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O blog tem andado sem novidades. Eu sei, eu sei.

Há semanas em que a cozinha entra em modo piloto automático, cozinham-se os básicos, mesmo em modo sobrevivência alimentar. O cansaço é muito, a imaginação pouca. 

O calor parece que veio e instalou-se, o que dá azo a criar umas saladinhas rápidas para almoço, preparadas na hora. Algo rápido, dado o limite de tempo, leve e bom.

Deixo uma sugestão.

IMG_20150525_132527.jpg

Ingredientes:

  • 1 chávena de couscous já cozinhados (restou do jantar, mas demoram 5 minutos a preparar)
  • 1 lata de filetes de atum Santa Catarina em molho cru (comprei numa promoção no Lidl e são divinais)
  • 5 a 6 tomates berry (ou cherry)
  • meio pepino 

 

Preparação:

Num prato fundo colocar os couscous. Distribuir os tomates berry cortados em metades, o pepino às rodelas finas, e os filetes de atum. Como o molho em que vinham envolvidos era bem agradável, vai de regar a salada com o molho dos filetes. 

Pronto a comer. E deliciar-se!

 

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Bifes de atum com cogumelos

por raio-de-luar, em 19.03.15

P3190003.JPG

Ingredientes:

  • 2 bifes de atum
  • 200 gr de cogumelos frescos
  • 1 pacote pequeno (200 gr) de polpa de tomate
  • 1 cebola grande (ou duas pequenas)
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta
  • azeite
  • flor de sal
  • oregãos

 

Cortar os cogumelos em quatro. Levar uma frigideira ao lume e aquecer um pouco de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear alguns minutos. Quando tiverem libertado a sua água, juntar a cebola cortada em meias luas, o dente de alho laminado e a malagueta picada. Envolver bem e eixar a cebola amolecer. Juntar a polpa de tomate, temperar com flor de sal e deixar levantar fervura. Colocar em cima da cama de cogumelos os bifes de atum, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. 

Polvilhar com orégãos e servir em cima de fatias de pão tipo saloio, fogaça ou semelhante.

P3190005.JPG

 

 

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Fritatta de atum, queijo e espinafres

por raio-de-luar, em 13.03.15

P3070001.JPG

 

 

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 4 claras
  • 250 gr de queijo quark (comprei no Lidl por 0,59€)
  • 1 lata de atum ao natural
  • espinafres (folhas frescas)
  • alho em pó
  • pimenta branca
  • ervas finas

Bater os ingredientes todos: ou com um batedor de varas, ou com batedeira, eu usei a Yämmi, velocidade 2, 1 minuto. Verter o preparado para uma tarteira forrada com papel vegetal humedecido. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. É normal que ao retirar do forno a fritatta abata um pouco. 

Uma pequena maravilha para uma refeição ligeira, simples e rápida. Ah, e saudável. 

Uma ideia a explorar com outros ingredientes.

P3070005.JPG

 

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Salada de ervilhas com atum

por raio-de-luar, em 30.09.14

Ontem, para o jantar e para ficar para almoço de hoje, repeti esta salada, mas versão atum. Hum, maravilha!

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 latas de atum ao natural escorridas
  • 4 ovos cozidos cortados às rodelas
  • 2 chávenas de ervilhas já cozidas
  • 1 lata pequena de milho já cozido
  • 1/2 cebola roxa cortada em meias luas finas
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos
  • Molho para temperar a salada: moinho 5 pimentas, 1 dente de alho picado, orégãos q.b., 1 colher de café de pimentão doce, azeite e vinagre balsâmico


Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com as especiarias escolhidas e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero e misturar bem todos os ingredientes. 

 

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Quiche de atum e cogumelos (sem massa)

por raio-de-luar, em 23.04.14
 
 
Ingredientes:
  • 8 cogumelos portobello 
  • 2 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 lata pequena de milho
  • 6 a 8 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro (balde do Lidl - Milbona)
  • 1 copo de leite
  • sal, pimenta, azeite q.b.

 

Numa frigideira saltear os cogumelos laminados num fio de azeite. Quando os cogumelos tiveram largado a sua água, juntar os dentes de alho picados. Envolver nos cogumelos e deixar tomar gosto, até os cogumelos estarem murchos e sem líquido.

Juntar no copo liquidificador os ovos, o iogurte grego, o leite, temperar de sal e pimenta. Bater.

Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o atum previamente escorrido, o milho e os cogumelos. Verter a mistura dos ovos e levar a forno quente a 200º até a quiche estar cozida e douradinha por cima.

Servir morna ou à temperatura ambiente.

 

 

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Macarronete com atum gratinado

por raio-de-luar, em 24.02.14

 

 

 

Ingredientes:

  • 500 gr de macarronete riscado
  • 3 latas de atum ao natural
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de tomate
  • um punhado de brócolos congelados
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 200 ml de natas (uso de soja)
  • queijo mozzarella ralado

 

Começar por cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite. 

Entretanto, picar a cebolo e o dente de alho, levar a refogar ligeiramente num fio de azeite no wok. Juntar o tomate cortado em cubos e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar os raminhos de brócolos, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Quando a massa estiver al dente, escorrer e juntar ao molho de tomate com brócolos. Regar com o suco de tomate da lata, adicionar o atum e envolver bem. Retificar temperos. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o preparado da massa, regar com as natas, cobrir com a mozzarella ralada e levar ao forno a gratinar até o queijo estar derretido e tostadinho.

Pronto a servir.

 

 

 

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Quiche de atum, cogumelos e espinafres

por raio-de-luar, em 22.01.14
 
 
Ingredientes:
  • 2 latas de atum ao natural
  • cogumelos frescos laminados a gosto
  • espinafres a gosto
  • 3 dentes de alho
  • pimenta (moinho de 5 grãos)
  • sal
  • azeite
  • 5 ovos
  • leite q.b.

Saltear no wok os cogumelos com os dentes de alho picados e um fio de azeite. Juntar os espinafres. Envolver e deixar os espinafres murcharem. Juntar o atum, temperar com um pouco de sal e pimenta. Envolver tudo. 

No liquidificador misturar os ovos com um pouco de leite. Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o preparado do atum. Verter por cima os ovos batidos com o leite. Levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos, até estar cozido (teste do palito) e dourado por cima.

 

 

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Salada de grão com atum e brócolos

por raio-de-luar, em 29.12.13
 
Porque no Inverno há saladas quentes que funcionam, deixo aqui esta proposta.
 
Ingredientes:
  • 1 frasco de grão de bico cozido (eu costumo cozer em casa e congelar com água da sua cozedura)
  • 2 latas de atum
  • 1 cabeça de brócolos cortada em pequenos raminhos (ou aproveitar um resto de brócolos cozidos, que foi o meu caso)
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola picada
  • sal e azeite q.b.

Cozer todos os ingredientes, escorrer o atum, envolver tudo numa saladeira e temperar a gosto. Eu usei vinagrete, mas quem gostar, maionese também vai bem.

 

 

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Massa cotovelos com atum, cogumelos e ovo

por raio-de-luar, em 13.11.13

 

 

Ingredientes:

  • 250 gr massa cotovelos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 2 dentes de alho
  • cogumelos frescos laminados a gosto
  • meia courgette cortada em cubos
  • meio pimento verde em cubos
  • 2 ovos
  • azeita, sal, moinho 5 pimentas

 

Cozer os ovos e a massa em água temperada de sal e azeite. Quando cozidos, reservar.

Aquecer o wok com um pouco de azeite e os dentes de alho laminados. Juntar os cogumelos e deixar saltear. Juntar a courgette e o pimento, envolver e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o atum escorrido e a massa, envolver bem, retificar temperos. Polvilhar com o moinho de 5 pimentas. Picar os ovos e espalhar por cima da massa. Servir de imediato.

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz vaporizado
  • 1 chávena de feijão verde cortado
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 ovos

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar o feijão verde, os cogumelos e o ketchup e envolver. Juntar água já quente e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o atum escorrido, envolver bem. Por cima abrir dois ovos. Tapar o tacho e deixar acabar de cozer o arroz. 

Ótima sugestão para almoço num sábado cinzento e chuvoso.

 

 

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