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Doce de ameixa

por raio-de-luar, em 20.07.15

Nunca tinha experimentado doce de ameixa, nem a comer nem a fazer. Tinha umas ameixas na fruteira a amadurecer demasiado rápido, e dada a quantidade de ameixas que eram, pensei que ainda ia tudo parar ao lixo. A Ângela desafiou-me a fazer doce de ameixa, que ela própria tinha feito também para aproveitar umas. E assim foi. Num dia à noite, enquanto arrumava a cozinha, doce de ameixa a fazer na Yämmi. Maravilhoso!!! Ficou uma delícia que agora torna os meus pequenos almoços ou lanches ainda mais saborosos.

 

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  Ingredientes:

  • 1 kg de ameixas vermelhas sem caroço
  • 500 gr de açúcar amarelo
  • 1 limão: sumo e raspa
  • 1 cálice de Vinho do Porto

 

Preparação:

Colocar as ameixas no copo, sem caroço. Não é necessário descascar. Programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura ST. Terminado o tempo, juntar o sumo e a raspa de limão, o açúcar e o cálice de Vinho do Porto. Programar 15 minutos, velocidade 3, temperatura ST. Aconselho a tirar o copo medidor da tampa, para o vapor sair e não salpicar tudo à volta.

 

Com pão, com tostas, com queijo fresco,  iogurte grego ou queijo quark, este doce está uma tentação à gula. Na foto, banana polvilhada de canela, queijo fresco fatiado com doce de ameixa. Uma delícia!

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Nova remessa de doce de abóbora com noz

por raio-de-luar, em 10.11.13

 

Ingredientes:

  • 1,5 kg de abóbora menina
  • 500 gr de frutose
  • sumo de 1 laranja
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 2 colheres de café de gengibre em pó
  • 250 gr de nozes picadas
 

Levar a cozer tudo até a abóbora estar bem cozida, a desfazer-se. Passar a varinha mágica. Adicionar as nozes picadinhas e levar ao lume a ferver alguns minutos até estar cremoso.

 

 

Ainda me sobrou 1,5 kg de abóbora. Por ora vou congelar. Posso usar noutras receitas. Ando com vontade de fazer pudim de abóbora. E o creme de abóbora com amêndoas que há imenso tempo não faço. Ideias não faltam. Se calhar o melhor mesmo é comprar outra. 

 

O que também já está a repousar é o Licor de Café. Daqui a um mês é tratar da calda e terminar o licor. Este ano simplifiquei os ditos cabazes, já que também só os tenho oferecido a familiares e, esses, são poucos.

 

 

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Cozinha de outono

por raio-de-luar, em 10.10.13

Apesar das temperaturas estarem agradavelmente quentes, como se o verão se esticasse pelo outono dentro, a cozinha da Raiozinho começou a fervilhar com os aromas a canela e abóbora, a frutos secos e mel, na quentura do forno, no murmúrio borbulhante que se sente no ar.

 

 
Uma fornada de granola que rendeu dois boiões.
Uma produção de doce de abóbora com nozes (à receita acrescentei apenas sumo de uma laranja).
 
A pensar nos cabazes de Natal, a produção de doces não fica por aqui. Quiçá a de granola também não.
 

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Abriu a época dos doces :)

por raio-de-luar, em 03.11.12

 

DOCE DE MAÇÃ

 

- 1 kg de maçãs descascadas e cortadas em pedaços (na verdade era 1,200kg)

- 500 gr de frutose

- canela a gosto

- casquinha de limão (para aromatizar enquanto a maçã coze)

 

DOCE DE ABÓBORA COM CENOURA E LARANJA

 

- 1 kg de abóbora cortada em cubos

- 3 a 4 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços

- sumo de 2 laranjas (usei sumo de 4 tangerinas)

- 500 gr de frutose

 

DOCE DE ABÓBORA COM LARANJA

 


- 1 kg de abóbora cortada em cubos

- sumo de 2 laranjas 

- 500 gr de frutose


 

DOCE DE PÊSSEGO COM LARANJA

 

- 1 kg de pêssegos descascados e cortados em pedaços

- sumo de 1 laranja grande

- canela a gosto

- 400 gr de frutose

 

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Encontrei estes frasquinhos pequeninos hiper fofos numa loja de chineses (ah e tal e comprar o que é nosso, não?! até comprava se os tivesse encontrado!)... baratuchos e que servem para o efeito. Esta receita encheu 8 frasquinhos. Parece que vou ter de ir buscar mais. Acabo com o stock da loja.

Depois de lavados e devidamente esterilizados, arregacei as mangas e fiz-me ao doce de hoje.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora menina cortada em cubos pequenos
  • 400 gr de frutose
  • sumo de 2 laranjas grandes
  • 3 dl de água

Ingredientes todos dentro do tacho, devidamente mexidos e envolvidos e acendi o lume médio. Mexendo com regularidade, quando a abóbora já estava bem mole a desfazer-se, reduzi o lume para o mínimo e passei a varinha mágica. Depois foi deixar atingir o ponto, mexendo sempre, e enfrascar.

Isto é tão simples!! E fica um cheirinho divinal na cozinha... e só apetece atacar o doce com bolachas e tostas acompanhado de uma bela caneca de leite quente.

 

NOTA: tanto este doce como o de ontem estão devidamente adaptados à dieta. Usei frutose em vez de açúcar, e como a frutose é mais intensa em sabor, convém reduzir para metade do que seria necessário se fosse açúcar. Neste doce de abóbora com laranja tirei ainda mais um bocadinho, visto que o sumo de laranja é doce.

 

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O meu primeiro doce de abóbora com nozes

por raio-de-luar, em 29.11.11

Ou melhor, o meu segundo, que o primeiro ficou muito mau.

Mas como não sou menina de desistir e queria porque queria fazer este doce, hoje à tarde dediquei-me a arranjar uma abóbora enorme, dividir por saquinhos de 1kg, e lá me aventurei a tentar. Correu bem!! Yeahhhhh!!!! Agora é fazer mais, com outras variações de sabores, e vou entrar no clube das pessoas que fazem cabazes de natal para oferecer aos familiares. Ora já sei que consigo fazer biscoitos, bolachas e doce de abóbora... já dá um mini-cabaz fofinho para oferecer.

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora menina (cortada em cubinhos)
  • 500 gr de frutose
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 100 gr de nozes picadas grosseiramente

Num tacho coloquei a abóbora, a frutose e a canela. Envolvi tudo e levei a cozer em lume brando, mexendo constantemente para não pegar, como me aconteceu da outra vez.

Quando a abóbora ficou mole, passei com a varinha mágica, levei novamente a lume mínimo, deixei ferver até fazer o ponto estrada, o que não demorou muito, misturei as nozes, envolvi, e retirei do fogo. Depois foi provar e enfrascar. Ficou mesmo bom!!!

 

Próximo será doce de abóbora com laranja.

 

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