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Almôndegas com sopa de cebola

por raio-de-luar, em 16.10.15

 Sigo vários blogs de culinária. Vou guardando receitas que me agradam, quer para as seguir à letra, quer como base de inspiração para recriar a minha versão. O blog Para Jantar e Marmitar é uma das mais recentes descobertas, e com o qual me identifico. Receitas simples, do quotidiano, descomplicadas, despretenciosas, e com promessa de serem bem boas. Quando vi a receita destas almôndegas, não esperei muito para a levar à mesa. E não me enganei. Uma delícia. 

 

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 Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • Almôndegas mistas 
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 200 gr cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de água quente
  • azeite
  • sal
  • malagueta (ou pimenta)
  • salsa picada
Preparação:
 
Dissolver a sopa de cebola na água quente. Reservar. Refogar num pouco de azeite a cebola, a malagueta e os dentes de alho picados. Juntar os cogumelos cortados em quatro e salteá-los, até eles perderem a sua água. Temperar com sal, salsa picada, envolver. Regar com a sopa de cebola, juntar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, para não pegar.
Servir com esparguete cozido (ou puré de batata) e uma salada. 

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Pato assado com laranja e mel

por raio-de-luar, em 24.09.15

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 Aproveitei uma promoção do Lidl e comprei um pato inteiro. Não sou especialmente fã de pato, mas para variar um bocadinho, lá comprei com intuito de fazer um assado de domingo. A combinação escolhida foi laranja e mel, com um toque aromático de Vinho do Porto. Equipa vencedora, sem dúvida, que fez deste pato um assado delicioso.

 

Ingredientes:

  • 1 pato inteiro
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 3 laranjas (sumo de 2 e 1 inteira)
  • 1 limão (sumo)
  • 1 colher de café de alecrim
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 2 dentes de alho
  • pimenta (usei o moinho 5 pimentas)
  • sal q.b.

 

Preparação:

Lavar e limpar o pato. Colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno, dar uns golpes numa laranja e colocá-la dentro do pato. Temperar com sal e pimenta. À parte misturar: sumo de duas laranjas, sumo de um limão, o mel, os dentes de alho picados, o alecrim e o Vinho do Porto. Misturar bem os ingredientes, de maneira a misturar bem os sabores e regar o pato com este preparado. Deixar marinar no mínimo 30 minutos. 

Levar a assar em forno pré aquecido a 180º, tendo o cuidado de o ir virando para assar uniformemente, até estar tenro e dourado. 

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 Acompanhar com couscous e salada. 

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Perna de peru assada no forno

por raio-de-luar, em 18.09.15

 

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 Ingredientes:

  • 1 perna de peru inteira
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de massa de alho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colhr de chá de tomilho
  • azeite q.b.
  • sal
  • pimenta (usei moinho 5 pimentas

 

Preparação:

Limpar a perna de peru de gorduras. Numa taça misturar a cebola picada, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, o azeite, sal e pimenta. Misturar bem até fazer uma pasta. Barrar a perna de peru com esta pasta, embrulhá-la em papel de alumínio e levar a forno quente a 200º. O tempo de assar depende do tamanho da peça de carne. É ir vigiando. Quando a carne estiver tenra, retirar o embrulho de papel de alumínio e levar ao forno a dourar.

 Acompanhar com arroz branco, couscous, puré de batata, legumes cozidos, salada... é à escolha!

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Arroz de frango com ervilhas

por raio-de-luar, em 16.09.15

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 Inspiração aqui

 

Ingredientes:

  • 6 bifes de fango cortados em tiras pequenas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 gr de arroz
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 colher de café de mangericão
  • piripíri a gosto
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • água (o dobro da medida do arroz)

 

Preparação:

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar a carne e deixar dourar. Juntar o arroz e as ervilhas, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. Quando o arroz estiver tenro, mas não totalmente cozido, e de preferência ainda com caldo, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos abafado. 

 

 

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Feijão preto

por raio-de-luar, em 10.09.15

Adoro feijão preto. Não posso abusar muito das leguminosas, como o feijão, mas de vez em quando, lá me delicio.

Por norma costumo comprar o feijão seco, deixo a demolhar durante a noite. Depois cozo em água temperada de sal, um fio de azeite, no caso do feijão preto junto uma cebola inteira e uma folha de louro. Depois deixo arrefecer, distribuo por caixinhas plásticas juntamente com água da sua cozedura, anoto na tampa a data da cozedura, e levo ao congelador. Assim tenho a tarefa facilitada quando quero recorrer ao feijão para refeições. 

E assim foi desta vez. Preparei, num instante, uma feijoada ligeira com feijão preto.

 

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 Ingredientes:

  • feijão preto cozido (cerca de 400 gr, ou uma lata das grandes)
  • 150 gr de bacon
  • 2 chouriços de carne pequenos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pequena
  • 1/2 pimento vermelho
  • azeite
  • salsa

 

Preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar num fio de azeite. Juntar os cubos de bacon e deixar alourar. Juntar o chouriço cortado em quartos e deixar refogar um pouco. Adicionar o pimento cortado aos cubos e o tomate grosseiramente picado. Deixar cozinhar alguns minutos. Juntar o feijão preto e o seu caldo, polvilhar com salsa picada, e deixar cozinhar em lume brando para apurar os sabores (cerca de 20 minutos é suficiente).

Servir assim simples ou com arroz branco. 

 

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Bifes de frango pizzaiola

por raio-de-luar, em 28.08.15

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 Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 800 gr de bifes (ou peitos) de frango
  • sal e pimenta q.b.
  • 600 gr. de tomate em pedaços (usei 2 latas pequenas de tomate)
  • 300 gr. de cogumelos frescos laminados
  • 200 gr. de mozzarella ralado
  • oregãos q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi a cebola, os dentes de alho e o azeite. Picar: 6 segundos, velocidade 5. A seguir programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Na bandeja de vapor colocar os bifes e temperá-los com sal e pimenta.

No copo, juntar o tomate, os cogumelos, temperar de sal, colocar a bandeja de vapor e programar 25 minutos, temperatura ST, velocidade 1. 

Terminado o tempo, transferir os bifes de frango para um tabuleiro de ir ao forno (ou pirex), cobrir com o molho de tomate,polvilhar com oregãos, espalhar o queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos.

 

Servir com esparguete cozido e uma salada verde.

 

Este prato é uma delícia. E uma boa opção para preparar num daqueles dias que se tem mais tempo, e levar a gratinar no dia em que se pretende servi-lo, que foi o que fiz. Preparei tudo de véspera para um dia em que ia chegar mais tarde a casa. Assim, foi só levar ao forno a gratinar, enquanto o esparguete cozia e se preparava a salada, e em 15 minutos tinha o jantar pronto. 

 

 

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Frango assado

por raio-de-luar, em 08.07.15

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 As receitas de frango assado são inúmeras, e por norma, são sucesso garantido. Desta vez inspirei-me nesta receita, que, mal a vi, me deixou com água na boca. Um assado simples e maravilhoso para um almoço domingueiro.

 

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro aberto
  • 250ml de vinho branco
  • sal
  • 1 colher de sopa de massa de alho
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de creme vegetal (ou margarina ou manteiga)
  • sumo de dois limões

 

Preparação:

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de vinho. Temperar o frango com sal e colocá-lo no tabuleiro. À parte misturar a massa de alho, a massa de pimentão, o creme vegetal, o sumo de limão e o restante vinho. Regar o frango com este preparado e deixar marinar cerca de 15 minutos.

Levar a forno quente a 200º, ir virando para assar de ambos os lados, até estar dourarinho e com a pele estaladiça.

Acompanhei com salada. 

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Peitos de frango no forno com cogumelos

por raio-de-luar, em 26.06.15

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Em dias que se precisa de um jantar simples, de preferência que sobre para o almoço do dia seguinte, que se possa fazer sem grande esforço, um assado soa logo como solução. Até porque os assados parecem elaborados, mas é coisa simples: tudo num tabuleiro e ala para o forno. Um olhinho atento de vez em quando, foi o do homem enquanto aqui a lady foi para a aulinha de ginástica,  e numa hora estava pronto para ser degustado.

 

Ingredientes:

  • 6 peitos de frango
  • 4 dentes de alho
  • sumo de 2 limões 
  • margarina qb
  • azeite qb
  • 300 gr de cogumelos frescos
  • 1 pitada de sal
  • piripíri moído
  • 1 folha de louro
  • salsa fresca

 

Preparação:

Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras de sal. Em volta da carne, espalhar os cogumelos partidos ao meio. À parte misturar os dentes de alho picados, o piripíri, a folha de louro partida, a salsa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Regar a carne com este preparado, juntar um copo pequeno de água. Deixar marinar, caso tenha tempo, até 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estar a carne tenra (cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa).

Acompanhei com salada de alface.

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Frango assado com pimentão doce

por raio-de-luar, em 16.06.15

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Assado de domingo com inspiração aqui.

 

 Ingredientes:

  • 1 pack de 5 perninhas de frango + 1 pack de 4 coxas de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 250 ml de vinho branco
  • sal grosso
  • 6 dentes de alho laminados
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 malagueta
  • 1 colher de sopa de pimentão doce

 

Preparação:

Temperar a carne com sal grosso. Dispor a carne num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar os dentes de alho laminados, o cubo de caldo desfeito, a malagueta picada, o pimentão doce, o azeite e o vinho. Regar a carne com este preparado, ligar o forno a 200º e deixar aquecer alguns minutos. Levar o tabuleiro ao forno, virando a carne, de vez em quando, para dourar uniformemente. 

Acompanhei com uma salada verde. 

 

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Strogonoff de frango

por raio-de-luar, em 05.06.15

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Ingredientes:

  • 800 gr de carne de frango já cortada para strogonoff
  • 300 gr de cogumelos portobello frescos
  • 1 pacote de natas de soja 
  • sumo de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de café de molho piripíri
  • azeite
  • 250 ml de vinho branco

 

Preparação:

Temperar a carne com sal, piripiri, os alhos esmagados e sumo de limão. Deixar tomar gosto entre 15 a 20 minutos, no mínimo.

Num tacho, cobrir o fundo de azeite, colocar a carne de frango e deixar ganhar cor.

Acrescentar os cogumelos lavados e partidos em quartos. Refrescar com o vinho e deixar estufar em lume brando cerca de 15 minutos.

Quando os cogumelos estiverem meio cozinhados, acrescentar as natas de soja. Deixar cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

 

Servi com arroz basmati, cozido na Yämmi, e salada de alface com cebola roxa.

 

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