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Puré de maçã cozida

por raio-de-luar, em 26.10.15

 

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de maçãs
  • sumo de 1 laranja
  • canela a gosto
  • 50 ml de água

 

Preparação:

Descaroçar as maçãs, sem as descascar, e colocar, juntamente com os restantes ingredientes, no copo da Yämmi, programar velocidade 1, temperatura 100º, 60 minutos.

Terminado o tempo, dar três toques de turbo para ficar um puré mais cremoso.

Também ja o fiz no tacho, mas é necessário manter a atenção para não queimar nem pegar ao tacho, mexendo regularmente. Vantagem da Yämmi. Enquanto fez o puré eu andei a arrumar e limpar a cozinha, despreocupada.

Ótimo para sobremesa, para lanches ou pequenos almoços, acompanhado de granola e/ou iogurte (natural ou rego), este puré de maçã é uma delícia. 

 

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Trouxas de alheira com espinafres e maçã

por raio-de-luar, em 08.05.15

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 Por vezes é bom lembrar-me de vir aqui, ao meu próprio blog, recuperar ideias de receitas. Pois que esta receita foi a escolhida para uma espécie de reedição. Em equipa vencedora não se mexe, ainda assim fiz alguns detalhes de forma diferente, e a verdade é que fez a diferença para melhor.

Os ingredientes não mudaram. 

  • 1 base de massa quebrada
  • 1 alheira
  • 2 maçãs
  • espinafres frescos a gosto
  • 2 dentes de alho
  • sumo de um limão
  • sal e azeite q.b.
  • 1 ovo

Levar um tacho de água ao lume a ferver. Temperar com sal e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e reservar.

Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar, e regar com sumo de limão. No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear a alheira, desfazendo-a suavemente com um garfo. Juntar os cubos de maçã, juntamente com o sumo de limão que houver na taça, e envolver bem na alheira. Por fim, misturar os espinafres, de forma a que os ingredientes se liguem.

Cortar a base da massa quebrada ao meio. No centro colocar colheres com o preparado anterior. Dobrar as pontas da massa, como se fizesse uma trouxa. Bater um ovo e pincelar as trouxas. Levar a forno quente a 200º, entre 15 a 20 minutos, até a massa estar douradinha.

 

Um excelente remake, que soube muito bem lembrar e apreciar.

 

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Frango assado com abóbora e maçã

por raio-de-luar, em 13.04.15

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Ingredientes:

  • 4 pernas inteiras de frango
  • 1 abóbora manteiga pequena cortada em cubos (não muito pequenos)
  • 3 a 4 maçãs cortadas em gomos
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • azeite
  • moinho 5 pimentas
  • sal
  • 2 colheres de sopa de margarina 
  • sumo de 2 laranjas

Aquecer o forno a 220 °. Colocar numa assadeira a abóbora,  a maçã e temperar com o tomilho, azeite, sal e pimenta. Envolver bem e espalhar pela assadeira.  Temperar as pernas de frango com sal e colocá-las na assadeira, no topo. Cobrir com a margarina, regar com o sumo das laranajas e levar a assar durante 1 hora e 15 minutos, até que a abóbora e as maçãs estejam macias e o frango esteja dourado e assado.

Acompanhei com uma salada de rúcula e cebola roxa.

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Tarte A Maçã de Eva

por raio-de-luar, em 30.09.14

 

 



 

 



 

 


Numa palavra: maravilhosa!! {#emotions_dlg.drool}

 


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Bolo de maçã e coco

por raio-de-luar, em 24.10.13

Não é preciso muito para perceber que eu não sou muito de bolos e doçarias. Mas de vez em quando lá me aventuro a tirar uma das receitas que guardei e a pôr as mãos na massa. Esta noite foi o que aconteceu. Junta-se uma semana um tanto ou quanto difícil com uma neura descomunal e puf, faz-se um bolo.

 

 
 
Ingredientes:
  • 2 maçãs em cubinhos
  • 4 ovos
  • 1 chávena* de açúcar amarelo
  • 3 chávenas de farinha com fermento
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de coco
  • 3/4 chávena de óleo (usei óleo de soja)
 
Bater o açúcar com os ovos. Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos. Juntar à massa o coco, a farinha, o leite e por fim o óleo. Envolver bem até ficar uma massa homogénea. Misturar a maçã e envolver na massa de forma a distribuir bem. Untar uma forma (usei rectangular, tipo bolo inglês) e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma, polvilhar com coco ralado. Levar a forno quente a 180º até estar douradinho e cozido (teste do palito).
 
Está ali a arrefecer e mal posso esperar para meter o dente numa bela fatia, acompanhado de um chá verde com frutos vermelhos. 
 

 

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Tarte de maçã

por raio-de-luar, em 24.04.13

Esta tarte surgiu da necessidade premente de gastar umas maçãs que murchavam na fruteira. 

Em converseta com a companheira dos dias, a Ângela, pedi-lhe ideias. 

Ah e tal bolo de maçã e canela. Bom, muito bom, mas para o tempo frio, para acompanhar com um chá. Agora quer-se coisas leves, frescas.

Uma tarte. Pois claro. E, num ápice, deu-me a receita que costuma fazer e nunca falha: uma base de massa quebrada, maçãs aos gomos, um pacote de natas, um ovo (ou dois, depende do tamanho da tarteira), açúcar a gosto e canela para polvilhar.

 

E com esta simplicidade toda, lá fui tratar da tarte. 

 

 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • 2 a 3 maçãs 
  • 2 ovos
  • 1 pacote de natas (usei light)
  • meio pacote (o das natas) de leite
  • 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (eu usei 2 colheres mal cheias de frutose)
  • canela para polvilhar

Forrar a tarteira com a massa quebrada, picar com um garfo. Espalhar a maçã cortada em gomos finos. No liquidificador, ou com uma vara de arames, misturar as natas, o leite, os ovos e o açúcar. Cobrir a maçã com este creme. Polvilhar com canela. Levar a forno já quente a 180º até estar cozida (teste do palito).

 

Simples, rápida e deliciosa. Uma agradável e saborosa surpresa. Difícil ficar apenas numa só fatia {#emotions_dlg.sarcastic}

 

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Queques de maçã e coco

por raio-de-luar, em 03.02.13
 
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 iogurte natural (preferi usar natural em vez de aroma de coco como é indicado na receita em que me baseei)
  • 3 copos (iogurte) farinha
  • 1/2 copo (iogurte) de frutose (ou 1 copo de açúcar)
  • 100 gr de coco ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher e meia de Vaqueiro derretida
  • 3 maçãs (usei fuji)

Bater os ovos com a frutose.

Acrescentar os restantes ingredientes (iogurte, farinha, fermento, coco ralado, Vaqueiro). 

Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos. Envolver na massa.

Colocar a massa em formas de queques e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Bolo de maçãs cremoso

por raio-de-luar, em 20.03.12
 
 
O bolo deste fim-de-semana foi este delicioso bolo de maçã com recheio cremoso, receita que vi no site da Vaqueiro. Confesso: foi a segunda vez que fiz o bolo. A primeira correu mal, por asneira minha. O segundo também ia correndo mal, mas improvisei a tempo.
Vamos à receita, já conto o resto.
 
 
Ingredientes
Para o creme
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
  • 1 colher de sopa de frutose
  • 2,5 dl de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 colher de sopa de vaqueiro
Para a massa
  • 100 gr de vaqueiro
  • 100 gr de frutose (um pouco menos)
  • 3 ovos
  • 180 gr de farinha com fermento
  • 20 gr de farinha maizena
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 2 a 3 maçãs
  • canela em pó
Ligar o forno a 180º para aquecer.
Preparar o creme. Da primeira vez que fiz o bolo foi esta parte que correu mal. Na receita tem a indicação para fazer o creme no microondas, mas eu armada em xica esperta fiz no fogão, em banho-maria. Resultado: o creme é muito fácil, mas no fogão, mesmo em banho-maria, queimou num instante e ficou com um sabor estranho. Podia ter feito novo creme? Podia, mas ele no tacho, apesar de escuro e um pouco queimado, tentei recuperá-lo, acrescentado leite e deixando engrossar mais um pouco. Não sabia mal. Mas depois doi ao forno e ficou intragável. Portanto desta vez segui as instruções. Misturar a maizena com a frutose (ou açúcar) adicionar o leite e mexer com uma vara de arames até dissolver. Juntar a casca do limão e levar 3 minutos ao microondas em potência máxima, parando de minuto a minuto para mexer. Juntar a vaqueiro, mexer até derreter e incorporar no creme. Retirar a casca de limão e reservar.
Bater a vaqueiro cortada em pedaços com a frutose, com a batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicionar a farinha, a maisena e ofermento em pó e continuar a bater até obter uma massa lisa e homogénea.
O passo seguinte é numa forma de mola previamente untada e polvilhada verter metade da massa, colocar o creme e o resto da massa. Ora, as quantidades dos ingredientes não dão uma grande quantidade de massa, e a minha forma de mola não tem 22 cm de diâmetro (como a aconselhada na receita), mas uns 30 cm. O que faz com que a massa fosse toda para a base. Ainda pensei bater mais uma receita para a massa, mas já sem grande paciência, até porque já estava escaldada com este bolo, decidi por cima da massa colocar o creme, espalhar bem, e colocar as maçãs previamente descascadas e laminadas por cima dele. Polvilhei com um pouco de frutose e muita canela. Foi ao forno cerca de 50 minutos.
Ficou um agradável bolo em camadas, muito saboroso. A mistura das diferentes texturas é muito agradável e subtil, deixando a cobertura da maça com canela brilhar. 

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Bolo de maçã com canela

por raio-de-luar, em 25.02.12

Vi esta receita há poucos dias no blog A Tasca da Cenourita. Rabisquei logo a receita numa folha velha de papel que apanhei decidida a fazer o bolo no fim-de-semana.

E cá está ele...

 

 

Fiz algumas alterações, coisa pouca, por isso deixo aqui a receita como a fiz.

 

Ingredientes:

  • 100 gr de açúcar amarelo
  • 120 gr de vaqueiro amolecida
  • 200 gr de farinha com fermento
  • 6 ovos
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 2 maçãs (usei fuji que era as que tinha na fruteira a par das reineta)
  • canela e açúcar para polvilhar

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adionar as gemas e bater até ficar uma massa homogénea. Juntar o leite e envolver.

Bater as claras em castelo e reservar. Com um batedor de varas, envolver delicadamente a farinha com o fermento na massa até estar completamente integrada. Por fim, envolver as claras em castelo.

Untar uma forma rectangular (bolo inglês) com manteiga e polvilhar com farinha. Verter um pouco de massa a cobrir o fundo. Por cima colocar gomos fininhos de maçã previamente descascada. Polvilhar com canela e açúcar. Nova camada de massa, outra de maçã, polvilhar com canela e açúcar. Última camada de massa, cobrir o bolo com maçã. Polvilhar com canela e açúcar.

Levar ao forno já quente a 180º cerca de 35 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

 

 

O perfume a canela que se sente é delicioso. E o sabor é fantástico. Adorei o bolo. Húmido, com a cremosidade da maçã e o sabor e aroma da canela. Muito bom mesmo!!

 

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Queques Integrais com Maçã

por raio-de-luar, em 10.02.12

 

Ora cá está a nova versão de queques integrais, desta vez com maçã. A receita basicamente foi a mesma. Apenas substitui o óleo por 100 gr de creme vegetal derretido e a banana por maçã ralada.

Confesso que prefiro os de maçã aos de banana, apenas e só porque gosto muito mais de maçã que banana. Mas quer uns quer outros são verdadeiras delícias para um lanche saudável.

 

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