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Arroz de frango com ervilhas

por raio-de-luar, em 16.09.15

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 Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de fango cortados em tiras pequenas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 gr de arroz
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 colher de café de mangericão
  • piripíri a gosto
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • água (o dobro da medida do arroz)

 

Preparação:

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar a carne e deixar dourar. Juntar o arroz e as ervilhas, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. Quando o arroz estiver tenro, mas não totalmente cozido, e de preferência ainda com caldo, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos abafado. 

 

 

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Salada de ervilhas com fiambre e linguiça

por raio-de-luar, em 22.07.15

Em salada vencedora, pouco se mexe. 

Podia ser um ditado popular a revelar uma verdade incontornável.

Desde que experimentei esta salada de ervilhas com fiambre, as versões vai surgindo, sempre simples e deliciosas. Já foi com atum, com abóbora, a que trago hoje é com linguiça.

 

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 Ingredientes:

  • 3 chávenas de ervilhas congeladas
  • 2 chávenas de fiambre em cubos
  • 100 gr de linguiça às rodelas
  • 3 ovos
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 dentes de alho
  • moinho 5 pimentas
  • azeite
  • vinagre balsâmico
  • sal

 

Preparação:

Cozer em água temperada de sal as ervilhas e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, a linguiça às rodelas, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho o dente de alho. Cortar em cubos os pimentos. Colocar tudo numa saladeira e envolver. Escorrer as ervilhas e passar por água fria para arrefecê-las um pouco. Juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

 

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Salada de ervilhas, abóbora e fiambre

por raio-de-luar, em 11.03.15

De vez em quando recorro a esta abençoada salada para me salvar o jantar num dia cheio, cansativo, em que apetece coisas simples, despretenciosas, fáceis de fazer, de comer, de digerir, como que a compensar toda a complicação das horas do dia.

O bom desta salada é poder recriar, fazer diferente dentro da mesma base, sendo o risco de correr mal nulo. Sucesso garantido.

Por estes dias voltei à salada de ervilhas e fiambre. Juntei abóbora, porque sim, porque adoro. E que bela combinação.

 

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Ingredientes:

  • 3 chávenas de ervilhas
  • 2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
  • 2 chávenas de fiambre em cubos
  • 2 ovos
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • moinho 5 pimentas
  • mangericão
  • azeite
  • vinagre balsâmico
  • sal

 

Cozer em água temperada de sal as ervilhas, a abóbora e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho os dentes de alho. Colocar numa saladeira. Escorrer os legumes, juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, mangericão, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

Tão simples, tão bom!

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Salada de ervilhas com atum

por raio-de-luar, em 30.09.14

Ontem, para o jantar e para ficar para almoço de hoje, repeti esta salada, mas versão atum. Hum, maravilha!

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 latas de atum ao natural escorridas
  • 4 ovos cozidos cortados às rodelas
  • 2 chávenas de ervilhas já cozidas
  • 1 lata pequena de milho já cozido
  • 1/2 cebola roxa cortada em meias luas finas
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos
  • Molho para temperar a salada: moinho 5 pimentas, 1 dente de alho picado, orégãos q.b., 1 colher de café de pimentão doce, azeite e vinagre balsâmico


Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com as especiarias escolhidas e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero e misturar bem todos os ingredientes. 

 

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Salada de ervilhas com fiambre

por raio-de-luar, em 16.09.14

Quando vi esta salada marquei-a logo para experimentar. Simples, prática, rápida e adivinhava-se deliciosa. Não me enganei. Com algumas alterações, e já com ideias para novas versões: com salsichas, com chouriço, com bacon, com atum, com delícias do mar, até com restos de frango ou carne assada. As hipóteses são imensas para uma refeição saborosa, simples e rápida de preparar.

 

 

 

 Ingredientes:

  • 200 gr de fiambre partido em cubos
  • 2 ovos cozidos cortados às rodelas
  • 2 chávenas de ervilhas já cozidas
  • 1 lata pequena de milho já cozido
  • 1/2 cebola roxa cortada em meias luas finas
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos
  • Moinho 5 pimentas, alho em pó, orégãos, azeite e vinagre balsâmico


Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com as especiarias escolhidas e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero e misturar bem todos os ingredientes. 

 

 

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Creme de abóbora com ervilhas

por raio-de-luar, em 16.09.14
 
 
Ingredientes:
  • 500 gr de abóbora
  • 3 cenouras
  • 2 courgettes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 chávenas de ervilhas
  • água, sal, azeite

 

Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados grosseiramente num fio de azeite. Quando a cebola estiver amolecida, juntar os restantes legumes, à excepção das ervilhas, e deixar suar por 5 minutos. Juntar água e deixar cozer os legumes. Quando estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica até obter um creme aveludado e homogéneo. Temperar com sal, juntar as ervilhas e levar a ferver.

 

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Tortilha de salsichas, chouriço e legumes

por raio-de-luar, em 20.08.14
 
 
 
Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes. 
 
 
 
Ingredientes:
  • 5 salsichas de aves
  • 1 chouriço corrente
  • 1 chávena de ervilhas cozidas
  • 8 cogumelos frescos laminados
  • salsa picada
  • queijo mozzarella ralado
  • 6 ovos
  • azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.

 

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir. 

 
 
 
 
 

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Sopa de ervilhas

por raio-de-luar, em 04.08.14
 
Ingredientes:
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 courgettes
  • 2 cenouras
  • 4 a 5 chávenas de ervilhas
  • azeite, sal e água

Alourar ligeiramente a cebola e os dentes de alho, cortados grosseiramente, num fio de azeite. Juntar as courgette e as cenouras cortadas em cubos, e as ervilhas (deixar uma chávena de ervilhas para depois de triturar a sopa, a menos que prefiram fazer um creme). Deixar os legumes libertarem os seus sucos por uns 5 minutos. Juntar água e deixar cozer. Quando estiverem cozidos, triturar, temperar de sal, juntar as ervilhas e levar novamente ao lume alguns minutos.

 

Uma sopa leve para entrada das refeições de verão.

 

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Ingredientes:
  • ervilhas (usei congeladas, e pus a olho, depende sempre da quantidade que queremos fazer)
  • 1 lata de tomate
  • 4 ovos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • vinho branco (1 pacote pequeno de 33cl)
  • caldo de galinha
  • sal, pimenta, salsa

Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar o tomate e deixar refogar. Refrescar com o vinho e deixar o tomate cozinhar um pouco e o vinho reduzir. Juntar as ervilhas, regar com caldo de galinha. Temperar com umas pedras de sal e pimenta. Deixar as ervilhas cozer um pouco. Abrir uns buracos e abrir lá os ovos. Deixar cozinhar até ao ponto desejado (eu gosto mal passados, mas o J* gosta dos ovos bem passados e cozidos). Polvilhar com um pouco de salsa.

 

 

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