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Dourada ao vapor com batata doce e espargos

por raio-de-luar, em 18.06.15

Uma das grandes vantagens da Yämmi é poder cozinhar em pirâmide, várias coisas ao mesmo tempo, e cozinhar ao vapor, que é assim das coisas que eu mais gosto.

Enquanto preparava um creme de courgette, pus nas bandejas de vapor batata doce, espargos e dourada. Um delicioso e saudável jantar.

 

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 Ingredientes:

  • 2 douradas
  • 1 molho de espargos
  • 4 a 6 batatas doces cortadas às rodelas
  • 1 colher de chá de alho moído
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • flor de sal
  • azeite

 

Preparação:

No nível inferior da bandeja colocar as rodelas de batata doce e temperar com flor de sal, alho moído e pimentão doce. Mexer para envolver os temperos. Acamar, por cima dispor os espargos previamente lavados e arranjados e regar com um fio de azeite. No nível superior da bandeja de vapor, dispor as douradas inteiras. Temperar com flor de sal e um fio de azeite.

Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura ST. No fim verificar se é necessário mais algum tempo para acabar de cozer. Como eu estava, em simultâneo a preparar o creme de courgette, e como vi que as batatas ainda precisavam de mais um bocadinho de tempo, programei mais 10 minutos, mantendo velocidade e temperatura. 

 

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Douradas no forno com batata doce

por raio-de-luar, em 23.02.15

 Inverno é sinónimo de pratos de forno. Aquecem o estômago, confortam a alma, e o cheirinho quente que se espalha pela cozinha dá mesmo a sensação de aconchego no lar.

Num dia difícil, cansativo, demasiado longo, chegar a casa e preparar um assado é como uma terapia relaxante. Ao contrário do que parece, um assado é só juntar temperos e ingredientes num tabuleiro, e o forno faz a sua magia, enquanto nós podemos relaxar um pouco, enquanto o apetite vai despertando com os aromas. 

Este assado foi um bálsamo num dia complicado. Deixo a sugestão.

 

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Ingredientes:

  • 2 douradas
  • 4 batatas doces
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • moinho 5 pimentas
  • 1 bocadinho de gengibre fresco (tamanho de uma noz)
  • 1 colher de chá de alecrim
  • sumo de 1 limão
  • azeite
  • sal

 

Lavar as batatas doces com a pele. Cortar em palitos grossos, da espessura de um dedo.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os temperos: pimentão doce, dentes de alho esmagados, gengibre fresco em pedaços, alecrim, pimentas, regar com um fio de azeite. Escorrer as batatas e colocá-las no tabuleiro. Envolver com os temperos e espalhar os palitos das batatas de maneira a fazer uma cama. Por cima dispor as douradas. Temperar com sal, regar com o sumo de limão e mais um pouco de azeite.

Levar a forno quente a 200º entre 40 a 45 minutos, até os ingredientes estarem assados e dourados.

Acompanhar com uma salada verde.

 

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Creme de lentilhas com batata doce e abóbora

por raio-de-luar, em 06.02.15

Sopas. Tenho apostado nas sopas. Há lá melhor confort food nos dias frios do que uma sopa bem quente, bem saborosa, bem acolhedora? Ainda por cima é saudável e ajuda à dieta. Tudo em bom.

 

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Ingredientes:

  • 1 courgette
  • 1 cebola
  • 2 batatas doces médias
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas
  • aprox. 250 gr de abóbora
  • folhinhas de tomilho seco
  • 900 ml de água
  • sal e azeite a gosto

 

Colocar no copo da Yämmi os legumes cortados em pedaços pequenos, juntar as lentilhas, cobrir com água, temperar com o tomilho, sal e azeite. Programar vel. 1, temperatura 100º, 30 minutos. Terminado o tempo, triturar durante dois minutos, começando na vel. 3 e aumentando gradualmente até à 7. 

Optei por deixar só creme, mas juntar umas folhas de agrião ou de espinafre deve ser uma delícia. A experimentar numa próxima.

 

 

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 Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 2 a 3 batatas doces cortadas em palitos (com casca)
  • sumo de 1 limão
  • flor de sal q.b.
  • azeite a gosto
  • alecrim a gosto
  • moinho 5 pimentas
  • alho em pó q.b.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar as postas de salmão no centro e as batatas doce cortadas em palitos em volta. Temperar com alho em pó, flor de sal, alecrim, pimenta, regar um um fio de azeite e por fim com o sumo de limão. Deixar marinar uns minutos. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

Acompanhei com feijão verde cozido.

 

 

E assim, sem grande trabalho, complicação, se arranja um jantar delicioso. Adoro a combinação salmão com batata doce. E este prato foi um saboroso conforto para o estômago e a alma.

 

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Bacalhau assado no forno com batata doce

por raio-de-luar, em 17.11.14

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 Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 cabeça de dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de salsa
  • pimenta branca
  • 2 batatas doces cortadas às rodelas
  • azeite

Esmagar, ainda com casca, os dentes de alho. Espalhar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.  Juntar o pimentão doce, a folha de louro partida em pedacinhos, a pimenta branca, a salsa e azeite. Envolver tudo. Colocar as postas de bacalhau em cima deste tempero, com a pele virada para cima. Deixar repousar alguns minutos para apanhar o gosto do tempero. 

Lavar e cortar as batatas doces às rodelas. Temperar com flor de sal. Virar as postas de bacalhau (a pele para baixo) e espalhar as batatas entre as postas. Regar generosamente com azeite. Levar a forno já quente a 200º entre 50 minutos a uma hora. 

Acompanhei com salada de tomate e cebola roxa temperada com vinagrete e aromatizada com ervas finas.

Uma ótima sugestão para o assado de domingo. 

 

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Batata doce assada com abóbora

por raio-de-luar, em 14.11.14

Para um acompanhamento diferente, com as cores e sabores da estação. 

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 Ingredientes:

  • 2 batatas doces cortadas às rodelas (com casca)
  • 1 pedaço de abóbora menina em cubos (com casca)
  • pimenta (moinho 5 pimentas)
  • flor de sal
  • 1 dente de alho picado
  • tomilho a gosto
  • 1 folha de louro
  • salsa a gosto
  • azeite

Humedecer papel vegetal e forrar um tabuleiro de ir ao forno com ele. Numa taça colocar as batatas cortadas às rodelas e a abóbora em cubos. Temperar com a pimenta, a flor de sal, a folha de louro partida, o dente de alho picado e um pouco de azeite. Envolver tudo e espalhar pelo tabuleiro. Polvilhar com tomilho e salsa, regar com um fio de azeite e levar a forno quente a 200º entre 25 a 30 minutos. 

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Salmão no forno com batata doce

por raio-de-luar, em 26.08.14
 
 
 
 
Ingredientes para o salmão:
  • 2 postas de salmão
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 malagueta picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sumo de um limão
  • sal
  • azeite

Colocar as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar a mostarda, o mel, os dentes de alho, a malagueta e o sumo de limão. Temperar o peixe com sal e um fio de azeite, regar com o preparado anterior e deixar marinar enquanto o forno aquece e se preparam as batatas.

 

Ingredientes para as batatas:

  • 3 a 4 batatas doces
  • sal
  • azeite
  • alho em pó
  • alecrim
  • pimentão doce

Lavar e cortar as batatas em palitos com a espessura de um dedo. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio, espalhar os palitos e temperar com sal, usar uma colher de café para temperar com o alho em pó, o pimentão doce e o alecrim. Regar com um fio de azeite e envolver tudo.

 

Levar os dois tabuleiros ao forno já quente a 180º cerca de 30 minutos.

 

Acompanhar com feijão verde cozido.

 

 
 

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Ultimamente tenho parado pouco na cozinha. E quando paro, é para preparar refeições rápidas, simples, que levem pouco tempo a preparar e a confeccionar. Ou seja, têm saído refeições que não seriam novidade aqui, ou que de tão banais e básicas, creio não merecerem espaço aqui. Mas depois há estas, simples e deliciosas, que merecem o seu lugar aqui na cozinha, de maneira a serem partilhadas.
 
 
 
Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • 2 a 3 batatas doces cortadas às rodelas
  • flor de sal
  • moinho 5 pimentas
  • alecrim
  • sumo de lima
  • azeite

Dar uns golpes nos peitos do frango. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatas doces cortadas às rodelas. Temperar com flor de sal, 5 pimentas, alecrim, sumo de lima e regar com um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Servir com uma salada.

 
 
 

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Bifes de frango com palitos de batata doce

por raio-de-luar, em 03.07.14
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 2 batatas doces cortadas em palitos 
  • 1 courgette cortada em palitos
  • azeite
  • óregãos q.b.
  • bifes de frango
  • alecrim q.b.
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão

 

Cortar em palitos a batata doce e a courgette. Temperar com sal, orégãos, alecrim e azeite. Envolver bem e espalhar num tabuleiro. Levar ao forno até estarem crocantes por fora e fofos por dentro (entre 20 a 30 minutos).

Temperar os bifes de frango com azeite, sumo de limão, sal, alecrim e pimenta. Deixar tomar gosto cerca de 10 minutos e grelhar.

 

 

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