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Fritatta de abóbora com queijo quark

por raio-de-luar, em 23.10.15

PA220024.JPG

 De vez em quando gosto de experimentar uma receita sem carne ou peixe. Correndo o risco de cometer algum lapso num mundo que não domino, o mundo dos vegetarianos, lá vou experimentando refeições vegetarianas, ou próximas disso. A parte complicada é ouvir o homem dizer algo do género: está bom, mas onde está a carne?

Pronto, por aqui é uma luta ter uma refeição não carnívora, mas vai valendo o esforço. 

 

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 250 gr de queijo quark
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 200 gr de abóbora
  • azeite q.b.
  • flor de sal
  • moinho 5 pimentas
  • salsa picada

 

Preparação:

Descascar a abóbora e cortá-la em cubos. Reservar.

Levar ao lume frigideira (que dê para ir ao forno) com um fio de azeite, a cebola roxa grosseiramente picada e o dente de alho picado. Deixar alourar e juntar a abóbora. Temperar com um flor de sal, pimenta e deixar cozinhar em lume brando, até a abóbora estar macia.

À parte bater os ovos com o queijo quark até obter um creme homogéneo. Temperar com um pouco de pimenta. Verter a mistura na frigideira, cobrindo a abóbora, e deixar cozinhar em lume brando alguns minutos. Polvilhar com salsa picada. Tranferir a frigideira para o forno previamente aquecido a 200º e deixar acabar de cozinhar, até estar dourada. 

Completou o jantar o creme de grão de bico

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Salada de couscous com abacate e ovo

por raio-de-luar, em 28.05.15

Mais uma salada preparada em menos de nada, para um almoço ligeiro.

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena de chá de couscous cozidos
  • meio abacate
  • 1 ovo

 

Preparação:

Levar uma frigideira pequena com um pouco de água a aquecer. Assim que ferver, colocar o ovo e deixar "estrelar".

Num prato colocar os couscous no centro, dispor à volta o abacate fatiado em meias luas e no centro o ovo. Regar com um fio de azeite. E está pronto a comer. Quem preferir pode adicionar temperos, ervas aromáticas. Eu tenho mantido esta linha do simples mais simples não há.

 

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Omelete de espargos

por raio-de-luar, em 30.04.15

P4280004.JPG

Que fazer com 3 espargos que sobraram do jantar?

Guardá-los para o almoço do dia seguinte. Foi só cortá-los ao meio, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e saltear os espargos. Bater dois ovos e verter por cima dos espargos. Temperar com moinho 5 pimentas, deixar cozinhar de um lado, virar com jeito, deixar cozinhar do outro. Um almoço em menos de 5 minutos. E muito saboroso. Completei o almoço com uma taça de sopa de ervilhas tortas. 

 

 

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Tortilha de salsichas, chouriço e legumes

por raio-de-luar, em 20.08.14
 
 
 
Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes. 
 
 
 
Ingredientes:
  • 5 salsichas de aves
  • 1 chouriço corrente
  • 1 chávena de ervilhas cozidas
  • 8 cogumelos frescos laminados
  • salsa picada
  • queijo mozzarella ralado
  • 6 ovos
  • azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.

 

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir. 

 
 
 
 
 

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Sugestão leve de almoço

por raio-de-luar, em 04.05.13

 

Massa pevide com ovo mexido e salsichas de aves, tudo salteado no wok com alho e azeite, com um toque de salsa no fim.

Acompanha salada de tomate, pepino e cebola.

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Omelete de bacalhau com alho francês (no forno)

por raio-de-luar, em 28.04.13
 
Ingredientes:
  • bacalhau lascado (migas ou restos de bacalhau cozido)
  • alho francês, parte verde
  • 4 a 5 ovos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • sal, pimenta, leite qb

Cozer o bacalhau. Alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o alho francês e deixar saltear. Adicionar o bacalhau cozido, envolver bem e retificar o sal. Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno. Bater os ovos, juntar duas a três colheres de sopa de leite, temperar com pimenta. Verter sobre o preparado de bacalhau. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até estar cozido e douradinho.

Acompanhei com um delicioso arroz de tomate.

 

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Esparguete salteado com ovo e espinafres

por raio-de-luar, em 15.04.13
Ideia para um almoço ligeiro e ultra rápido de fazer...
 
 
Ingredientes:
  • sobras de esparguete cozido (ou outra massa)
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • sal, pimenta
  • azeite
  • um punhado de espinafres
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol

Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Bater dois ovos, temperar com sal e pimenta. Verter para o wok quente e deixar cozer mexendo para ficar em bocadinhos. Juntar as sementes de girassol, o esparguete e os espinafres. Saltear até o esparguete estar quente e os espinafres murchos. Regar com um fio de azeite. Servir.

 

 

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Ingredientes:
  • ervilhas (usei congeladas, e pus a olho, depende sempre da quantidade que queremos fazer)
  • 1 lata de tomate
  • 4 ovos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • vinho branco (1 pacote pequeno de 33cl)
  • caldo de galinha
  • sal, pimenta, salsa

Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar o tomate e deixar refogar. Refrescar com o vinho e deixar o tomate cozinhar um pouco e o vinho reduzir. Juntar as ervilhas, regar com caldo de galinha. Temperar com umas pedras de sal e pimenta. Deixar as ervilhas cozer um pouco. Abrir uns buracos e abrir lá os ovos. Deixar cozinhar até ao ponto desejado (eu gosto mal passados, mas o J* gosta dos ovos bem passados e cozidos). Polvilhar com um pouco de salsa.

 

 

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Omelete de salmão fumado

por raio-de-luar, em 11.07.11

 

Ingredientes: 1 ovo inteiro, 3 ou 4 claras; duas fatias desfiadas de salmão fumado; alho em pó qb; cebolinho picado; um fio de azeite.

Misturar os ingredientes todos, levar a lume numa frigideira com um fio de azeite, deixar cozer de ambos os lados (ainda não domino a técnica de a virar sem haver acidentes). Acompanhar com salada...

Uma ideia bem saborosa e simples para um almoço ligeiro, para uma refeição fora de casa, na praia, por exemplo.

 

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E não é que ficou uma delícia?!

por raio-de-luar, em 04.07.11

Este sábado surpreendi-me com o almoço que arranjei às três pancadas.

Entre mútiplas tarefas e tendo de arranjar apenas almoço para mim, a coisa foi mesmo no desenrasque. O que me deu para fazer?

Pois bem, comecei por pegar em meia dúzia de vagens de feijão verde, abri-as a meio e cortei em pedacinhos, de modo a ficarem pequenas tiras. Numa tigela à parte separei seis claras e bati ligeiramente com um batedor de varas.

Numa frigideira levei um fio de azeite a aquecer com dois dentes de alho picadinhos. Juntei o feijão verde e deixei saltear um pouco. Acrescentei as claras e fui mexendo com um garfo de madeira, até ficarem flocos brancos. No fim polvilhei com salsa.

Tenho pena de não ter tirado foto, pois visualmente o prato é engraçado, com os pedaços de feijão verde rodeados de um monte de flocos brancos. Mas se ao início estava céptica com o que ia resultar dali, confesso que foi uma agradável e deliciosa surpresa, a repetir, sem dúvida!

 

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