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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Ingredientes:
Preparação:
Na púcara colocar as rodelas de batata e courgette, o tomate cortado em cubos, o pimento, também em cubos, os dentes de alho laminados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro a malagueta, uma colher de sopa de salsa. Envolver os ingredientes delicadamente. Por cima, dispor o red fish. Temperar com sal, regar com azeite, juntar o vinho. Levar a lume brando, tapado, durante cerca de 30 minutos.
Um manjar dos deuses. E então esmagar com um garfo, bem regadinho de molho, maravilha! Era uma fatia de pão alentejano e estava no paraíso...
Ingredientes:
Descascar e laminar os dentes de alho. Colocar no fundo da púcara. Regar com um fio de azeite, temperar a gosto com moinho 5 pimentas e juntar o alecrim. Colocar os bifes na púcara e com as mãos envolvê-los nos temperos. Desfazer com os dedos o cubo de caldo de aves, regar com o vinho branco. Tapar e levar a lume brando entre 30 a 40 minutos.
Acompanhei com esparguete cozido e salada de tomate, pepino e cebola roxa.
Colocar na púcara a cebola e os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o pimentão doce, o piripíri, a salsa, o pimento e por fim a carne. Misturar, de forma a envolver os ingredientes. Temperar com sal, regar com um fio de azeite. Levar a púcara tapada ao lume, cerca de 30 minutos, para que a carne largue o seu próprio suco. No fim desse tempo, refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até estar a carne tenra e o tempero apurado.
Ingredientes:
Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar ligeiramente num fio de azeite. Juntar o bacalhau lascado e deixar dourar. Adicionar os pimentos cortados em cubos e o tomate cortado em pedaços, juntamente com a calda que vem na lata. Envolver e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Juntar o arroz, envolver e deixar os sabores misturarem-se. Regar com água quente (o dobro da quantidade medida do arroz), temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, com a púcara tapada, mexendo de vez em quando para não colar no fundo.
Quando o arroz estiver tenrinho, polvilhar generosamente com salsa picada, envolver bem no arroz. Servir malandrinho, acompanhado de uma salada.
Ingredientes:
Cobrir o fundo da púcara com a cebola cortada em meias luas e os alhos laminados. Temperar com o chili, o cubo de caldo de galinha e alguns pés de salsa. Dispor por cima os bocados do frango, polvilhar com a sopa de cebola e levar a lume brando cerca de 10 minutos, para a carne suar e libertar sucos. Regar com a cerveja e deixar estufar em lume brando, agitando a púcara de vez em quando para evitar colar ao fundo.
Servir com arroz, ou massa cozida, acompanhado de salada ou legumes.
Ingredientes:
Colocar os ingredientes todos na púcara, começando pela cebola, os dentes de alho, o gengibre, o gindungo, o cubo de carne partido, a massa de pimentão. Misturar bem e colocar os bifes por cima. Aromatizar com as ervas e provence, regar com o vinho branco e levar a lume brando a estufar.
Acompanhei com couscous e salada de alface.
Simplesmente colocar dentro da púcara todos os ingredientes, finalizando com os líquidos. Levar a estufar em lume brando.
Um prato bem saboroso e reconfortante. Um bom exemplo de comfort food.
Acompanha muito bem massa cozida, ou arroz, ou puré de batata. Não esquecer salada ou legumes.
Eu adoro cozinhados na púcara de barro. Não sei, mas ficam com um sabor diferente, a lembrar a comida de casa da avó, naquelas cozinhas da aldeia com lareira e os panelões tripés ao lume, e para o cenário ser completo, os enchidos no fumeiro.
Ingredientes:
Colocar na púcara pela seguinte ordem: cebola cortada em meias luas, alho laminado, malagueta picada, folha de louro, batatas às rodelas, pimentos em tirar, tomate em pedaços, postas de bacalhau. Temperar com um pouco de sal, regar com um fio de azeite, colocar água sem cobrir.
Tapar a púcara e levar a cozinhar em lume brando.
Com o que sobrou da caldeirada faz-se uma sopa no dia seguinte.
Na púcara de barro colocar: a cebola, os dentes de alho, a malagueta picada, a salsa, a massa de pimentão e o cubo de caldo de carne desfeito. Distribuir as costeletas, temperar com sal, mas pouco, regar com um fio de azeite e cobrir com o vinho branco. Levar a lume brando a estufar.
Acompanhei com esparguete cozido e salada de alface.
Comida portuguesa, com certeza. Com o típico tempero e sabor português.
A minha confort food!
Ingredientes: