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Arroz de frango com ervilhas

por raio-de-luar, em 16.09.15

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 Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de fango cortados em tiras pequenas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 gr de arroz
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 colher de café de mangericão
  • piripíri a gosto
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • água (o dobro da medida do arroz)

 

Preparação:

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar a carne e deixar dourar. Juntar o arroz e as ervilhas, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. Quando o arroz estiver tenro, mas não totalmente cozido, e de preferência ainda com caldo, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos abafado. 

 

 

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Bifes de frango pizzaiola

por raio-de-luar, em 28.08.15

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 Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 800 gr de bifes (ou peitos) de frango
  • sal e pimenta q.b.
  • 600 gr. de tomate em pedaços (usei 2 latas pequenas de tomate)
  • 300 gr. de cogumelos frescos laminados
  • 200 gr. de mozzarella ralado
  • oregãos q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi a cebola, os dentes de alho e o azeite. Picar: 6 segundos, velocidade 5. A seguir programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Na bandeja de vapor colocar os bifes e temperá-los com sal e pimenta.

No copo, juntar o tomate, os cogumelos, temperar de sal, colocar a bandeja de vapor e programar 25 minutos, temperatura ST, velocidade 1. 

Terminado o tempo, transferir os bifes de frango para um tabuleiro de ir ao forno (ou pirex), cobrir com o molho de tomate,polvilhar com oregãos, espalhar o queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos.

 

Servir com esparguete cozido e uma salada verde.

 

Este prato é uma delícia. E uma boa opção para preparar num daqueles dias que se tem mais tempo, e levar a gratinar no dia em que se pretende servi-lo, que foi o que fiz. Preparei tudo de véspera para um dia em que ia chegar mais tarde a casa. Assim, foi só levar ao forno a gratinar, enquanto o esparguete cozia e se preparava a salada, e em 15 minutos tinha o jantar pronto. 

 

 

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Frango assado

por raio-de-luar, em 08.07.15

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 As receitas de frango assado são inúmeras, e por norma, são sucesso garantido. Desta vez inspirei-me nesta receita, que, mal a vi, me deixou com água na boca. Um assado simples e maravilhoso para um almoço domingueiro.

 

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro aberto
  • 250ml de vinho branco
  • sal
  • 1 colher de sopa de massa de alho
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de creme vegetal (ou margarina ou manteiga)
  • sumo de dois limões

 

Preparação:

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de vinho. Temperar o frango com sal e colocá-lo no tabuleiro. À parte misturar a massa de alho, a massa de pimentão, o creme vegetal, o sumo de limão e o restante vinho. Regar o frango com este preparado e deixar marinar cerca de 15 minutos.

Levar a forno quente a 200º, ir virando para assar de ambos os lados, até estar dourarinho e com a pele estaladiça.

Acompanhei com salada. 

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Peitos de frango no forno com cogumelos

por raio-de-luar, em 26.06.15

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Em dias que se precisa de um jantar simples, de preferência que sobre para o almoço do dia seguinte, que se possa fazer sem grande esforço, um assado soa logo como solução. Até porque os assados parecem elaborados, mas é coisa simples: tudo num tabuleiro e ala para o forno. Um olhinho atento de vez em quando, foi o do homem enquanto aqui a lady foi para a aulinha de ginástica,  e numa hora estava pronto para ser degustado.

 

Ingredientes:

  • 6 peitos de frango
  • 4 dentes de alho
  • sumo de 2 limões 
  • margarina qb
  • azeite qb
  • 300 gr de cogumelos frescos
  • 1 pitada de sal
  • piripíri moído
  • 1 folha de louro
  • salsa fresca

 

Preparação:

Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras de sal. Em volta da carne, espalhar os cogumelos partidos ao meio. À parte misturar os dentes de alho picados, o piripíri, a folha de louro partida, a salsa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Regar a carne com este preparado, juntar um copo pequeno de água. Deixar marinar, caso tenha tempo, até 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estar a carne tenra (cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa).

Acompanhei com salada de alface.

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Frango assado com pimentão doce

por raio-de-luar, em 16.06.15

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Assado de domingo com inspiração aqui.

 

 Ingredientes:

  • 1 pack de 5 perninhas de frango + 1 pack de 4 coxas de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 250 ml de vinho branco
  • sal grosso
  • 6 dentes de alho laminados
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 malagueta
  • 1 colher de sopa de pimentão doce

 

Preparação:

Temperar a carne com sal grosso. Dispor a carne num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar os dentes de alho laminados, o cubo de caldo desfeito, a malagueta picada, o pimentão doce, o azeite e o vinho. Regar a carne com este preparado, ligar o forno a 200º e deixar aquecer alguns minutos. Levar o tabuleiro ao forno, virando a carne, de vez em quando, para dourar uniformemente. 

Acompanhei com uma salada verde. 

 

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Strogonoff de frango

por raio-de-luar, em 05.06.15

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Ingredientes:

  • 800 gr de carne de frango já cortada para strogonoff
  • 300 gr de cogumelos portobello frescos
  • 1 pacote de natas de soja 
  • sumo de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de café de molho piripíri
  • azeite
  • 250 ml de vinho branco

 

Preparação:

Temperar a carne com sal, piripiri, os alhos esmagados e sumo de limão. Deixar tomar gosto entre 15 a 20 minutos, no mínimo.

Num tacho, cobrir o fundo de azeite, colocar a carne de frango e deixar ganhar cor.

Acrescentar os cogumelos lavados e partidos em quartos. Refrescar com o vinho e deixar estufar em lume brando cerca de 15 minutos.

Quando os cogumelos estiverem meio cozinhados, acrescentar as natas de soja. Deixar cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

 

Servi com arroz basmati, cozido na Yämmi, e salada de alface com cebola roxa.

 

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Frango assado com abóbora e maçã

por raio-de-luar, em 13.04.15

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Ingredientes:

  • 4 pernas inteiras de frango
  • 1 abóbora manteiga pequena cortada em cubos (não muito pequenos)
  • 3 a 4 maçãs cortadas em gomos
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • azeite
  • moinho 5 pimentas
  • sal
  • 2 colheres de sopa de margarina 
  • sumo de 2 laranjas

Aquecer o forno a 220 °. Colocar numa assadeira a abóbora,  a maçã e temperar com o tomilho, azeite, sal e pimenta. Envolver bem e espalhar pela assadeira.  Temperar as pernas de frango com sal e colocá-las na assadeira, no topo. Cobrir com a margarina, regar com o sumo das laranajas e levar a assar durante 1 hora e 15 minutos, até que a abóbora e as maçãs estejam macias e o frango esteja dourado e assado.

Acompanhei com uma salada de rúcula e cebola roxa.

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Peitos de frango no forno com castanhas

por raio-de-luar, em 17.09.14
 
 
Ingredientes:
  • 4 peitos de frango
  • 250 gr de castanhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de tempero para frango
  • sumo de 1 limão
  • alecrim
  • sal
  • azeite

Untar o fundo de um tabuleiro com azeite e aromatizar com um pouco de alecrim. À parte misturar o tempero para frango, o sumo de limão, alecrim e um fio de azeite. Temperar os peitos de frango com sal e barrá-los com o preparado anterior. Deixar marinar um pouco para tomar gosto. Dispor os peitos de frango no tabuleiro e levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos. Adicionar as castanhas e levar mias 10 minutos ao forno.

 

Servir com uma salada.

 

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No frigorífico estavam umas sobras deste frango (que é uma maravilha). Como das ideias de aproveitar sobras é quando saem, muitas vezes, jantares bem saborosos, comecei a magicar a melhor forma de aproveitar o frango. 
Comecei por aquecê-lo com o molho. Tirei os pedaços de frango do molho, retirei ossos e peles e desfiei. O molho, passei-o num coador de rede.
 
Ingredientes:
  • frango estufado desfiado (e respectivo molho)
  • 1 chávena de arroz
  • 8 cogumelos frescos laminados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • azeite
  • sal
  • salsa picada

Aquecer um fio de azeite e saltear os cogumelos cerca de dois minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados e envolver. Misturar o arroz e deixar fritar um pouco; acrescentar o frango desfiado, regar com o molho do estufado e envolver bem. Assim que começar a ferver, juntar água e deixar cozer o arroz. Quando estiver praticamente cozido, retificar temperos, polvilhar com salsa picada. Servir ainda malandrinho.

 
 
 
 
 

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Frango assado com molho de leitão

por raio-de-luar, em 03.08.14
 
 
Este frango era um clássico em casa da minha mãe. É das poucas coisas que ela me deixou de herança da sua culinária, já que cozinhar não era muito com ela e pouco mais fazia que as receitas básicas e tradicionais.
Este frango é simples e para lá de saboroso.
 
 
Ingredientes:
  • 1 frango inteiro (ou quando muito cortado a meio)
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 1 cabeça de dentes de alho (de preferância com casca)
  • pimenta preta
  • 5 ou 6 folhas de louro
  • sal

 

Num almofariz pisar os dentes de alho. Quando estiverem mais ou menos desfeitos, juntar os restantes ingredientes e envolver bem de forma a formar uma pasta. Barrar o frango com essa pasta, colocar num tabuleiro (o ideal é cobrir o fundo do tabuleiro com um copo de vinho branco). Levar ao forno quente a 200º até estar assado e bem tostadinho, tendo o cuidado de ir virando o frango e o ir ragando com o molho que se vai formando. O molho esse que é divinal para depois fazer um arroz.

Acompanhar com arroz, batata frita, salada, fruta, com o que gostarem. 

 

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