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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Ingredientes:
Preparação:
Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho, o cubo de caldo e o azeite. Picar na velocidade 5, durante 5 segundos. Refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura ST.
Juntar os cogumelos e as courgettes, a água e um pouco de sal. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar: 1 minuto, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.
Um aveludado e suave creme de cogumelos para estas noites mais frescas. Pode ser enriquecido com chouriço ou bacon.
Ingredientes:
Preparação:
Cozer a massa em água temperada de sal, pimentão doce, alho em pó e um fio de azeite.
Aquecer o wok com um fio de azeite, saltear os cogumelos cortados em 4. Juntar a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Envolver e deixar dourar. Juntar a massa escorrida, o queijo quark, previamente mexido com um garfo, e envolver tudo. Polvilhar com salsa picada e servir.
Em dias que se precisa de um jantar simples, de preferência que sobre para o almoço do dia seguinte, que se possa fazer sem grande esforço, um assado soa logo como solução. Até porque os assados parecem elaborados, mas é coisa simples: tudo num tabuleiro e ala para o forno. Um olhinho atento de vez em quando, foi o do homem enquanto aqui a lady foi para a aulinha de ginástica, e numa hora estava pronto para ser degustado.
Ingredientes:
Preparação:
Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras de sal. Em volta da carne, espalhar os cogumelos partidos ao meio. À parte misturar os dentes de alho picados, o piripíri, a folha de louro partida, a salsa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Regar a carne com este preparado, juntar um copo pequeno de água. Deixar marinar, caso tenha tempo, até 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estar a carne tenra (cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa).
Acompanhei com salada de alface.
Ingredientes:
Preparação:
Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.
Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho.
Ingredientes:
Preparação:
Temperar a carne com sal, piripiri, os alhos esmagados e sumo de limão. Deixar tomar gosto entre 15 a 20 minutos, no mínimo.
Num tacho, cobrir o fundo de azeite, colocar a carne de frango e deixar ganhar cor.
Acrescentar os cogumelos lavados e partidos em quartos. Refrescar com o vinho e deixar estufar em lume brando cerca de 15 minutos.
Quando os cogumelos estiverem meio cozinhados, acrescentar as natas de soja. Deixar cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.
Servi com arroz basmati, cozido na Yämmi, e salada de alface com cebola roxa.
As refeições sem carne ou peixe vão aparecendo com alguma frequência. Por mim, sou toda adepta, pior é o homem que ainda tem enraizado esse hábito da presença assídua de carne ou peixe no prato.
Desta vez a escolha recaiu num belo risotto de cogumelos, feito com a ajuda da Yämmi.
Na minha adaptação, usei as seguintes quantidades, tendo em conta que a refeição era para duas pessoas:
Ingredientes:
Preparação:
Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 segundos na velocidade 6. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). De seguida, acrescentar os cogumelos cortados em quatro e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST).
Acrescentar a água e o sal a gosto e programar 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Quando terminar o tempo programado, mexer bem com a espátula para soltar o arroz no fundo do copo.
Incorporar a manteiga, o queijo e o cebolinho e programar 2 minutos na velocidade 2 a 100ºC, mexendo constantemente com a espátula para ajudar a misturar.
Da vontade de um jantar simples, sem complicações, sem carne nem peixe, nasceu este prato. Soube bem. Muito bem. E começam a ser frequentes refeições destas cá por casa. Na minha leiga investida na gastronomia vegetariana, vou experimentando refeições livres de carne ou peixe, mas sem que lhe falte o sabor que os nutrientes necessários.
Ingredientes:
Cozer a massa em água temperada com sal, azeite, pimentão doce, alho em pó e o chili moído. Quando ferver, juntar os espargos partidos em pedaços.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos cortados em 4. Quando estiverem dourados, juntar os dentes de alho picados, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Escorrer a massa com os espargos e misturar nos cogumelos. Regar com uma concha do caldo de cozer a massa, para que esta não fique muito seca nem se cole. Envolver bem os ingredientes e deixar cozinhar cerca de dois minutos, para os sabores se misturarem bem.
Polvilhar com cebolinho e servir.
Há alguns itens que gosto de ter sempre no congelador. São a salvação para uma refeição rápida, sem descurar a parte saudável e equilibrada da mesma. Alguns desses itens são: miolo de camarão, miolo de mexilhão, delícias do mar, cocktail de marisco. Não que os tenha sempre todos em simultâneo, mas tento ter alguns e assim vou salvando um jantar não planeado, ou sem nada descongelado. Normalmente são estes "desenrascas" que me dão algum gozo, já que, por norma, saem pratos deliciosos, em pouco tempo e com pouco trabalho.
Foi o caso deste farfalle com cogumelos e miolo de mexilhão, que saiu num improviso de sábado à noite. Ainda perguntei ao homem o que ele sugeria. Omeletes. Foi a resposta. Bem, fui para a cozinha e a omelete foi outra.
Ingredientes:
Começar por cozer a massa, al dente, em água temperada de sal, alho em pó e pimentão doce.
Saltear os cogumelos no wok, num fio de azeite. Quando começarem a ficar dourados, juntar a cebola e os dentes de alho picados. Envolver e deixar alourar um pouco. Quando a cebola estiver a estalar, juntar o miolo de mexilhão e deixar cozinhar alguns minutos. Escorrer a massa e misturar com os cogumelos e miolo de mexilhão. Polvilhar com salsa e servir.
Em dias de aulas de ginástica preciso de soluções rápidas para o jantar. Saiu esta quiche, que preparei antes da aula e deixei no forno, enquanto fui ginasticar. Claro que ficou alguém de vigilância à quiche.
Simples, rápida, saborosa, leve para uma refeição ligeira, mas nutritiva para repor energias. Deixo a sugestão.
Ingredientes:
Bater os ovos inteiros com o queijo. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafre, e bater. Temperar com sal, pimenta, juntar o leite e bater uma última vez, só mesmo para os ingredientes e os temperos se misturarem.
Pincelar um tabuleiro de ir ao forno, de preferência alto, ou uma tarteira, com um fio de azeite. Verter o preparado anterior e polvilhar com um pouco de queijo mozzarella ralado. Levar a forno quente a 200º até estar cozinhado (teste do palito) e o queijo gratinado. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.
Nota: usei a Yämmi para bater: com o misturador, velocidade 3, em ciclos de 10 segundos, de cada vez que acrescentava um novo ingrediente.
Ingredientes:
Cortar os cogumelos em quatro. Levar uma frigideira ao lume e aquecer um pouco de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear alguns minutos. Quando tiverem libertado a sua água, juntar a cebola cortada em meias luas, o dente de alho laminado e a malagueta picada. Envolver bem e eixar a cebola amolecer. Juntar a polpa de tomate, temperar com flor de sal e deixar levantar fervura. Colocar em cima da cama de cogumelos os bifes de atum, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Polvilhar com orégãos e servir em cima de fatias de pão tipo saloio, fogaça ou semelhante.