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Granola (mais uma)

por raio-de-luar, em 26.08.15

Uma tarde de domingo chuvosa e fria em pleno Agosto soube a Outono antecipado. Um cenário ideal para perfumar a cozinha com os aromas de uma granola acabada de fazer. E eu até estava mesmo a precisar de renovar stock.

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena e meia de flocos de aveia
  • 1 chávena com mistura de frutos secos partidos (nozes, avelãs, amêndoas, cajus)
  • 1 chávena de sementes (abóbora, girassol, sésamo)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de canela em pó

 

Preparação:

Uso sempre a mesma chávena para medir. A base é os flocos de aveia, o resto é a gosto. Uma chávena de frutos secos, optei por um mix que comprei no Lidl, uma chávena de sementes a gosto, à parte misturar o mel, o azeite e a canela, levar a aquecer, mexendo bem. Juntar este molho aos ingredientes secos e envolvê-los bem. Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo e virando, para dourar por igual. Deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Ficou tão boa!! E o perfume pela cozinha?! A convidar ao aconchego no sofá enquanto via a chuva a cair pela janela. Em pleno Agosto. 

 

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Brushettas de alheira

por raio-de-luar, em 25.08.15

Adoro alheira. Gosto de ter no congelador, pois depressa se faz um jantar num daqueles dias em que nada ficou pensado ou planeado. Desta vez tinha apenas uma. Pensei em omelete de alheira, para acompanhar um creme de legumes, mas depois lembrei-me que há imenso tempo não comia uma brushetta, e o que eu adoro. Depois de uma sopa quente, é mesmo reconfortante. Prepara-se num instante, sabe bem, e de vez em quando um jantar destes sabe pela vida. E assim saíram estas brushettas de alheira.

 

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Ingredientes:

  • 1 alheira
  • 3 dentes de alho
  • 5 a 6 fatias de pão d'avó (ou pão tipo Mafra ou perfeição com pão alentejano)
  • rodelas de tomate q.b.
  • triângulos de queijo tipo Vaca que Ri (em vez de mozzarella)
  • azeite
  • óregãos

 

Preparação:

Aquecer o grelhador de chapa. Dourar levemente as fatias de pão. Ainda quentes, esfregar com os dentes de alho, colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e regar com um fio de azeite. Entretanto, grelhar a alheira, retirar a pele e desfazer com um garfo. Em cima das taias de pão dispor rodelas de tomate, alheira, cobrir com os triângulos de queijo cortados em tiras. Polvilhar com óregãos, regar com um fio de azeite e levar a gratinar ao forno, previamente aquecido.

 

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Omelete de espargos

por raio-de-luar, em 30.04.15

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Que fazer com 3 espargos que sobraram do jantar?

Guardá-los para o almoço do dia seguinte. Foi só cortá-los ao meio, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e saltear os espargos. Bater dois ovos e verter por cima dos espargos. Temperar com moinho 5 pimentas, deixar cozinhar de um lado, virar com jeito, deixar cozinhar do outro. Um almoço em menos de 5 minutos. E muito saboroso. Completei o almoço com uma taça de sopa de ervilhas tortas. 

 

 

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Granola com frutos secos e pinhões

por raio-de-luar, em 22.02.15

Há algum tempo que não fazia granola. E que pecado não fazer. É simples, é uma delícia, é saudável, e eu adoro comer iogurte natural com granola. Tão prático de levar na lancheira e tão revigorante a meio da manhã ou a meio da tarde. 

Este fim de semana, apesar de andar doente, pus mãos nos frutos secos e sai granola com novas combinações, o que é uma espécie de magia poder combinar diferentes ingredientes e a granola sai sempre uma delícia.

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 Ingredientes:

  • 50 gr de pinhões
  • 200 gr mix de frutos secos (comprei no Lidl, primeira foto)
  • 50 gr de farelo de aveia
  • 50 gr de farelo de trigo
  • 200 gr de flocos de aveia
  • 250 gr de sementes várias: abóbora, girassol, sésamo, linhaça, chia
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de café de gengibre em pó

Misturar numa taça os frutos secos, os farelos e flocos de aveia e as sementes. Num púcaro levar a aquecer o mel com o azeite, a canela e o gengibre em pó, misturando bem os ingredientes. Regar a mistura dos secos e envolver bem. Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, espalhar a mistura. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo para dourar uniformemente todos os ingredientes.

Está soberba!! 

 

 

 

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Batata doce assada com abóbora

por raio-de-luar, em 14.11.14

Para um acompanhamento diferente, com as cores e sabores da estação. 

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 Ingredientes:

  • 2 batatas doces cortadas às rodelas (com casca)
  • 1 pedaço de abóbora menina em cubos (com casca)
  • pimenta (moinho 5 pimentas)
  • flor de sal
  • 1 dente de alho picado
  • tomilho a gosto
  • 1 folha de louro
  • salsa a gosto
  • azeite

Humedecer papel vegetal e forrar um tabuleiro de ir ao forno com ele. Numa taça colocar as batatas cortadas às rodelas e a abóbora em cubos. Temperar com a pimenta, a flor de sal, a folha de louro partida, o dente de alho picado e um pouco de azeite. Envolver tudo e espalhar pelo tabuleiro. Polvilhar com tomilho e salsa, regar com um fio de azeite e levar a forno quente a 200º entre 25 a 30 minutos. 

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Frigideira de fiambre com legumes e ovos

por raio-de-luar, em 01.10.14

 

 

 




 

 


Ingredientes:


  • Azeite q.b

  • 1 cebola picadinha

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 malagueta picada

  • 1 chávena de fiambre em cubos

  • 1 colher de sopa de vinho do porto

  • 1 colher de sopa de whisky

  • Cerca de 100 gr de cogumelos laminados

  • 2 alho francês (parte verde) às rodelas finas

  • 200 ml de natas de soja

  • 3 ovos

  • Sal e pimenta preta


Levar uma frigideira ao lume com azeite e refogar a cebola e os alhos. Juntar o os cubos de fiambre, os cogumelos e o alho francês: deixar saltear cerca de 5 minutos, envolvendo bem os ingredientes. Refrescar com o vinho do porto e o whisky. Juntar a malagueta picada, regar com as natas, envolver e deixar cozinhar alguns minutos, em lume brando. Abrir os ovos em cima, temperar com sal e pimenta, e deixar os ovos cozinharem a gosto (mais ou menos bem passados). Pronto a servir.

 

 


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A hora de almoço é sempre a correr. Tenho a sorte de trabalhar perto de casa, e por isso aproveito o privilégio de poder almoçar em casa. Na maioria das vezes a comida fica pronta para ser chegar, fazer o prato, aquecer e comer. Outras vezes nasce assim no improviso de minutos uma deliciosa refeição ligeira para completar uma sopa.
Desta vez tinha restos para aproveitar. Um resto de pão d'avó que endurecia na caixa do pão, um resto de molho à espanhola (que eu adoro) que sobrar de um peixe grelhado, e para completar, vai-se ao armário SOS das conservas.
E assim nasceu esta espécie de brushetta. 
 
 
Ingredientes para o molho à espanhola:
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • pimenta a gosto
  • uma pitada de sal
  • 6 colheres de sopa de azeite (eu ponho a olho)
  • 3 colheres de sopa de vinagre (também ponho a olho e vou provando até achar que está no ponto)
  • umas gotas de vinagre balsâmico (improviso meu)
  • 1 raminho de salsa (picada)

Basta misturar tudo.

Adoro este molho para acompanhar peixes grelhados.

 

 

Ingredientes para as brushettas (ou tostas):

  • pão d'avó (ou outro) - se houver daquele com um ou dois dias, ótimo
  • molho à espanhola
  • algumas rodelas de pepino
  • 1 lata de filetes de cavala

Torrar o pão. Colocar num prato e regar generosamente com o molho à espanhola. Espalhar por cima do pão rodelas de pepino e terminar com os filetes de cavala, previamente escorridos.

 

De lamber os dedos!!

 

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Entradinhas

por angelasoeiro, em 06.03.14

 

 

Bruschetas de bacon com mozzarella

 

Ingredientes:

 - ½ baguete

 - 1 dente de alho grande

 - 1 c. sopa de azeite

 - 1 tomate maduro bem picado [no meu caso não me dei ao trabalho de tirar nem a pele nem as sementes]

 - 1 bola de mozarela partida em rodelas

 - bacon aos pedaços

 - Oregãos a gosto

 

Preparação:

 - Partir a baguete em fatias e leva-las a tostar um pouco na chapa. Entretanto parta o alho ao meio e esfregue-o no pão ainda quente. Coloque depois as fatias num tabuleiro e regue com o azeite. Disponha depois por cima o tomate, a mozarela e o bacon e polvilhe com os oregãos. Leve ao forno quente a gratinar até derreter o queijo.

 

 

 

Enroladinhos folhados com alheira e azeitona:

 

Ingredientes:

 - 1 placa de massa folhada

 - 1 alheira de carne

 - Azeitonas pretas [usei um punhado de azeitonas pretas em rodelas]

 - 1 ovo batido

 

Preparação:

 - Retire a pele à alheira e numa taça misture o recheio com as azeitonas (pode enriquecer com ervas aromáticas ou outro ingrediente. Dado o sabor forte destes dois, optei por manter a receita simples). Estenda a massa folhada e numa das extremidades coloque a mistura e enrole formando uma espécie de ‘tubo’’. Corte em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura e pincele-as como ovo ralado. Leve ao forno até ficarem douradas e a massa folhar.

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editado por raio-de-luar a 12/9/15 às 12:23

 

 

Ingredientes:

  • 1 base de massa para pizza do Lidl 
  • 2 pacotes de polpa de tomate (a base é grande)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • pimenta branca q.b.
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • bacon em cubos a gosto
  • chouriço às rodelas a gosto
  • cogumelos frescos laminados a gosto
  • ananás em pedacinhos a gosto
  • queijo mozzarella ralado
  • azeite q.b.

Preparar o molho de tomate: picar a cebola e os dentes de alho e refogar num fio de azeite. Juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Aromatizar com pimenta e oregãos. Espalhar por cima da base de massa, de forma a cobri-la. Dispor o bacon, as rodelas de chouriço, os cogumelos, o ananás, terminar com o queijo ralado. Lear ao forno pré-aquecido a 200º entre 15 a 20 minutos.

 

Tão simples e tão maravilhosa! Fica um contraste fantástico o chouriço com o ananás.

 

 

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Sai mais uma pizza: pizza de atum com cogumelos

por raio-de-luar, em 16.10.13
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa para pizza do Lidl (é óptima)
  • 2 latas de atum ao natural
  • cogumelos frescos laminados
  • 1 lata pequena de milho
  • 200 gr de queijo mozzarella ralado
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal, azeite, pimenta e óregãos qb
 

Primeiro de tudo, preparar o molho de tomate: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados com um fio de azeite. Quando estiver a cebola douradinha, juntar o tomate e deixar cozinhar em lume brando, mexendo para não deixar pegar no fundo do tacho. Temperar com sal e pimenta, aromatizar com óregãos. Para quem preferir, pode triturar com a varinha mágica. Eu prefiro sentir aqueles pedacinhos de tomate.

Colocar a base da massa no tabuleiro do forno, já que a base é rectangular. Espalhar o molho de tomate pela base. Depois os cogumelos laminados, o atum escorrido, o milho, aromatizar com mais um pouco de óregãos, cobrir com o queijo mozzarella ralado. Levar a forno já quente a 200º entre 15 a 20 minutos.

 

 

Ma-ra-vi-lha! Sabe tão bem esta fast food caseira, da boa!

 

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