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Salada de ervilhas com fiambre e linguiça

por raio-de-luar, em 22.07.15

Em salada vencedora, pouco se mexe. 

Podia ser um ditado popular a revelar uma verdade incontornável.

Desde que experimentei esta salada de ervilhas com fiambre, as versões vai surgindo, sempre simples e deliciosas. Já foi com atum, com abóbora, a que trago hoje é com linguiça.

 

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 Ingredientes:

  • 3 chávenas de ervilhas congeladas
  • 2 chávenas de fiambre em cubos
  • 100 gr de linguiça às rodelas
  • 3 ovos
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 dentes de alho
  • moinho 5 pimentas
  • azeite
  • vinagre balsâmico
  • sal

 

Preparação:

Cozer em água temperada de sal as ervilhas e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, a linguiça às rodelas, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho o dente de alho. Cortar em cubos os pimentos. Colocar tudo numa saladeira e envolver. Escorrer as ervilhas e passar por água fria para arrefecê-las um pouco. Juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

 

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Noodles com cogumelos, espargos e fiambre

por raio-de-luar, em 13.06.15

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 Ingredientes:

  •  250 gr de noodles para wok (Vitasia, Lidl)
  • 250 gr de fiambre aos cubos
  • 300 gr de cogumelos portobello brancos frescos
  • 1 molho de espargos
  • 1/2 pimento vermelho aos cubos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de alho moído
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • sal
  • azeite

 

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.

 

Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho. 

 

 

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Salada de ervilhas, abóbora e fiambre

por raio-de-luar, em 11.03.15

De vez em quando recorro a esta abençoada salada para me salvar o jantar num dia cheio, cansativo, em que apetece coisas simples, despretenciosas, fáceis de fazer, de comer, de digerir, como que a compensar toda a complicação das horas do dia.

O bom desta salada é poder recriar, fazer diferente dentro da mesma base, sendo o risco de correr mal nulo. Sucesso garantido.

Por estes dias voltei à salada de ervilhas e fiambre. Juntei abóbora, porque sim, porque adoro. E que bela combinação.

 

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Ingredientes:

  • 3 chávenas de ervilhas
  • 2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
  • 2 chávenas de fiambre em cubos
  • 2 ovos
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • moinho 5 pimentas
  • mangericão
  • azeite
  • vinagre balsâmico
  • sal

 

Cozer em água temperada de sal as ervilhas, a abóbora e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho os dentes de alho. Colocar numa saladeira. Escorrer os legumes, juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, mangericão, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

Tão simples, tão bom!

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Salada de búlgur

por raio-de-luar, em 04.02.15

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena de búlgur (2 chávenas de água)
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 chávena de fiambre cortado em cubos
  • meio chouriço de carne
  • 1 lata pequena de milho
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • moinho 5 pimentas

 

Começar por ferver duas chávenas de água temperadas de sal. Assim que ferver, juntar a chávena de búlgur, deixar levantar fervura, desligar o lume, tapar e deixar assim, abafado, durante uns 10 a 15 minutos. Reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o chouriço de carne cortado em meias luas ou em quartos. Deixar alourar. Juntar a cebola e o dente de alho picados e envolver. Assim que a cebola começar a estalar, adicionar a chávena de ervilhas, o fiambre em cubos e deixar saltear alguns minutos, até as ervilhas estarem al dente. Juntar o milho, o búlgur e envolver bem. Se necessário, acrescentar um fio de azeite e temperar com o moinho 5 pimentas. 

Pronto a servir. Uma salada quente ótima para estes dias frios, saudável e bem saborosa.

 

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Frigideira de fiambre com legumes e ovos

por raio-de-luar, em 01.10.14

 

 

 




 

 


Ingredientes:


  • Azeite q.b

  • 1 cebola picadinha

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 malagueta picada

  • 1 chávena de fiambre em cubos

  • 1 colher de sopa de vinho do porto

  • 1 colher de sopa de whisky

  • Cerca de 100 gr de cogumelos laminados

  • 2 alho francês (parte verde) às rodelas finas

  • 200 ml de natas de soja

  • 3 ovos

  • Sal e pimenta preta


Levar uma frigideira ao lume com azeite e refogar a cebola e os alhos. Juntar o os cubos de fiambre, os cogumelos e o alho francês: deixar saltear cerca de 5 minutos, envolvendo bem os ingredientes. Refrescar com o vinho do porto e o whisky. Juntar a malagueta picada, regar com as natas, envolver e deixar cozinhar alguns minutos, em lume brando. Abrir os ovos em cima, temperar com sal e pimenta, e deixar os ovos cozinharem a gosto (mais ou menos bem passados). Pronto a servir.

 

 


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Salada de ervilhas com fiambre

por raio-de-luar, em 16.09.14

Quando vi esta salada marquei-a logo para experimentar. Simples, prática, rápida e adivinhava-se deliciosa. Não me enganei. Com algumas alterações, e já com ideias para novas versões: com salsichas, com chouriço, com bacon, com atum, com delícias do mar, até com restos de frango ou carne assada. As hipóteses são imensas para uma refeição saborosa, simples e rápida de preparar.

 

 

 

 Ingredientes:

  • 200 gr de fiambre partido em cubos
  • 2 ovos cozidos cortados às rodelas
  • 2 chávenas de ervilhas já cozidas
  • 1 lata pequena de milho já cozido
  • 1/2 cebola roxa cortada em meias luas finas
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos
  • Moinho 5 pimentas, alho em pó, orégãos, azeite e vinagre balsâmico


Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com as especiarias escolhidas e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero e misturar bem todos os ingredientes. 

 

 

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Esparguete com fiambre, bacon e cogumelos

por raio-de-luar, em 01.03.14
 
 
Ingredientes:
  • esparguete
  • 100 gr de bacon
  • 100 gr de fiambre (aproveitei umas fatias de fiambre da perna e fiambre de peito de frango que tinha no frigorífico)
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ovo
  • 200 ml de natas (uso de soja)
  • sal, azeite e piripíri moído a gosto
  • salsa picada q.b.

Cozer a massa al dente em água temperada com sal e azeite.

No wok alourar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar o bacon e deixar saltear. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar o fiambre esfiapado, temperar com o piripíri (ou pimenta, ou não usar nenhum tipo de picante se não for apreciador) e envolver. À parte bater o ovo com as natas e 4 colheres de sopa da água de cozer a massa. Envolver o esparguete no preparado de cogumelos, regar com as natas, envolver e apagar o lume. Polvilhar com salsa picada.

 

Mais uma sugestão de um prato de massa: simples, rápido e muito saboroso. 

 

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Fusilli tricolor com cogumelos e salsichas

por raio-de-luar, em 11.10.13
As massas são sempre, ou quase sempre, o meu recurso para uma refeição rápida e saborosa. Nada a fazer. Cá por casa temos uma ou duas costelas italianas (outras tantas alentejanas - que rica mistura).
Haja uns restos de qualquer coisa no frigorífico, uns legumes (frescos ou congelados) e a magia acontece. É nestas alturas que me sinto um Panoramix de volta do caldeirão da poção mágica. E com massas o J* transforma-se no Obélix. Rapaz fácil de alimentar. (tem dias)
 
 
Ingredientes:
  • meio pacote (sensivelmente 250 gr) de massa - usei fusilli tricolor
  • umas fatias de fiambre, que secavam no frigorífico, esfiapadas
  • 6 salsichas de aves
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • piripíri moído (ou pimenta)
  • cogumelos frescos 
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Cozer a massa al dente em água temperada de sal e um fio de azeite. 

Entretanto, alourar no wok a cebola picada e os dentes de alho, também picados com um fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar os cogumelos cortados em pedacinhos e deixar saltear alguns minutos. Juntar o fiambre e as salsichas cortadas em rodelas, tmperar com o piripíri, envolver e deixar tomar gosto. Juntar a massa escorrida, envolver bem, polvilhar com salsa picada. Pronto a servir.

 

 

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Ingredientes

  • esparguete q.b.
  • 200 gr de fiambre em cubos
  • algumas fatias de chourição cortadas em pedacinhos (aproveitamento)
  • 1 tomate maduro
  • 2 dentes de alhos
  • 1 cebola
  • azeite, sal e pimenta q.b.
  • 2 iogurtes naturais

Cozer  esparguete em água temperada de sal e azeite até ficar al dente. Reservar esparguete escorrido e duas conchas da água de o cozer.

Alourar no wok (ou numa frigideira) a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o  fiambre em cubos e o chourição. Deixar saltear até ganhar um pouco de cor. Juntar o tomate cortado em cubos, envolver. Juntar o esparguete cozido, regar com os iogurtes naturais desfeitos na água de cozer a massa. Envolver tudo e deixar ferver. Rectificar temperos, polvilhar com pimenta moída no momento (usei moinho 5 pimentas). Servir.

 

 

Nota: nesta receita aproveitou-se umas fatias de chourição que estavam no frigorífico, e dois iogurtes naturais no último dia de validade.

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Ingredientes:
  • sobras de arroz cozido
  • cerca de 100 gr. de fiambre em cubos
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 2 ovos
  • azeite

Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o fiambre e as ervilhas e deixar cozinhar uns minutos. Juntar os ovos batidos e mexer. Acrescentar o milho escorrido e o arroz. Envolver tudo para misturar sabores, deixar aquecer o arroz. Pronto a servir.

 

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