Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Perna de peru assada no forno

por raio-de-luar, em 18.09.15

 

P9140001.JPG

 Ingredientes:

  • 1 perna de peru inteira
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de massa de alho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colhr de chá de tomilho
  • azeite q.b.
  • sal
  • pimenta (usei moinho 5 pimentas

 

Preparação:

Limpar a perna de peru de gorduras. Numa taça misturar a cebola picada, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, o azeite, sal e pimenta. Misturar bem até fazer uma pasta. Barrar a perna de peru com esta pasta, embrulhá-la em papel de alumínio e levar a forno quente a 200º. O tempo de assar depende do tamanho da peça de carne. É ir vigiando. Quando a carne estiver tenra, retirar o embrulho de papel de alumínio e levar ao forno a dourar.

 Acompanhar com arroz branco, couscous, puré de batata, legumes cozidos, salada... é à escolha!

Autoria e outros dados (tags, etc)

Salada rápida para almoço

por raio-de-luar, em 06.05.15

 

P4300001.JPG

Ingredientes:

  • 1 bife de peru grelhado
  • alface
  • tomate
  • cebola roxa
  • sal
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sumo de meio limão
  • azeite

 

Cortar o bife grelhado em pequenas tiras. Numa saladeira misturar a alface, o tomate e a cebola, cortados em meias luas. Temperar os legumes com um pouco de sal. Por cima dispor as tiras de bife de peru. À parte preparar o molho: misturar bem o mel, a mostarda, o sumo de limão e o azeite. Regar a salada com o molho, envolver e deliciar-se.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Bifinhos de peru com alecrim (na púcara)

por raio-de-luar, em 05.03.15

 

P3020001.JPG

 Ingredientes:

  • 1 kg de bifinhos de peru (abençoadas promoções do Lidl)
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • moinho 5 pimentas
  • 1 cubo de caldo de aves
  • 200 ml de vinho branco
  • azeite

 

Descascar e laminar os dentes de alho. Colocar no fundo da púcara. Regar com um fio de azeite, temperar a gosto com moinho 5 pimentas e juntar o alecrim. Colocar os bifes na púcara e com as mãos envolvê-los nos temperos. Desfazer com os dedos o cubo de caldo de aves, regar com o vinho branco. Tapar e levar a lume brando entre 30 a 40 minutos.

Acompanhei com esparguete cozido e salada de tomate, pepino e cebola roxa.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Peru na púcara

por raio-de-luar, em 01.07.14
 
 
Ingredientes:
  • Perna ou coxa de peru cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 pimento verde cortado em cubos
  • piripíri
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • sal
  • azeite

 

Colocar na púcara a cebola e os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o pimentão doce, o piripíri,  a salsa, o pimento e por fim a carne. Misturar, de forma a envolver os ingredientes. Temperar com sal, regar com um fio de azeite. Levar a púcara tapada ao lume, cerca de 30 minutos, para que a carne largue o seu próprio suco. No fim desse tempo, refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até estar a carne tenra e o tempero apurado.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Perna de peru no forno

por raio-de-luar, em 01.06.14

 

Ingredientes:

  • 1 perna de peru (aproveitei uma promoção do Lidl)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • meio limão
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de tempero para frango (preparado Pingo Doce)
  • alguns pés de salsa
  • algumas folhas de aipo
  • piripíri a gosto
  • flor de sal
  • um fio de azeite
  • 200 ml de vinho branco

 

Lavar e secar a perna de peru. Dar uns golpes para que os temperos entranhem melhor.

No robot de cozinha misturar: a cebola, os dentes de alho, a metade de limão, a salsa, o aipo, a massa de pimentão e o tempero para frango, o piripíri, a flor de sal e o azeite. Triturar tudo até obter uma pasta. Barrar a perna de peru e deixar no frigorífico de um dia para o outro. 

Antes de levar ao forno, regar com o vinho branco. Levar a forno quente a 200º, virar de vez em quando, até estar a carne assada e dourada (mais ou menos 2 horas).

 

Um belo assado para um almoço domingueiro!

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Perninhas de peru no forno

por raio-de-luar, em 21.01.14
 
 
Ingredientes:
  • 2 perninhas de peru
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • sumo de 1 limão
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colhr de café de tomilho
  • 1 colher de sobremesa de salsa
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 fio de azeite
  • vinho branco
  • sal

Colocar as perninhas de peru num tabuleiro de ir ao forno e temperar com umas pedras de sal. Colocar todos os restantes ingredientes no copo liquidificador e misturar tudo. Verter a mistura sobre as perninhas de peru. Levar a forno quente a 200º até a carne estar tenra e a pele tostadinha.

Servir com batatinhas assadas e salada.

 

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Hambúrgueres de peru em molho de tomate

por raio-de-luar, em 30.09.13

 

Ingredientes:

  • 4 Hambúrgueres de peru
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho laminado
  • 1 tomate grande pelado
  • azeite
  • sal
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • salsa
  • piripíri moído (ou pimenta)

Alourar a cebola com o alho num fio de azeite. Quando estiver murcha, juntar o tomate, o cubo de caldo de galinha, temperar com sal e piripíri (ou pimenta), deixar cozinhar um pouco. Dispor por cima os hambúrgueres de peru, refrescar com o vinho, juntar a água, aromatizar com a salsa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Servi com esparguete cozido e salada de alface.

Autoria e outros dados (tags, etc)

Fricassé de peru

por raio-de-luar, em 30.05.13
 
Ingredientes:
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro
  • bifinhos de peru em tiras
  • 1 copo de vinho branco
  • sal
  • pimenta
  • sumo de meio limão
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de mostarda
  • salsa picada

 

Derreter a Vaqueiro no wok e alourar a cebola picada. Juntar as tirinhas de peru e deixar saltear a carne até começar a dourar. Regar com o vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Bater os ovos com uma vara de arame, misturar com o sumo de limão e a mostarda. Juntar ao peru e envolver. Deixar cozinhar mais 5 minutos. Polvilhar com salsa e servir.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Fios de peru com cogumelos

por raio-de-luar, em 25.08.11

 

E este foi o meu jantar no dia em que fiz este risotto.

Na charcutaria do hipermercado costumo trazer uma embalagem com uns fios de peru. São óptimos para saladas ou para aqueles pratos rápidos a desenrascar uma refeição, mas que nem por isso deixam de ser saudáveis ou saborosos. Esta ideia é muito simples, rápida e saborosa. Numa frigideira aqueci um fio de azeite com alho picado. Salteei os fios de peru, os cogumelos, entretanto adicionei 6 claras de ovos, e fui mexendo até as claras estarem cozinhadas. Polvilhei com salsa picada.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Pois.. um dos objectivos que tenho para 2011 é cozinhar mais e melhor. Daí aparecerem mais receitas por estas bandas...
Mentira. É mas é a necessidade de poupar mais e reduzir as idas a jantar fora, o que basicamente até quer dizer a mesma coisa né?!

 

Tinha umas salsichas de perú para cozinhar lá em casa que andavam já há uns tempos no congelador à espera que eu tivesse uma ideia qualquer para as cozinhar. A isso juntei uma couve lombarda que precisava igualmente de ser consumida. Até porque sendo apenas duas pessoas lá em casa (eu e a minha belle sister), os frescos se não forem consumidos rapidamente, acabam por ter como destino o lixo. E como eu detesto atirar comida para o lixo pá...

 

Assim, tirei as salsichas para fora para descongelarem e separei algumas folhas inteiras da couve lombarda. A restante couve, cortei ao meio e parti uma das metades em juliana e congelei, para sopas. Guardei a restante no frigorifico para posteriormente cozer com mais legumes ou assim...

 

Bem, passemos então à receita propriamente dita:

Colocar uma panela com água no lume e deixar ferver. Escaldar durante 2 a 3 minutos as folhas inteiras da couve lombarda. Escorrer e embrulhar as salsichas nas folhinhas formando pequenas trouxas e prender com palitos.
Num tacho, colocar 1 alho com meia cebola picadinha e refogar num fio de azeite. Juntar ao refogado, assim que a cebola começar a ficar transparente, uma folha de louro, bacon cortado ás tirinhas (usei um pouco de paio caseiro que tinha lá em casa), e um tomate bem maduro triturado e um caldo de carne. Deixar refogar mais um pouco esta mistura e depois colocar lá dentro as trouxinhas de couve e regar com vinho branco. Deixar cozinhar, rectificar temperos e servir. Para acompanhamento, escolhi um arroz branco, simples.

Autoria e outros dados (tags, etc)


editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:35


Mais sobre mim


Top blogs de receitas

Calendário

Janeiro 2016

D S T Q Q S S
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31



Livro de Receitas

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2011
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2010
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D