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Salmão com redução de laranja, mel e gengibre

por raio-de-luar, em 23.03.15

 

 

Adoro salmão. É dos meus peixes de eleição, daqueles que não me canso de comer e procuro reinventar formas de o saborear. E é tão simples de cozinhar.  Fica sempre tão maravilhoso.

Esta receita é básica. Em menos de 15 minutos está pronta. E cada garfada é uma explosão de sabor para o palato: faz fechar os olhos e ficar ali, a apreciar cada sabor.

P3220003.JPG

 Ingredientes:

  • 2 postas de salmão (uma por pessoa)
  • sumo de 2 laranjas médias
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 dedo de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal

Temperar as postas de salmão com sal. Aquecer uma frigideira, ou grelhador de chapa, com um fio de azeite e o dente de alho, inteiro e com casca para aromatizar. Grelhar o salmão de ambos os lados até estar dourado. 

Para o molho: num tachinho misturar o sumo das laranjas, o mel, a mostarda e o gengibre ralado. Levar ao lume a ferver até engrossar um pouco e reduzir.

Regar as postas de salmão generosamente com o molho. Acompanhar com legumes salteados ou, como oi minha opção, uma salada verde.

Divinal!

 

Nota: pode-se trocar o sumo das laranjas por sumo de lima.

 

 

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Frango assado com gengibre

por raio-de-luar, em 13.12.13


 

Ingredientes: 



  • ½ frango (em metade ou partido em pedaços)

  • 1 cebola

  • 1 colher de sopa de pó de caril

  • 1 malagueta 

  • 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dedo)

  • 2 dentes de alho

  • Sal


Colocar no fundo de um tabuleiro a cebola cortada em meias luas. Colocar por cima o frango (assei já cortado em pedaços). Temperar o frango com sal e o pó de caril, esfregando bem por todo o frango. Juntar o alho bem picado, a malagueta também picada e  o gengibre ralado. 

Tapar com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retirar o papel de alumínio, regar o frango com o molho que se formou, deixar acabar de assar, destapado, durante cerca de 20 minutos para dourar.


 

Acompanhar com arroz simples e uma salada. 

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Bifes de porco na púcara com gengibre

por raio-de-luar, em 04.11.13

 

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de porco
  • 1 dedo de gengibre fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sobremesa de gindungo (ou outro picante)
  • 1 colher de chá de ervas de provence
  • 200 ml de vinho branco

Colocar os ingredientes todos na púcara, começando pela cebola, os dentes de alho, o gengibre, o gindungo, o cubo de carne partido, a massa de pimentão. Misturar bem e colocar os bifes por cima. Aromatizar com as ervas e provence, regar com o vinho branco e levar a lume brando a estufar.

Acompanhei com couscous e salada de alface.

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Frango com gengibre e alho na púcara

por raio-de-luar, em 30.01.12

 

 

Ingredientes:

  • frango cortado em pedaços
  • 4 dentes de alho às rodelas
  • 1 dedo de gengibre às rodelas
  • azeite
  • 1 copo de vinho branco (usei um daqueles pacotes pequenos)
  • um copo de água
  • 1 folha de louro
  • uma malagueta picada
  • 1/2 cubo de caldo de galinha
  • salsa (não tinha fresca, coloquei uma colher de sobremesa de salsa seca)

Na púcara comecei por colocar os dentes de alho, o gengibre, o azeite, a folha de louro, a malagueta. Por cima coloquei os pedaços de frango, a metade de um cubo de caldo de galinha esmagado, a salsa, o vinho e a água. Tapei a púcara e levei a lume brando.

Servi com arroz de tâmaras com açafrão: refogar um pouco de cebola picada num fio de azeite. Juntar 6 a 8 tâmaras picadas e deixar saltear. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar água quente, uma colher de café de açafrão em pó, mexer e deixar cozer.

 

Como sobrou frango, no dia seguinte acompanhei com couscous e salada.

 

Confesso qe pensei que o sabor do gengibre fosse ficar muito forte, mas não. Ficou muito saboroso, mas de travo suave. E quando é bom e fácil, é para repetir, sem dúvida.

 

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Frango assado em pasta de citrinos com gengibre

por raio-de-luar, em 14.11.11

 

Frango assado. Mudam-se os temperos e temos sempre uma receita diferente de frango assado.

Desta vez misturei sabores citrícos com gengibre e molho de soja.

No liquidificador misturei uma laranja, um limão, uma lasquinha de gengibre, uma malagueta, duas colheres de sopa de molho de soja. Ficou um preparado meio empapado. Barrei o frango com esse preparado. Deixei tomar gosto durante algum tempo e coloquei no forno a 200º cerca de 45 minutos.

Acompanhei com puré de couve flor e salada de alface.

 

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Lulas com gengibre e limão

por angelasoeiro, em 27.09.11

Desculpem a ausência de foto, mas vindo de mim já devem estar habituados né?

 

Foi um prato que surgiu da necessidade de preparar umas lulas para acompanhar um arroz branco que morava lá no frigorífico, e da vontade de um sabor leve e diferente. Comprei gengibre esta semana no supermercado e resolvi usa-lo para dar aquele toque especial ao prato.

 

Ingredientes:

(adaptem as quantidades ao nº de pessoas a quem vão servir, que no meu caso foram apenas duas)

 

 - Lulas

 - Gengibre ralado

 - 1 limão médio

 - Alho picado

 - azeite e sal q.b.

 - 1 folha de louro

 

 

Preparação:

 

Num recipiente disponha as lulas limpas e arranjadas e tempere-as com alho picadinho, o sumo do limão, o gengibre e o louro e deixe marinar alguns minutos [deixei meia hora]. Escorra-as e reserve, as lulas e a marinada.

Num tacho coloque o fio de azeite e leve ao lume. Assim que estiver quente adicione as lulas e deixe alourar um pouco. No fim junte a marinada e deixe cozinhar. Tempere com sal a gosto e mantenha ao lume até reduzir um pouco e apurar os sabores.

Servi as lulas com o arroz branco (de alho) salpicado com salsa fresca e acompanhei tudo com uma salada verde.

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 15:40


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