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Costoletas com sopa de cebola e cerveja

por raio-de-luar, em 29.05.15

A combinação sopa de cebola com cerveja é muito conhecida com frango. E é uma delícia que sabe muito bem.

Acontece que eu tinha deixado umas costeletas de porco, do lombo, a descongelar. Tinha ideia de as estufar, já que grelhadas ficam um pouco secas, mas ainda não tinha pensado os temperos. Num daqueles dias em que se chega a casa com as energias nos limites da reserva, só a ideia de meter mão nos tachos fazia desfalecer, quase. Simplificar, tem sido palavra de ordem. Lembrei-me da sopa de cebola com cerveja. Porque não com costeletas? 

 

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Ingredientes:

  • 6 costeletas de porco (do lombo)
  • 1 embalagem de sopa de cebola
  • 1 lata de cerveja
  • 1 colher de café de piripíri moído
  • 1 colher de café de alecrim
  • a medida da lata de água
  • sal a gosto

 

Preparação:

 Num tacho largo colocar a sopa de cebola e metade da lata de cerveja, temperar com o piripíri moído e com o alecrim. Levar ao lume a levantar fervura. Juntar as costoletas, temperar com sal (pouco) e regar com a restante cerveja. Deixar levantar fervura e juntar a água. Tapar, baixar o lume e deixar estufar em lume brando, cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra. 

Acompanhei com esparguete e salada.P5270015.JPG

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Entremeada no forno com cerveja

por raio-de-luar, em 15.05.15

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 Gosto de entremeada, mas convém não abusar. Por norma é sempre grelhada, e é sem dúvida a maneira que mais aprecio comer, e então grelhada em carvão, hum, delícia.

Mas de vez em quando convém contrariar o "mais do mesmo". Quando vi esta receita pensei que era bem simples e devia ficar bem saborosa. Ficou guardadinha no meu bloco de notas e eis que já viu a luz do prato. Aprovada. 

 

Ingredientes:

  • 6 tiras de entremeada cortadas ao meio
  • sal
  • moinho 5 pimentas
  • uma lata de cerveja
  • gotas de molho inglês
  • mostarda q.b.

Preparação: 

Dispor as tiras de entremeada num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, espalhar umas gotas de molho inglês e pequenas bolinhas de mostarda. Regar com a cerveja e deixar marinar, pelo menos, 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estarem assadas.

Acompanhei apenas com salada, mas um arroz branco deve ficar maravilhoso regado com o molho do assado. Um pecado da gula que de vez em quando sabe bem. 

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Bifes de cebolada com puré de couve flor

por raio-de-luar, em 24.10.14

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Ingredientes para os bifes:

  • 6 bifes de porco
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • piripíri moído
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de salsa
  • azeite

 

Num tacho colocar os ingredientes por camadas: as cebolas cortadas às rodelas, os alhos laminados, o tomate cortado em cubos, a folha de louro, o piripíri, o cubo de caldo de carne esfarelado, a salsa, os bifes e por fim o azeite. Levar a lume brando tapado e deixar cozinhar entre 30 a 40 minutos.

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Ingredientes para o puré de couve flor:

  • 1 couve flor
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • azeite
  • 800 ml de água

Colocar a água no copo da Yämmi, temperar com sal. Colocar a couve flor, separada em raminhos, no cesto e programar: 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, retirar o cesto, esvaziar o copo da água quente. Colocar no copo os dois dentes de alho e um pouco de azeite. Picar: 5 segundos, velocidade 5. Refogar: 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Juntar a couve flor e programar 3 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, triturar a couve:  5 segundos, velocidade 5. 

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Servir com os bifes e o molho de tomate e cebola.

 

 

 

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Bifes de porco com cerveja preta

por raio-de-luar, em 15.10.14

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Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de porco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 6 dentes de alho laminados
  • 1 malagueta
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 cerveja preta
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sal (se achar necessário)

 

Num tacho largo colocar o azeite e todos os restantes ingredientes, à exceção dos bifes e da cerveja. Levar a lume brando para que os sabores dos temperos se misturem. Refrescar com parte da cerveja. Aumentar um pouco a temperatura até ferver. Depois de ferver, adicionar as bifanas e a restante cerveja. Cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.

 

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Costeletas no tacho

por raio-de-luar, em 16.09.14
 
Ingredientes:
  • 6 costeletas de porco
  • 150 g de bacon
  • azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão
  • 1 malagueta piripíri
  • sal 

 

Aquecer azeite num tacho. Quando estiver quente, selar as costeletas de ambos os lados até estarem douradas. Retirar e reservar. No mesmo azeite, juntar o bacon, a cebola e os dentes de alho picados finamente. Deixar fritar um pouco. Adicionar a massa de pimentão, a malagueta picada, refrescar com o vinho. Juntar as costeletas, temperar com sal, e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
 
 
 
 
 
Quando as costeletas estiverem tenras e o molho tiver reduzido e apurado, está pronto a servir.
 
 

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Bifes de porco com cogumelos

por raio-de-luar, em 27.08.14
 
 
Ingredientes:
  • 6 bifes de porco cortados em tiras
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 malagueta picada
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • 200 ml de vinho branco
  • sal
  • azeite
  • cogumelos laminados (usei frescos)

Temperar as tiras da carne com: os dentes de alho e a malagueta picados miudinho, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixar marinar cerca de meia hora, pelo menos. Escorrer a carne da marinada, reservando o líquido para usar mais tarde.

Num tacho aquecer um fio de azeite. Juntar a carne e deixar saltear até ficar dourada. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal. Refrescar com o líquido da marinada e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, até a carne estar tenra e o molho apurado.

 

Servir com massa e salada.

 

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Costeletas de porco com alho

por raio-de-luar, em 27.04.14

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 6 costeletas de porco
  • 1 colher de sobremesa de massa de alho
  • 1 colher de café de piripíri líquido
  • sumo de 1 limão
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • sal

 

Temperar as costeletas com sal. À parte misturar os restantes ingredientes e regar as costeletas, envolvendo-as bem no tempero. Deixar repousar entre 20 a 30 minutos. Grelhar.

Acompanhar com legumes (fiz couve e alho francês) salteados com alho e azeite, aromatizados com vinagre balsâmico e moinho 5 pimentas.

 

 

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Bifes de porco no forno com mel e alecrim

por raio-de-luar, em 13.04.14
 
 
 
 
Há receitas tão simples e tão divinas ao paladar. Esta é um exemplo. 
 
 
 
Ingredientes:
  • 6 bifes de porco
  • sal
  • pimenta (usei chili moído)
  • alecrim
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sumo de 1 limão
  • margarina para untar

 

Untar um tabuleiro com margarina. Espalhar os bifes e temperar com sal, pimenta e alecrim. À parte misturar o mel, o azeite e o sumo de limão. Regar a carne. Levar a forno previamente aquecido até a carne estar tenra.

Acompanhei com arroz e legumes.

 

 

 
 

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Tirinhas de porco com alho francês

por raio-de-luar, em 30.03.14

 

 

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de porco cortados em tiras
  • 1 alho francês inteiro cortado em juliana fina
  • cerca de 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola 
  • 1 laranja (sumo)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • sal (pouco)
  • azeite
  • chili moído (ou piripíri em pó ou pimenta)
  • mistura de especiarias orientais (moinhos de especiarias do Lidl)

Cortar os bifes em tiras finas e temperar com: os dois dentes de alho picados, o sumo da laranja, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o chili e a mistura de especiarias orientais. Deicar marinar enquanto se arranja o alho francês e os cogumelos.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear a carne escorrida, até ter um tom dourado e estar tenra. Juntar a cebola cortada em cubos grandes e o líquido da marinada. Deixar a cebola caramelizar. Juntar os cogumelos e o alho francês, envolver, retificar temperos, e deixar cozinhar até estarem macios. 

 

 

 

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Ingredientes:
  • 6 costeletas de porco
  • 1 alho francês pequeno
  • cogumelos frescos
  • azeite
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta q.b.

Picar a cebola e o dente de alho. Cortar o tomate em cubinhos, laminar os cogumelos e cortar o alho francês em juliana fininha.
Aquecer uma frigideira com o azeite e alourar a cebola e o alho picados. Juntar o alho francês, o tomate e os cogumelos laminados e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar saltear uns minutos até os legumes estarem cozinhados. 
Entretanto tempere as costeletas com sal e grelhar de ambos os lados. 
Servir as costeletas cobertas com os legumes salteados.
 

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