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Creme de grão de bico

por raio-de-luar, em 22.10.15

 

PA220025.JPG

 

Ingredientes:

  • entre 250 a 300 gr de grão de bico cozido
  • 1 courgette pequena
  • 3 cenouras
  • 1 fatia de abóbora
  • 1 cebola
  • 700 ml de água
  • sal e azeite q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi o grão de bico, e os restantes legumes, devidamente cortados e lavados. Temperar com sal, colocar a água e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, regar com azeite, triturar durante dois minutos, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à 7. 

Caso verifiquem que está um creme muito grosso, é acrescentar um pouco de água e mexer. 

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Salada de salmão com grão de bico

por raio-de-luar, em 14.04.15

 

 

P3300007.JPG

 

Ingredientes:

  • 2 lombos de salmão
  • Grão-de-bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
  • azeitonas verdes recheadas
  • 4 ovos cozidos
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher de sopa de ervas finas (Margão)
  • azeite
  • vinagre balsâmico

Grelhar em chapa quente os lombos de salmão. Reservar. Cozer os ovos e cortar às rodelas. 

Numa saladeira misturar o grão de bico com a cebola cortada grosseiramente em cubos, com as azeitonas cortadas às rodelas, com os ovos, também cortados às rodelas, e o salmão lascado. Temperar com as ervas finas, azeite e vingre balsâmico. Envolver bem para que os sabores se misturem. Servir. 

P3300009.JPG

 

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Salada de grão com couve e bacalhau

por raio-de-luar, em 09.02.15

Por vezes consulto o meu próprio blog de receitas para recuperar uma receita. Por norma não faço exatamente igual e assim se reinventa um prato.

Desta vez fui buscar a salada de grão com bacalhau com sabores marroquinos. Algumas pequenas alterações, e uma salada nova, um pouco diferente.

 

P2030002.JPG

Ingredientes:

  • 1 embalagem de migas de bacalhau cozidas (ou restos de bacalhau desfiados)
  • grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
  • 1/2 couve coração cortada em juliana fina (ou uma couve inteira se for pequena)
  • 4 ovos cozidos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • moinho de especiarias orientais Kania 
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

 

Cozer o bacalhau e os ovos. Reservar. Escaldar a couve. Reservar.

No wok colocar: a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Temperar com o açafrão, o gengibre em pó, o pimentão doce e o moinho de especiarias orientais. Regar com azeite, envolver tudo e levar a lume brando para que os sabores se misturem enquanto a cebola e o alho refogam. Quando a cebola começar a estalar, juntar o grão de bico cozido, envolver bem, deixar tomar gosto por dois minutos. Misturar o bacalhau e a couve, envolver bem os ingredientes  e deixar estar mais dois minutos. Retificar de sal, se necessário. Picar os ovos e dispor por cima do grão. 

Uma excelente sugestão de salada quente para os dias mais frios.

 

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Salada de grão com bacalhau

por raio-de-luar, em 27.10.14

A ideia desta salada surgiu depois de uma partilha de experiêncis culinárias com a minha "sócia" da cozinha. Falava-me ela de uma salada marroquina de grão que fez para acompanhar um peixe grelhado, e eu fiquei a salivar.

Não fiz exatamente o mesmo, mas ficou a inspiração e saiu esta salada, diferente da que estamos habituados.

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de migas de bacalhau cozidas (ou restos de bacalhau desfiados)
  • grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • piripíri moído q.b.
  • 1/2 pimento vermelho em cubos
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Cozer o bacalhau e os ovos. Reservar.

No wok colocar: a cebola e os dentes de alho picados, o açafrão, o pimentão doce, a salsa picada

o piripíri, regar com azeite e levar a lume brando, envolvendo os ingredientes para os sabores se misturarem. Quando a cebola começar a estalar, juntar o grão de bico cozido, o pimento vermelho e uma colher de sopa do caldo de cozer o grão. Envolver bem, deixar tomar gosto por dois minutos. Misturar o bacalhau e deixar estar mais dois minutos. Retificar de sal, se necessário. Cortar os ovos às rodelas, e dispor por cima do grão. Servir com uma salada de alface.

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Salada de grão com atum e brócolos

por raio-de-luar, em 29.12.13
 
Porque no Inverno há saladas quentes que funcionam, deixo aqui esta proposta.
 
Ingredientes:
  • 1 frasco de grão de bico cozido (eu costumo cozer em casa e congelar com água da sua cozedura)
  • 2 latas de atum
  • 1 cabeça de brócolos cortada em pequenos raminhos (ou aproveitar um resto de brócolos cozidos, que foi o meu caso)
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola picada
  • sal e azeite q.b.

Cozer todos os ingredientes, escorrer o atum, envolver tudo numa saladeira e temperar a gosto. Eu usei vinagrete, mas quem gostar, maionese também vai bem.

 

 

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Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das pequenas)
  • 1 couve pequena (usei coração de boi)
  • tomates cereja
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Sal q.b.
  • piripíri moído
  • 1 colher de café de pimentão doce (colorau ou paprika)
  • 1 colher de sopa de azeite

Cortar os peitos de frango em tiras grossas e temperar com sal, piripíri moído, um dente de alho picado e o pimentão doce, misturando tudo muito bem.
Levar o wok ao lume com o azeite e deixe aquecer. Juntar o frango e deixe cozinhar até ficar lourinho. Picar a cebola e o restante dente de alho. Juntar ao frango e deixar dourar a cebola. Juntar a couve cortada em juliana, o tomate cereja, o grão de bico e temperar com um pouco de sal, pimenta, a salsa e o alecrim. Deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando, cerca de 10 minutos. 
 

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Salada de grão de bico com couve lombarda

por raio-de-luar, em 22.12.11

 

No Inverno também se comem saladas, embora diferentes das que comemos e nos sabem bem no tempo quente. Uma salada quente é optima para uma refeição ligeira nas noites frias de Outono ou Inverno.

Deixo aqui uma sugestão para uma dessas saladas: grão de bico cozido, ovos cozidos, peixe cozido (ou bacalhau), couve lombarda cortada em juliana cozida. Saltear tudo numa frigideira com azeite, alho, uma colher de chá de pimentão doce, umas gotas de vinagre, quem apreciar, e tá pronta a servir.

 

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