bem.

Esta é uma das receitas que gosto pela versatilidade. Uma boa parte dos ingredientes são opcionais, faz-se com o que se tem no frigorífico.

Ingredientes usados:

- 3 postas de pescada

- 2 filetes de peixe gato riscado (muito suculento este peixe)

- 3 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 malagueta

- courgette

- 1 cabeça de nabo

- cenoura

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- alho francês

- batata

- 1 pacote de polpa de tomate

- azeite qb

- sal

- salsa para decorar

Começo por cozer o peixe em água temperada com sal. Enquanto o peixe coze, preparam-se os legumes. Regra geral este tipo de legumes (alho francês, nabo, pimento, courgette) costumo comprá-los frescos, arranjo-os, lavo-os, corto-os e coloco em saquetas no congelador. Quando são precisos estão logo ali à mão prontos a utilizar. As cenouras e courgettes guardo na gaveta do frigorífico, mas quando começam a ficar moles, também costumo arranjá-las e congelá-las, utilizando para as bases das sopas.

Mas voltando à sopa... numa panela colocar os dentes de alho cortados, a cenoura cortada, a malagueta (para quem gostar do sabor picante) cortada, regar com azeite. Levar a refogar ligeiramente, e quando o azeite começar a estalar, juntar os restantes legumes e um pacote de polpa de tomate. Entretanto, o peixe já cozeu, aproveita-se a água da sua cozedura para colocar na panela com os legumes, tapar e deixar cozer em lume médio. Retirar peles e espinhas ao peixe, lascá-lo miudinho. Quando os legumes estiverem cozidos, passar a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo e aveludado... se necessário adicionar água para não ficar tão espesso. Levar o creme a lume brando, ontem por opção juntei cenoura ralada (nunca o tinha feito e gostei do resultado), adicionar o peixe, ou quem quiser também pode acrescentar miolo de camarão congelado, deixar levantar fervura, mexendo regularmente. Por fim, polvilhar com salsa picada (coentros também é óptimo, mas aqui em casa não somos muito apreciadores, principalmente o J*) e está uma maravilhosa sopa de peixe feita. Serve de prato principal, pois é muito nutritiva e completa. Mesmo que não se coma a sopa toda na altura, não faz mal. Esta é uma óptima solução para ter congelada em doses individuais no congelador para nos socorrermos em alturas que não há tempo para cozinhar.

Aqui fica uma foto da dita sopa...

E agora uma última sugestão: esta sopa é óptima para molhar o pão... e então aquele com azeitonas... huuuuummmmm...

E hoje é dia de sobremesa bem fresca para chamarmos o Verão!

Mousse de limão.

Simples, barata e rápida. Tudo como se quer.

(A imagem é retirada da internet e por isso meramente ilustrativa, embora o aspecto seja mesmo esse)

Vamos precisar do sumo e raspa de 2 limões médios, um pacotinho de natas e uma latinha de leite condensado.

Começamos por bater as natas até ficarem duras e em 'castelo'. Juntamos depois o leite condensado, e por fim o sumo dos limões, sempre sem parar de bater.

Ao juntar o sumo, verificamos que a mousse ganha logo consistência. Podem juntar mais ou menos sumo de limão, conforme gostarem do sabor. Colocam em tacinhas individuais e decoram com as raspas.

Levam ao frigorifico até ficar tudo bem fresquinho.

*Se quiserem reduzir a gordura e o açucar da receita, podem usar as natas e o leite condensado em versão magra. Lá em casa é sempre essa a nossa opção