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Noodles com legumes asiáticos

por raio-de-luar, em 05.10.15

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Ingredientes:

  •  250 gr de noodles
  • 250 gr de mistura de legumes asiáticos (compro a do Lidl)
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • sal q.b.

 

Preparação:

Levar água a ferver, temperada de um pouco de sal e uma colher de sopa de soja. Quando ferver, apagar o lume, juntar os noodles e deixar repousar durante 4 minutos. Escorrer.

Entretanto, aquecer o wok com o óleo de sésamo e alourar a cebola cortada em cubos e o dente de alho laminado. Quando a cebola estiver a ficar dourada e a estalar, juntar a mistura de legumes asiáticos e deixar cozinhar em lume brando. Juntar os noodles, regar com uma colher de molho de sopa de soja, envolver bem.

Pode servir como refeição principal, ou como acompanhamento. 

 

 

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Arroz de frango com ervilhas

por raio-de-luar, em 16.09.15

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 Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de fango cortados em tiras pequenas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 gr de arroz
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 colher de café de mangericão
  • piripíri a gosto
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • água (o dobro da medida do arroz)

 

Preparação:

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar a carne e deixar dourar. Juntar o arroz e as ervilhas, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. Quando o arroz estiver tenro, mas não totalmente cozido, e de preferência ainda com caldo, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos abafado. 

 

 

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Penne com cogumelos e queijo quark

por raio-de-luar, em 14.09.15

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Ingredientes:

  • 300 gr de massa penne (ou outra a gosto)
  • 300 gr de cogumelos portobello brancos
  • 1/2 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de café de alho em pó
  • sal q.b.
  • salsa q.b.

 

Preparação:

Cozer a massa em água temperada de sal, pimentão doce, alho em pó e um fio de azeite. 

Aquecer o wok com um fio de azeite, saltear os cogumelos cortados em 4. Juntar a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Envolver e deixar dourar. Juntar a massa escorrida, o queijo quark, previamente mexido com um garfo, e envolver tudo. Polvilhar com salsa picada e servir.

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Salada de arroz com salsichas

por raio-de-luar, em 02.09.15

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Ingredientes:

  •  5 salsichas de aves (compro as do Lidl embaladas em vácuo)
  • 1 chávena de arroz vaporizado (cerca de 200 gr)
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 lata pequena de milho
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 cebola roxa
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 ovos

 

Preparação:

Se já tivesse arroz cozido, esta salada seria ótima opção para aproveitar. Como não tinha, cozi-o no momento. O bom de se ter um robot de cozinha está nestes detalhes. Despreocupada, coloquei o arroz a cozer na Yämmi, e enquanto cozia, eu preparei os restantes ingredientes. No fim foi juntar, saltear e estava o jantar pronto. Vamos à receita:

Cozer o arroz: colocar no copo do robot 1 L de água, temperar de sal e um fio de azeite. No cesto colocar o arroz, programar temperatura 100º, velocidade 3 (para a Yämmi, para a Bimby pode ser velocidade 4), 15 minutos (se cozesse só arroz e sendo vaporizado, seriam 25 minutos, mas eu ia acrescentar ervilhas ao arroz, que não precisando do mesmo tempo de cozedura, dividi o tempo assim). Findos os 15 minutos, juntar ao arroz uma chávena de ervilhas, programar mais 10 minutos.

Entretanto, preparar os restantes ingredientes da salada: cortar as salsichas às rodelas, cortar o pimento em cubos, escorrer a lata de milho, picar a cebola.

Quando arroz e ervilhas estiverem cozidos, reservar. Alourar a cebola no wok com um pouco de azeite. Juntar as salsichas e deixar saltear. Juntar o arroz com as ervilhas e envolver bem no refogado. Por último juntar os cubos de pimento e o milho, envolver delicadamente.

Estrelar dois ovos. Colocar o ovo estrelado por cima do arroz, já no prato. E deixar a gema escorrer pelo arroz. Hummmm.

 

Fácil, rápida, deliciosa. E versátil. É usar legumes que se tenha ou goste, fiambre, cubos de bacon, ou mesmo atum. E variando alguns ingredientes, tem-se uma salada diferente. 

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Farfalle com salmão e brócolos

por raio-de-luar, em 30.07.15

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 Ingredientes:

  • 2 lombos de salmão
  • 2 ovos
  • 250 gr de massa farfalle
  • 200 gr de brócolos congelados
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • 250 gr de queijo quark

 

Preparação:

Temperar água com sal, alho em pó e pimentão doce. Levar a cozer os lombos de salmão e os ovos. Retirar e reservar. Na mesma água cozer os brócolos e a massa, até estarem al dente. 

No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho laminados. Juntar o salmão em lascas, a massa e os brócolos, previamente escorridos, e envolver. À parte, mexer, com um garfo, o queijo quark com um um pouco de água da cozedura, até obter uma consistencia semelhante às natas. Juntar à massa e envolver delicadamente. 

Polvilhar com os ovos cozidos picados.

 

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Noodles com cogumelos, espargos e fiambre

por raio-de-luar, em 13.06.15

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 Ingredientes:

  •  250 gr de noodles para wok (Vitasia, Lidl)
  • 250 gr de fiambre aos cubos
  • 300 gr de cogumelos portobello brancos frescos
  • 1 molho de espargos
  • 1/2 pimento vermelho aos cubos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de alho moído
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • sal
  • azeite

 

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.

 

Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho. 

 

 

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Arroz Basmati na Yämmi

por raio-de-luar, em 02.06.15

Uma das falhas no livro de receitas base da Yämmi é na receita de arroz branco não ter, à semelhança da Bimby, uma tabela com o tempo de cozedura dos diferentes tipos de arroz.

Problema contornado quando se vai, descaradamente, copiar a receita de arroz branco da Bimby, tendo lá a dita tabela com os vários tipos de arroz. Posto isto, fiz um simples arroz basmati na Yämmi usando a receita da Bimby, livro da nova Bimby, que a minha companheira Ângela me emprestou e do qual eu tirei algumas cópias. Oh sacrilégio.

 

Ingredientes:

  • 1L de água
  • 300 gr de arroz basmati (a quantidade de arroz pode ir de 50 gr a 300gr, na Bimby pode ser até 350 gr)
  • sal a gosto
  • um fio de azeite

 

Preparação:

Colocar a água no copo, temperar com sal e azeite. Colocar o arroz no cesto, introduzir no copo e programar 15 minutos, velocidade 2 (na Bimby é velocidade 4, mas a Yämmi só cozinha até à velocidade 3), temperatura 100º.

E quando apitar, o arroz está prontinho. Maravilhoso. 

E eu até tinha foto do arroz, mas enganei-me e apaguei-a da máquina. 

 

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Risotto de cogumelos na Yämmi

por raio-de-luar, em 01.06.15

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As refeições sem carne ou peixe vão aparecendo com alguma frequência. Por mim, sou toda adepta, pior é o homem que ainda tem enraizado esse hábito da presença assídua de carne ou peixe no prato.

Desta vez a escolha recaiu num belo risotto de cogumelos, feito com a ajuda da Yämmi. 

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 Receita aqui

 

Na minha adaptação, usei as seguintes quantidades, tendo em conta que a refeição era para duas pessoas:

 

Ingredientes:

  • 350 ml de água
  • 1 dente de alho
  • 200 g de arroz para risoto
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • Cebolinho q.b.
  • 300 gr. de cogumelos portobello
  • 30g de creme vegetal para culinária
  • 2 colheres de sopa de quejo parmesão ralado
  • Sal
  • 250 ml de vinho branco

 

Preparação:

Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 segundos na velocidade 6. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). De seguida, acrescentar os cogumelos cortados em quatro e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST).

Acrescentar a água e o sal a gosto e programar 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Quando terminar o tempo programado, mexer bem com a espátula para soltar o arroz no fundo do copo.

Incorporar a manteiga, o queijo e o cebolinho e programar 2 minutos na velocidade 2 a 100ºC, mexendo constantemente com a espátula para ajudar a misturar.

 

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Penne com cogumelos e espargos

por raio-de-luar, em 14.05.15

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Da vontade de um jantar simples, sem complicações, sem carne nem peixe, nasceu este prato. Soube bem. Muito bem.  E começam a ser frequentes refeições destas cá por casa. Na minha leiga investida na gastronomia vegetariana, vou experimentando refeições livres de carne ou peixe, mas sem que lhe falte o sabor que os nutrientes necessários.

 

Ingredientes:

  • 300 gr de cogumelos portobello brancos
  • 1 molho de espargos
  • 250 gr de penne
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 1 colher de café de chili moído (ou piripíri em pó, ou pimenta)
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b.
  • azeite a gosto
  • cebolinho q.b.

 

Cozer a massa em água temperada com sal, azeite, pimentão doce, alho em pó e o chili moído. Quando ferver, juntar os espargos partidos em pedaços. 

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos cortados em 4. Quando estiverem dourados, juntar os dentes de alho picados, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Escorrer a massa com os espargos e misturar nos cogumelos. Regar com uma concha do caldo de cozer a massa, para que esta não fique muito seca nem se cole. Envolver bem os ingredientes e deixar cozinhar cerca de dois minutos, para os sabores se misturarem bem. 

Polvilhar com cebolinho e servir.

 

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Farfalle com cogumelos e miolo de mexilhão

por raio-de-luar, em 07.05.15

Há alguns itens que gosto de ter sempre no congelador. São a salvação para uma refeição rápida, sem descurar a parte saudável e equilibrada da mesma. Alguns desses itens são: miolo de camarão, miolo de mexilhão, delícias do mar, cocktail de marisco. Não que os tenha sempre todos em simultâneo, mas tento ter alguns e assim vou salvando um jantar não planeado, ou sem nada descongelado. Normalmente são estes "desenrascas" que me dão algum gozo, já que, por norma, saem pratos deliciosos, em pouco tempo e com pouco trabalho. 

Foi o caso deste farfalle com cogumelos e miolo de mexilhão, que saiu num improviso de sábado à noite. Ainda perguntei ao homem o que ele sugeria. Omeletes. Foi a resposta. Bem, fui para a cozinha e a omelete foi outra. 

 

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Ingredientes:

  •  300 gr de cogumelos frescos
  • 250 gr de miolo de mexilhão
  • 250 gr de massa farfalle (ou outra a gosto)
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • azeite
  • sal
  • salsa

 

Começar por cozer a massa, al dente, em água temperada de sal, alho em pó e pimentão doce. 

Saltear os cogumelos no wok, num fio de azeite. Quando começarem a ficar dourados, juntar a cebola e os dentes de alho picados. Envolver e deixar alourar um pouco. Quando a cebola estiver a estalar, juntar o miolo de mexilhão e deixar cozinhar alguns minutos. Escorrer a massa e misturar com os cogumelos e miolo de mexilhão. Polvilhar com salsa e servir.

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