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Salada de couscous com peixe

por raio-de-luar, em 13.07.15

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 Inspiração aqui

Esta receita já saiu à mesa há algumas semanas. Tem estado a marinar nos rascunhos, mas eis que chegou a hora de ver a luz do post. Uma boa sugestão para estes dias de calor.

 

Ingredientes:

  • 200g de couscous
  • 200ml de água de cozer o peixe
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 folha de louro
  • 4 filetes peixe branco (usei peixe gato riscado), mas também pode ser postas de peixe branco ou sobras de peixe cozido
  • 8 paus de delícias do mar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa de azeite
  • ½ Limão, raspa e sumo
  • 1 mão cheia de folhas de espinafre
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebola picada

 

Preparação:

Cozer os filetes de peixe em água temperada de sal, e com o dente de alho e a folha de louro. Quando estiverem cozidos, apagar o lume e juntar as delícias do mar, deixar durante cerca de 3 minutos. (Isto no caso de estarem congeladas. Caso já estejam descongeladas não precisa de as juntar à água).
Escorrer a água da cozedura do peixe, reservando 200ml ainda bem quente.
Numa taça colocar o couscous e adicionar a água que reservou do peixe. Tapar e deixar o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexer com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea.
Lascar os filetes de peixe. Desfiar, ou cortar às rodeloas, as delícias do mar e reservar.
Quando o couscous estiver pronto, juntar o peixe e as delícias do mar. Envolver delicadamente e acrescentar os espinafres, o tomate e a cebola picada.Temperar com o azeite, o sumo e a raspa do limão. Rectificar de sal, se necessário, e juntar uma pitada de pimenta.

 

Uma salada fresca e leve, fácil e rápida de preparar. Uma boa sugestão para a marmita, para um jantar leve, para um almoço descontraído ao fim de semana.

 

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Salada de couscous com abacate e ovo

por raio-de-luar, em 28.05.15

Mais uma salada preparada em menos de nada, para um almoço ligeiro.

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena de chá de couscous cozidos
  • meio abacate
  • 1 ovo

 

Preparação:

Levar uma frigideira pequena com um pouco de água a aquecer. Assim que ferver, colocar o ovo e deixar "estrelar".

Num prato colocar os couscous no centro, dispor à volta o abacate fatiado em meias luas e no centro o ovo. Regar com um fio de azeite. E está pronto a comer. Quem preferir pode adicionar temperos, ervas aromáticas. Eu tenho mantido esta linha do simples mais simples não há.

 

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O blog tem andado sem novidades. Eu sei, eu sei.

Há semanas em que a cozinha entra em modo piloto automático, cozinham-se os básicos, mesmo em modo sobrevivência alimentar. O cansaço é muito, a imaginação pouca. 

O calor parece que veio e instalou-se, o que dá azo a criar umas saladinhas rápidas para almoço, preparadas na hora. Algo rápido, dado o limite de tempo, leve e bom.

Deixo uma sugestão.

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Ingredientes:

  • 1 chávena de couscous já cozinhados (restou do jantar, mas demoram 5 minutos a preparar)
  • 1 lata de filetes de atum Santa Catarina em molho cru (comprei numa promoção no Lidl e são divinais)
  • 5 a 6 tomates berry (ou cherry)
  • meio pepino 

 

Preparação:

Num prato fundo colocar os couscous. Distribuir os tomates berry cortados em metades, o pepino às rodelas finas, e os filetes de atum. Como o molho em que vinham envolvidos era bem agradável, vai de regar a salada com o molho dos filetes. 

Pronto a comer. E deliciar-se!

 

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Salada de couscous com salmão e brócolos

por raio-de-luar, em 18.02.15

 Uma salada de couscous, preparada num instante, simples e deliciosa. Serviu um belo jantar e fez as delícias para a marmita do dia seguinte. 

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de brócolo partida em raminhos
  • 2 lombos de salmão
  • 1 chávena de couscous
  • flor de sal
  • moinho 5 pimentas
  • 2 dentes de alho
  • meio limão (sumo e raspa)
  • azeite q.b.

 

Temperar os lombos de salmão com flor de sal, moinho 5 pimentas, raspa de limão e azeite. 

Cozer, al dente, os raminhos de brócolos em água temperada de flor de sal. Reservar uma chávena da água da cozedura para preparar os couscous.

Colocar numa taça uma chávena de couscous, cobrir com a chávena de água de cozer os brócolos e abafar 5 minutos.

Selar o lombos de salmão no wok. Lascar e reservar.

Sem limpar o wok, aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os raminhos de brócolos e saltear. Juntar as lascas de salmão, o sumo de limão, envolver e saltear dois minutos. Juntar os couscous, envolver bem os ingredientes, retirar do lume e regar com um fio de azeite antes de servir. 

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Bife de porco com molho de natas e cogumelos

por raio-de-luar, em 14.08.13
 
Ingredientes:
  • 4 a 6 bifes de porco
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • uma colher de sopa de margarina líquida
  • um fio de azeite
  • sal
  • pimenta (usei moinho 5 pimentas)
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 dl de natas (usei de soja)
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados

Temperar a carne com o alho em pó. Aquecer uma frigideira com a margarina e o fio de azeite. Dourar os bifes de ambos os lados. Retirar, reservar, polvilhando-os com pedras de sal e pimenta moída.

Na mesma frigideira, acrescentar um fio de azeite se necessário, juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Juntar os dois dentes de alho picados, envolver, deixar fritar um pouco e refrescar com o Vinho do Porto. Deixar reduzir um pouco. Juntar a mostarda e deixar dissolver. Juntar as natas e o leite, envolver bem. Quando ferver, juntar os bifes e deixar tomar gosto alguns minutos. Retificar tempero de pimenta e sal.

 

Servi acompanhado de coucous e salada. 

 

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Ingredientes:
  • 2 chávenas de água
  • 2 chávenas de couscous
  • espinafres frescos em juliana
  • 1 tomate em cubos
  • 1 cebola picada
  • azeite e sal q.b.

Ferver a água temperada de sal e um fio de azeite. Desligar o fogo, colocar na água fervente os couscous, abafar e deixar repousar 5 minutos.

Esfarelar com um garfo, regando com um fio de azeite a gosto.

Colocar os couscous numa saladeira e envolver os espinafres, o tomate e a cebola.

 

Servi como acompanhamento de um resto de frango assado no forno, e para a marmita do dia seguinte desfiei um pouco de peito de frango e envolvi na salada.

 

Simples, rápido e muito saboroso.

 

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Saia mais um jantarinho rápido, prático, que não dê muito trabalho e que seja delicioso...

Nada como dar um saltinho ao Lidl que é já ali, aproveitar um talão de desconto que estava mesmo no limite do prazo, trazer uma embalagem de bifinhos de frango para o jantar.

 

Ingredientes:

- bifes de frango ou peru

- azeite

- 1 colher de sopa de mostarda

- cerca de 50 ml de caldo de galinha (meio cubo derretido em 50ml de água quente)

- natas de soja

- sal e pimenta q.b

 

Temperar os bifes com sal e pimenta. Aquecer o azeite e dourar os bifes de ambos os lados. Juntar o caldo de carne, a mostarda misturada com as natas, tapar e deixar cozinhar os bifes em lume brando.

 

Para acompanhar resolvi fazer couscous. Sim, confesso, nunca tinha comido nem feito e tenho visto o Jamie Oliver fazer e fiquei curiosa por experimentar. Finalmente encontrei couscous no supermercado e lá trouxe, ansiosa por fazer. Foi desta, e fiz assim: uma caneca de couscous, uma caneca de água. Levei a água a ferver com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite. Quando ferveu, apaguei o fogo, coloquei os couscous, abafei e deixei secar cerca de 5 minutos. Depois temperei, tentando lembrar-me mais ou menos do que tinha visto o Jamie fazer: azeite, sumo de lima (não tinha limão), alho esmagado, ervas finas.

Absolutamente delicioso! Converti-me aos couscous... agora vai ser pesquisar outros temperos para ir variando.

 

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