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Creme de couve flor com feijão verde

por raio-de-luar, em 18.11.14

PB160002.JPG

Ingredientes:

  • 1 cougertte
  • 1 nabo
  • 1 chuchu
  • 1 cebola
  • couve flor (um resto de couve já cozida)
  • feijão verde a gosto
  • 800ml de água
  • sal e azeite q.b.

Colocar no copo a cebola, o chuchu, o nabo e a courgette cortados em pedaços. Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite. Colocar a água. Programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Findo o tempo, juntar a couve flor cozida, acrescentar mais 10 minutos. Terminado o tempo, triturar a sopa, programando 2 minutos, sem temperatura, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7. Juntar o feijão verde cortado em pedaços, se a sopa estiver muito grossa, acrescentar um pouco de água, retificar o sal, e programar 5 minutos, velociadade 1, temperatura 100º.

Um delicado creme de couve flor, que combina muito bem com os pedacinhos de feijão verde. 

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Bifes de cebolada com puré de couve flor

por raio-de-luar, em 24.10.14

PA220002.JPG

Ingredientes para os bifes:

  • 6 bifes de porco
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • piripíri moído
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de salsa
  • azeite

 

Num tacho colocar os ingredientes por camadas: as cebolas cortadas às rodelas, os alhos laminados, o tomate cortado em cubos, a folha de louro, o piripíri, o cubo de caldo de carne esfarelado, a salsa, os bifes e por fim o azeite. Levar a lume brando tapado e deixar cozinhar entre 30 a 40 minutos.

PA220001.JPG

 

Ingredientes para o puré de couve flor:

  • 1 couve flor
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • azeite
  • 800 ml de água

Colocar a água no copo da Yämmi, temperar com sal. Colocar a couve flor, separada em raminhos, no cesto e programar: 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, retirar o cesto, esvaziar o copo da água quente. Colocar no copo os dois dentes de alho e um pouco de azeite. Picar: 5 segundos, velocidade 5. Refogar: 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Juntar a couve flor e programar 3 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, triturar a couve:  5 segundos, velocidade 5. 

PA220003.JPG

 

Servir com os bifes e o molho de tomate e cebola.

 

 

 

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Salmão com molho de laranja e vinho do Porto

por raio-de-luar, em 10.10.14

Há receitas que vejo em blogs e decido logo fazê-la. Foi o caso deste salmão. Alterei a receita. No dia em que a fiz dava-me mais jeito levar o peixe ao forno, em vez de o grelhar. Ficou divinal. Um dia deste faço a versão grelhada.

 Ingredientes:

  • 2 postas de salmão (eram tão grandes, que só comi metade e a outra metade foi para o almoço do dia seguinte)
  • sal
  • moinho 5 pimentas
  • sumo de meio limão
  • sumo de duas laranjas
  • 1 cálice de Vinho do Porto

Temperar as postas de salmão com sal e pimenta. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar o peixe com os sumos de limão e laranja, juntar o cálice de Vinho do Porto. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

 Acompanhei com migas de couve flor.

 

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Couve-flor gratinada com atum

por raio-de-luar, em 04.03.13
 
Ingredientes:
  • 1 couve-flor grande
  • 3 latas de atum
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • azeite
  • sal
  • molho bechámel*
  • queijo mozzarella ralado

Arranjar a couve-flor separando-a em pequenos raminhos. Dar uma fervura na couve em água temperada de sal. Escorrer e reservar.

Numa frigideira alourar a cebola e o alho num fio de azeite. Juntar o atum, envolver. Reservar.

 

Preparar o bechámel*: derreter uma colher de sopa de vaqueiro, juntar duas colheres de sopa de farinha, ir regando com 250ml de leite quente, mexendo sempre com um batedor de varas até engrossar e ficar cremoso. Temperar com pimenta branca e noz moscada.

 

Num pirex colocar a couve-flor e o preparado de atum, misturando-os um pouco. Regar com o molho bechámel. Cobrir com a mozzarella ralada e levar a forno quente a 200º a gratinar.

 

 

 

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Tirinhas de carne de porco com couve flor

por raio-de-luar, em 01.03.13
 
Ingredientes:
  • 4 bifes de porco cortados em tiras
  • 1 couve flor cortada em raminhos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • sal
  • piripíri

Aquecer um fio de azeite no wok. Colocar a carne e deixar saltear até ficar translúcida. Juntar a cebola picada e os dentes de alho laminados, envolver. Juntar a couve-flor crua cortada em pequenos raminhos. Envolver e deixar cozinhar nos próprios sucos. Regar com uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de vinagre balsâmico, temperar com piripíri em pó e deixar acabar de cozinhar em lume brando até a carne estar tenra e a couve cozida.

 

 

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