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Queques de chocolate com amêndoa

por raio-de-luar, em 07.04.12

 

 

Em equipa vencedora não se mexe. Vai daí fui buscar a minha receita preferida de queques de chocolate e com pequenas alterações fiz estes queques com amêndoas, a cheirar a Páscoa!

 

Ingredientes:

  • 50 gr de amêndoa moída (tinha inteira, piquei na picadora)
  • 200 gr de farinha com fermento
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó para culinária (negro)
  • 100 gr de frutose
  • 1 colher de café de fermento em pó + 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 2 iogurtes naturais
  • 50 gr de óleo (uso de soja)
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de leite magro
Numa taça colocar os ingredientes secos (amêndoa moída, farinha, chocolate, frutose, fermento e bicarbonato) e misturar.
No liquidificador misturar os iogurtes, os ovos, o leite e o óleo. Verter esta mistura para a taça dos ingredientes secos e misturar com um batedor de varas até obter uma massa homogénea.
Ligar o forno a 190º, colocar com uma colher a massa em forminhas de papel que estão a forrar o tabuleiro de muffins, dispor por cima amêndoa lascada e levar ao forno por 20 minutos.
 
E estou ansiosa que arrefçam para lhe pôs o dentinho... huuuummmm!
 
Feliz Páscoa!
 
(Ainda tenho uma tarte para fazer para levar para o almoço de amanhã.)

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Vegetais com pescada

por raio-de-luar, em 22.12.11
 
Lembro-me de ter visto esta receita no Sapo Sabores. Guardei-a e enfim, saiu à cena. Uma agradável surpresa.
 
Ingredientes:
  • lombos de pescada congelados (não tinha lombos, usei filetes)
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 courgette
  • alho francês
  • azeite
  • folha de louro
  • sumo de limão
  • lascas de amêndoa
  • pão ralado

Cortar a cenoura em tiras, a cebola e a courgete em meias-luas, o alho francês em rodelas. Numa firgideira aquecer um pouco de azeite temperado com uma folha de louro e um dente de alho com casca e saltear os legumes. Quando estes já estiverem moles, retirar a folha de louro e o dente de alho, forrar um tabuleiro de ir ao forno com os vegetais, colocar por cima os lombos/filetes de pescada. Regar com mais um pouco de azeite, sumo de limão, polvilhar com pão ralado e amêndoas por cima. Levar ao forno até os lombos/filetes estarem cozidos, mais ou menos 20 minutos.

Uma agradável refeição com legumes, onde a amêndoa lhe dá um toque especial e crocante. Muito bom!

 

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Creme de abóbora com amêndoa torrada

por raio-de-luar, em 07.12.11

 

No fim-de-semana passado fui tomada de assalto por uma gripe. Chegou assim sem aviso, entrou sem pedir licença e instalou-se em grande.

Gripe pede uma sopa quentinha e reconfortante... e como ando numa de abóbora, decidi fazer um creme de abóbora. Apesar da gripe e do mau estar que causa, fiz um creme nhami nhami, bem bom!

Numa panela coloquei azeite, uma cebola cortada em pedaços e um dente de alho. Aqueci o azeite e deixei a cebola ficar translúcida. Juntei um nabo, uma courgette e cerca de 500 gr de abóbora, tudo cortadinho em cubos. Envolvi no azeite, juntei água já quente, temperei com um pouco de sal e deixei cozer. Quando os legumes estavam cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, juntei alguma água até obter a consistência desejada no creme e levei novamente a lume até levantar fervura. Entretanto torrei um punhado de amêndoa lascada, que servi à parte para colocar no prato.

Uma delíca!!!!

 

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Ah e tal, para quê tanta excitação por causa de um bolo?!

Ora, quem me acompanha aqui nas lides gastronómicas saberá que duas das minhas características são: não tenho lá muito jeito para sobremesas, e nunca sigo uma receita ipsis verbis (se calhar por só o fazer com os doces é que a coisa não resulta).  

Acontece que assim, na loucura, resolvi sem mais nem menos fazer um bolo. O problema seria fazer um bolo de quê se ingredientes para doçaria é coisa que não abunda na despensa. Ora, lá fui ao meu dossier de receitas de sobremesas ver o que arriscava fazer com o que tinha ao dispor.

Bati com os olhos nesta receita:

 

Bolo de Amêndoa

 

Ingredientes:

  • 120 gr de manteiga;
  • 160 gr de açúcar;
  • 4 ovos;
  • 160 gr de farinha com fermento;
  •  ½ cálice de amêndoa amarga;
  •  ½ chávena de amêndoas inteiras;
  • Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

 

Unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 170ºC. Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata, alternando com a farinha e o licor. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Verta o preparado para a forma. Acrescente as amêndoas e leve ao forno, durante 30 minutos. Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

 

 

Sugestão: acrescente 40 gr de amêndoa moída à massa.

 

Apeteceu-me, embora o principal problema fosse: NÃO TENHO AMÊNDOAS!!!

Problema resolvido. Tenho nozes!

Toda entusiasmada lá fui para a cozinha e pus mãos na massa, como quem diz, estive a partir nozes para as passar na picadora, mas sem as picar muito (ficaram assim em pedacinhos pequeninos). Pesei cerca de 60 gr de nozes moídas, 100 gr de farinha, 100 gr de açúcar, uma colher de chá de fermento em pó e misturei tudo. Depois, bati as gemas com a manteiga derretida, fui adicionando a mistura da farinha com as nozes e o açúcar alternando com... Licor Beirão! Por fim envolvi as claras batidas em castelo e levei ao forno em forma untada e polvilhada com manteiga.

Pouco depois um cheirinho bom pairava no ar...

 

 

Metade foi-se logo... sinal que está bom e recomenda-se!!!

Quem sabe não ganho novo fôlego para me aventurar mais no mundo da doçaria!!

 

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