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Bolos de arroz

por raio-de-luar, em 27.04.14
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 75 gr de frutose (ou 150 gr de açúcar)
  • 100 gr de manteiga (usei creme vegetal)
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite
  • raspa de um limão
  • 90 gr de farinha de trigo para bolos
  • 110 gr de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • açúcar em pó para polvilhar

 

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homógeno. Juntar os ovos, o leite e a raspa de limão e misturar bem. Adicionar as farinhas e o fermento e envolver bem até estar a massa bem ligada.

Colocar em forminhas para muffins (usei as de silicone) e levar urante 30 minutos a forno quente a 180º. Polvilhar com açúcar em pó.

 

Uma delícia para acompanhar com chá!

 

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Queques de banana

por raio-de-luar, em 23.02.14

 

 

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras 
  • 1 chávena de farinha
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1/2 chávena de açúcar amareo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1 chávena de leite
  • 1/4 chávena de óleo
  • canela a gosto
Numa taça colocar a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Reservar. No liquidificador triturar e misturar as bananas, os flocos de aveia, o ovo, o leite e o óleo. Envolver este preparado nos ingredientes secos, previamente reservados. Polvilhar com canela em pó a gosto, envolver bem ligando todos os ingredientes.
Ligar o forno a 200º, colocar a massa em forminhas de queques e levar ao forno cerca de 20 minutos.
 

 

 

 

 

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Queques de coco e chocolate

por raio-de-luar, em 15.04.13

 

Inspiração aqui

 

 

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado magro
  • 2 chávenas de coco ralado
  • 4 ovos
  • 100 gr de farinha com fermento
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o leite condensado. Misturar à parte a farinha, o coco e o chocolate. Ir juntando esta mistura ao creme das gemas com o leite condensado sem parar de bater. Quando estiver tudo bem misturado, envolver as claras batidas em castelo.

Distribuir a massa pelas forminhas de muffins (se não forem de silicone, convém untar com manteiga e polvilhar com farinha, ou então forrar com forminhas de papel) e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Queques de maçã e coco

por raio-de-luar, em 03.02.13
 
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 iogurte natural (preferi usar natural em vez de aroma de coco como é indicado na receita em que me baseei)
  • 3 copos (iogurte) farinha
  • 1/2 copo (iogurte) de frutose (ou 1 copo de açúcar)
  • 100 gr de coco ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher e meia de Vaqueiro derretida
  • 3 maçãs (usei fuji)

Bater os ovos com a frutose.

Acrescentar os restantes ingredientes (iogurte, farinha, fermento, coco ralado, Vaqueiro). 

Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos. Envolver na massa.

Colocar a massa em formas de queques e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Queques de chocolate com amêndoa

por raio-de-luar, em 07.04.12

 

 

Em equipa vencedora não se mexe. Vai daí fui buscar a minha receita preferida de queques de chocolate e com pequenas alterações fiz estes queques com amêndoas, a cheirar a Páscoa!

 

Ingredientes:

  • 50 gr de amêndoa moída (tinha inteira, piquei na picadora)
  • 200 gr de farinha com fermento
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó para culinária (negro)
  • 100 gr de frutose
  • 1 colher de café de fermento em pó + 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 2 iogurtes naturais
  • 50 gr de óleo (uso de soja)
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de leite magro
Numa taça colocar os ingredientes secos (amêndoa moída, farinha, chocolate, frutose, fermento e bicarbonato) e misturar.
No liquidificador misturar os iogurtes, os ovos, o leite e o óleo. Verter esta mistura para a taça dos ingredientes secos e misturar com um batedor de varas até obter uma massa homogénea.
Ligar o forno a 190º, colocar com uma colher a massa em forminhas de papel que estão a forrar o tabuleiro de muffins, dispor por cima amêndoa lascada e levar ao forno por 20 minutos.
 
E estou ansiosa que arrefçam para lhe pôs o dentinho... huuuummmm!
 
Feliz Páscoa!
 
(Ainda tenho uma tarte para fazer para levar para o almoço de amanhã.)

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Queques de chocolate

por raio-de-luar, em 27.03.12

No último Sábado, apesar das restrições alimentares desta semana de castigo na dieta, lá me aventurei a experimentar uma nova receita de queques... e foram os melhores que fiz até hoje. Muito fofos. Muito saborosos... e lá dei uma facadinha (ou várias) no plano alimentar desta semana.

 

 

Ingredientes:

  • 230 gr de farinha com fermento
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (daquele que se põe no leite) + 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 2 iogurtes naturais
  • 100 gr de frutose
  • 50 gr de óleo
  • 2 ovos
  • 1 colher de café de fermento em pó + 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres de sopa de leite
Numa taça colocar os ingredientes secos (farinha, chocolate, fermento e bicarbonato) e misturar. Reservar.
No liquidificador misturar os ovos, os iogurtes, o leite e o óleo. Verter esta mistura para a taça dos ingredientes secos e mexer com um batedor de varas até ficar uma massa bem ligada e homogénea.
Ligar o forno a 190º. Forrar o tabuleiro de muffins com forminhas de papel, verter a massa até 1/3 de capacidade. Levar ao forno por 20 minutos.
 

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Queques de cenoura

por raio-de-luar, em 13.03.12
 


 

 

Voltei aos queques. Ainda mais agora que já comprei outra forma, de 6, para rentabilizar o forno, já que uma receita dá sempre para mais de 12 queques e tinha de usar a mesma forma. 

Como gostei da forma de silicone, procurei. Mas isto deve ser por temporadas. Ora há em todo o lado, ora não se encontram em lado algum. Encontrei uma de 6, anti-aderente, no Pingo Doce por 4,99€ e pronto, não esperei mais.

Desta vez lembrei-me de cenoura. Queques de cenoura. Google que é amigo e ajuda a encontrar o que precisamos, rapidamente me mostrou várias receitas. Escolhi esta do blog Canela Moída, se bem que na confecção da receita usei algumas dicas de outras receitas que li. Portanto a minha receita, para não variar, é uma miscelânea.

 

 

Ingredientes:



  • cerca de 500 gr de cenouras (entre 6 a 7 cenouras de tamanho médio)

  • 200 gr de farinha

  • 100 gr de frutose

  • 1 colher de sopa de vaqueiro derretida

  • 3 ovos

  • 1 laranja (sumo)

  • 1 colher de chá de fermento em pó


Descascar as cenouras e cortá-las em pequenos cubos. Colocar no copo do liquidificador. Juntar às cenouras os ovos, o sumo da laranja, a frutose e a vaqueiro derretida. Triturar tudo. Verter a mistura para uma taça. Peneirar a farinha com o fermento e envolver tudo. 

Colocar a massa nas forminhas e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.

 

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Queques de noz

por raio-de-luar, em 18.02.12

 

Enquanto preparava a massa destes queques de noz, coloquei no forno estes mini-croissants de chocolate que já não fazia há algum tempo. Já que ia ligar o forno, ao menos que fosse para preparar um lanche duplo.

 

Ingredientes:

  • 150 gr de farinha (usei 50 gr de farinha integral e 100 gr de farinha sem fermento)
  • 50 gr de frutose (ou 100 gr de açúcar)
  • 100 gr de manteiga (usei magra)
  • 2 ovos
  • raspa de 1 limão
  • 50 ml de leite
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 100 gr de miolo de noz

Aquecer o forno a 180º (aproveitei para cozer os mini-croissants).

Bater a manteiga com a frutose/açúcar até ficar em creme. Juntar a raspa de limão. Adicionar os ovos batendo entre cada adição. Juntar o leite e mexer bem.

Trituar as nozes e juntar, envolvendo bem. Misturar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e juntar à massa envolvendo bem.

Colocar com a ajuda de uma colher de sopa a massa nas forminhas, se quiser gaurnecer os queques, coloque por cima um bocadinho de noz, ou meia noz. Levar ao forno entre 20 a 25 minutos.

 

Adorei o resultado. Muito saborosos.

 

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Queques Integrais com Maçã

por raio-de-luar, em 10.02.12

 

Ora cá está a nova versão de queques integrais, desta vez com maçã. A receita basicamente foi a mesma. Apenas substitui o óleo por 100 gr de creme vegetal derretido e a banana por maçã ralada.

Confesso que prefiro os de maçã aos de banana, apenas e só porque gosto muito mais de maçã que banana. Mas quer uns quer outros são verdadeiras delícias para um lanche saudável.

 

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Queques Integrais com banana

por raio-de-luar, em 08.02.12

 

Inspiração aqui

 

Agora que tenho uma forma para muffins é ver-me a pesquisar receitas de queques e muffins dos mais variados sabores e tipos. São óptimos para lanchar com uma caneca de leite, café ou chá. Ou mesmo à noite, quando vem aquele ratito no estômago e apetece pôr o dente em qualquer coisa, em vez de atacar os chocolates ou as bolachas, porque não um queque integral com fruta?!

Estes queques ficaram divinais. Era-me difícil comer só e apenas um de tão bons que estavam. Parti de uma receita de queques integrais simples e acrescentei mais uns ingredientes assim no improviso, de ver qual seria o resultado. E resultou na perfeição!!

 

Ingredientes:

  • 100 gr de óleo, usei de soja (esta parte foi estranha, pois seria de esperar a medida em dl ou ml, mas pronto, lá pesei o óleo numa tacinha)
  • 200 gr de farinha integral
  • 100 gr de açúcar amarelo (só usei cerca de 75 gr)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 ovos
  • 100 ml de leite (coloquei a olho, mas deve ser mais ou menos 100 ml)
  • uma banana madura em cubinhos

Ligar o forno a 180º para aquecer enquanto se prepara a massa.

Numa taça bater os ovos. Quando estiverem misturados, juntar o óleo e envolver. Adicionar o açúcar e mexer bem. Na farinha integral misturar o fermento em pó e o bicarbonato. Ir adicionando a mistura da farinha ao preparado dos ovos e mexer até obter uma massa homogénea. Como vi que a massa estava demasiado grossa, juntei um pouco de leite para amaciar a massa e envolvi bem na massa. Por fim, cortar uma banana madura em cubinhos e envolvê-los na massa.

Verter a massa nas formas de muffin e levar ao forno cerca de 20 minutos.

 

A próxima versão será com maçã {#emotions_dlg.drool}

 

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