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Quiche de cogumelos e espinafres (sem base)

por raio-de-luar, em 24.04.15

 Em dias de aulas de ginástica preciso de soluções rápidas para o jantar. Saiu esta quiche, que preparei antes da aula e deixei no forno, enquanto fui ginasticar. Claro que ficou alguém de vigilância à quiche.

Simples, rápida, saborosa, leve para uma refeição ligeira, mas nutritiva para repor energias. Deixo a sugestão.

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Ingredientes:

  • 300 gr de cogumelos portobello marron laminados
  • 1 molho de espinafres fresco (só as folhas)
  • 250 gr de queijo quark 
  • 6 ovos
  • 250 ml de leite
  • sal
  • moinho 5 pimentas
  • um fio de azeite
  • queijo mozzarella ralado

 

Bater os ovos inteiros com o queijo. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafre, e bater. Temperar com sal, pimenta, juntar o leite e bater uma última vez, só mesmo para os ingredientes e os temperos se misturarem. 

Pincelar um tabuleiro de ir ao forno, de preferência alto, ou uma tarteira, com um fio de azeite. Verter o preparado anterior e polvilhar com um pouco de queijo mozzarella ralado. Levar a forno quente a 200º até estar cozinhado (teste do palito) e o queijo gratinado. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.

 

Nota: usei a Yämmi para bater: com o misturador, velocidade 3, em ciclos de 10 segundos, de cada vez que acrescentava um novo ingrediente.

 

 

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Quiche de atum e cogumelos (sem massa)

por raio-de-luar, em 23.04.14
 
 
Ingredientes:
  • 8 cogumelos portobello 
  • 2 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 lata pequena de milho
  • 6 a 8 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro (balde do Lidl - Milbona)
  • 1 copo de leite
  • sal, pimenta, azeite q.b.

 

Numa frigideira saltear os cogumelos laminados num fio de azeite. Quando os cogumelos tiveram largado a sua água, juntar os dentes de alho picados. Envolver nos cogumelos e deixar tomar gosto, até os cogumelos estarem murchos e sem líquido.

Juntar no copo liquidificador os ovos, o iogurte grego, o leite, temperar de sal e pimenta. Bater.

Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o atum previamente escorrido, o milho e os cogumelos. Verter a mistura dos ovos e levar a forno quente a 200º até a quiche estar cozida e douradinha por cima.

Servir morna ou à temperatura ambiente.

 

 

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Quiche de atum, cogumelos e espinafres

por raio-de-luar, em 22.01.14
 
 
Ingredientes:
  • 2 latas de atum ao natural
  • cogumelos frescos laminados a gosto
  • espinafres a gosto
  • 3 dentes de alho
  • pimenta (moinho de 5 grãos)
  • sal
  • azeite
  • 5 ovos
  • leite q.b.

Saltear no wok os cogumelos com os dentes de alho picados e um fio de azeite. Juntar os espinafres. Envolver e deixar os espinafres murcharem. Juntar o atum, temperar com um pouco de sal e pimenta. Envolver tudo. 

No liquidificador misturar os ovos com um pouco de leite. Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o preparado do atum. Verter por cima os ovos batidos com o leite. Levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos, até estar cozido (teste do palito) e dourado por cima.

 

 

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Tarte de salmão com espinafres e queijo creme

por raio-de-luar, em 20.06.13
 
Ingredientes:
 
  • 2 rolos de massa quebrada
  • 2 lombos de salmão
  • espinafres frescos
  • 1 embalagem de 200 gr de queijo creme tipo Philadélfia
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • 1 ovo batido

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e limão. Deixar marinar.

Aquecer o wok com um fio de azeite e saltear os espinafres. Deixar arrefecer um pouco e juntar o queijo creme envolvendo bem.

Estender uma das bases de massa quebrada e espalhar por cima o preparado de espinafres e queijo. Cortar os lombos de salmão em cubos e espalhar pela tarte. Cobrir com a outra base de massa, unindo as pontas. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos. 

Servir quente ou fria, à temperatura ambiente. É saborosa de ambas as maneiras.

 

Para quem adorar este tipo de tartes, salmão e espinafres, é uma sugestão maravilhosa.

 

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Tarte de espinafres, tomate cereja e requeijão

por raio-de-luar, em 19.06.13
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 200g de requeijão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho 
  • azeite
  • folhas de espinafres q.b.
  • 4 ovos
  • 1 dl de leite
  • 150 g de tomate cereja
  • sal e pimenta-preta q.b. 
 
Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Adicionar as folhas de espinafre, cortadas grosseiramente, e saltear. Temperar com umas pedras de sal.
No liquidificador bater os ovos, o requeijão, o leite e pimenta preta a gosto. Adicionar o preparado anterior aos espinafres salteados e envolver.
Colocar a massa folhada numa tarteira. Verter o preparado de espinafres para a tarteira e espalhar o tomate cereja.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
 
Uma deliciosa tarte que se come tanto quente como fria. Fiquei com ideias de a repetir para um pic-nic que se prevê entre amigos. 

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Quiche de fiambre e cogumelos

por raio-de-luar, em 11.02.13
 
Ingredientes:
  • 200 ou 250gr de fiambre em cubos
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 2 talos de alho francês (parte verde)
  • meia cebola picada
  • azeite
  • pimenta
  • 1 base de massa quebrada
  • 1 iogurte natural
  • 1 copo (iogurte) de leite
  • 1 ovo

Numa frigideira alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear. Juntar os cogumelos e o alho francês, temperar com pimenta, envolver e deixar cozinhar um pouco, até os legumes terem libertado a água e secado.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Espalhar o preparado de fiambre com os legumes. Bater o iogurte, o ovo e o leite. Verter sobre a tarteira, cobrindo o preparado de fiambre.

Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

 

E assim se prepara no dia anterior o jantar para o dia seguinte.

 

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Quiche de fiambre e legumes chineses

por raio-de-luar, em 05.02.13
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada
  • cerca de 250 gr de fiambre em cubos
  • cerca de 200 gr de mistura de legumes chineses (uso uma mistura Pingo Doce que custa 0,89€ e dá para duas vezes)
  • 1/2 cebola picada
  • azeite
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 1 copo (iogurte) de leite magro
  • pimenta q.b.

Numa frigideira antiaderente alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Acrescentar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos.

Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada. Espalhar a mistura de legumes e fiambre.

No liquidificador misturar os ovos, o iogurte e o leite. Temperar com pimenta. Verter sobre a tarteira.

Levar a forno pré-aquecido a 200º até estar douradinha e o palito sair seco.

 

Uma refeição simples, deliciosa e óptima para levar na marmita.

 

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Quiche de alheira com bróculos

por raio-de-luar, em 11.01.13

 

 

Ingredientes:

  • 2 alheiras de aves
  • 1 cabeça grande de bróculo 
  • 1 ou 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • 2 ovos
  • leite qb
  • pimenta e noz moscada qb

Cortar a cabeça de bróculo em pequenos raminhos. Levar a ferver em água temperada de sal.

Escorrer e reservar.

No wok (ou numa frigideira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar as alheiras sem pele e deixar dourar, desfazendo-as com um garfo. Juntar os raminhos de bróculos escaldados e o tomate em cubos. Envolver bem na alheira.

Forrar uma tarteira com a base da massa quebrada. Picar com um garfo. Dispor o preparado da alheira com os legumes. À parte bater os ovos com um pouco de leite. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Verter sobre a tarteira. 

Levar a forno já quente a 200º até ficar dourado e cozinhado (fazer o teste do palito em caso de dúvidas)

 

Uma refeição que nasceu um pouco do improviso, onde era imperativo algo minimamente rápido e simples de fazer, mas que fosse reconfortante para o final de um dia cansativo.

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Quiche de frango e ovos

por raio-de-luar, em 18.07.12
Dias curtos para tantas solicitações e afazeres. A saúde não no seu melhor e sem tempo para algum repouso que ajude na recuperação. A cozinha anda a meio gás, ou menos de meio. Refeições ligeiras, rápidas, pobres em imaginação e de básica execução. 

Ainda assim, nos últimos tempos acumulei na caixa dos rascunhos vários esboços de post's. E enquanto a cozinha anda a menos de meio gás, vou tentar limpar a caixa dos rascunhos e fazer receitas que já se fizeram ver a luz do blog.

 

No passado Sábado recorri a uma quiche para desenrascar um almoço em menos de nada e aproveitar um resto de peito de galo assado que andava no frigorífico.

 

 

 

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada

- 1 peito de frango (restos) esfiapado

- 4 a 5 ovos

- 2 iogurtes naturais

- 1 copo (dos de iogurte) de leite

- pimenta q.b.

 

Forrar uma tarteira com a massa folhada, aproveitando a folha de papel vegetal que vem enrolada na massa. Picar com um garfo. Espalhar o peito de frango esfiapado. No copo liquidificador misturar os ovos, os iogurtes, o leite. Temperar com pimenta. Verter na tarteira.

Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhei com uma salada de alface e couve roxa.

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No frigorífico moravam restos de uma grelhada mista: dois bifes, uma costeleta e um pedaço de chouriça.
Que fazer?! 
 

 

Picar a carne. 

Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.

 

E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa. 

 

Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há. 

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