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Noodles com legumes asiáticos

por raio-de-luar, em 05.10.15

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Ingredientes:

  •  250 gr de noodles
  • 250 gr de mistura de legumes asiáticos (compro a do Lidl)
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • sal q.b.

 

Preparação:

Levar água a ferver, temperada de um pouco de sal e uma colher de sopa de soja. Quando ferver, apagar o lume, juntar os noodles e deixar repousar durante 4 minutos. Escorrer.

Entretanto, aquecer o wok com o óleo de sésamo e alourar a cebola cortada em cubos e o dente de alho laminado. Quando a cebola estiver a ficar dourada e a estalar, juntar a mistura de legumes asiáticos e deixar cozinhar em lume brando. Juntar os noodles, regar com uma colher de molho de sopa de soja, envolver bem.

Pode servir como refeição principal, ou como acompanhamento. 

 

 

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Salmão grelhado com esmagada de batata

por raio-de-luar, em 19.08.15

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 Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • raspa de limão q.b.
  • azeite
  • flor de sal
  • batatas (entre 6 a 8, depende da quantidade desejada e do tamanho das mesmas)
  • sal
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • salsa picada a gosto

 

Preparação:

Temperar as postas de salmão com umas pedras de flor de sal, um fio de azeite e raspa de limão. Reservar.

Cozer as batatas, cortadas às rodelas, em água temperada de sal. Enquanto cozem, picar a cebola, os dentes de alho e a salsa. Reservar. Escorrer as batatas. Alourar a cebola juntamente com os dentes de alho em azeite. Juntar as batatas cozidas e, com recurso a um esmagador, esmagar as batatas grosseiramente, envolvendo-as na cebola e alho. Polvilhar com a salsa picada, envolver bem, regar com azeite se necessário. Por opção não temperei com pimenta, mas para quem quiser, pode ainda temperar com pimenta, noz moscada.

Grelhar as postas de salmão e servir com a esmagada de batata e uma salada de tomate e pepino.

 

Comida com cores e sabores de verão. Experimentei esmagada de batata recentemente, nas férias no Alentejo, e apesar de não ser muito apreciadora de batata, a verdade é que adorei. Tanto queno regresso a casa não tardei a reproduzir a esmagada de batata. Estou fã! 

 

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Batata doce assada com abóbora

por raio-de-luar, em 14.11.14

Para um acompanhamento diferente, com as cores e sabores da estação. 

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 Ingredientes:

  • 2 batatas doces cortadas às rodelas (com casca)
  • 1 pedaço de abóbora menina em cubos (com casca)
  • pimenta (moinho 5 pimentas)
  • flor de sal
  • 1 dente de alho picado
  • tomilho a gosto
  • 1 folha de louro
  • salsa a gosto
  • azeite

Humedecer papel vegetal e forrar um tabuleiro de ir ao forno com ele. Numa taça colocar as batatas cortadas às rodelas e a abóbora em cubos. Temperar com a pimenta, a flor de sal, a folha de louro partida, o dente de alho picado e um pouco de azeite. Envolver tudo e espalhar pelo tabuleiro. Polvilhar com tomilho e salsa, regar com um fio de azeite e levar a forno quente a 200º entre 25 a 30 minutos. 

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Salmão com molho de laranja e vinho do Porto

por raio-de-luar, em 10.10.14

Há receitas que vejo em blogs e decido logo fazê-la. Foi o caso deste salmão. Alterei a receita. No dia em que a fiz dava-me mais jeito levar o peixe ao forno, em vez de o grelhar. Ficou divinal. Um dia deste faço a versão grelhada.

 Ingredientes:

  • 2 postas de salmão (eram tão grandes, que só comi metade e a outra metade foi para o almoço do dia seguinte)
  • sal
  • moinho 5 pimentas
  • sumo de meio limão
  • sumo de duas laranjas
  • 1 cálice de Vinho do Porto

Temperar as postas de salmão com sal e pimenta. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar o peixe com os sumos de limão e laranja, juntar o cálice de Vinho do Porto. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

 Acompanhei com migas de couve flor.

 

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J* anda viciado no 24 Kitchen. Vai daí, viu uma receita que lhe despertou a atenção e os sentidos para chef. Ora pois que hoje foi ele que tomou conta da cozinha e dos tachos. Eu não vi a confecção. Deixei o chef principiante à vontade, dono e senhor do fogão, dos tachos. Só rezava para que a barafunda para eu arrumar e limpar não fosse catastrófica, como costuma ser.

Ora pois que o jantarinho estava uma delícia. E a cozinha inteira. 

 

Receita que ele fez aqui. Sei que trocou a couve romanesca por bróculos. De resto, não vi, não sei. Mas estava bom. E ele deve ter seguido a receita à letra. Se ele conseguiu, qualquer um consegue. Ah ah ah ah

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Ingredientes:
  • 2 chávenas de água
  • 2 chávenas de couscous
  • espinafres frescos em juliana
  • 1 tomate em cubos
  • 1 cebola picada
  • azeite e sal q.b.

Ferver a água temperada de sal e um fio de azeite. Desligar o fogo, colocar na água fervente os couscous, abafar e deixar repousar 5 minutos.

Esfarelar com um garfo, regando com um fio de azeite a gosto.

Colocar os couscous numa saladeira e envolver os espinafres, o tomate e a cebola.

 

Servi como acompanhamento de um resto de frango assado no forno, e para a marmita do dia seguinte desfiei um pouco de peito de frango e envolvi na salada.

 

Simples, rápido e muito saboroso.

 

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Lombo de porco no forno com citrinos

por raio-de-luar, em 27.10.12
Num domingo chuvoso (na semana passada) e de frio, nada mais conforta que ficar no conforto do lar, poder saborear uma quentinha refeição, de preferência que não dê muito trabalho e seja uma delícia. E foi assim que recorri aos temperos para forno. Uma questão de preguiça, mas porque não?!

 


 

Ingredientes:

- 1 lombo de porco para assar


- 1 laranja

- 1 limão

 

Abri o saquinho com o tempero e passei no lombo, como se o estivesse a panar. Coloquei o lombo dentro do saco, lavei e cortei uma laranja e um limão e coloquei os pedaços juntamente com o lombo dentro do saco. Fechei, deixei o forno aquecer um pouco a 200º e coloquei o tabuleiro no forno. Deixei estar cerca de 50 minutos, abri o saco, e levei o lombo mais 10 minutos para tostar um pouco.

Uma delícia. E os sabores dos citrinhos combinaram muito bem com o tempero do pimentão doce.

 

Acompanhei com um arroz de alho francês: refogar ligeiramente uma cebola pequena picada com um fio de azeite. Juntar o alho francês às rodelas e deixar murchar. Juntar o arroz (1 chávena) e envolver. Regar com caldo de carne (2 chávenas) e deixar cozer.

 

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Ora cá está o frango assado que falei no post anterior. O arroz de salsichas foi feito para no dia seguinte acompanhar o resto do frango ao jantar e servir de refeição para o almoço de marmita. Há que rentablizar.

 

Ingredientes para o frango assado:

- 1/2 frango cortado em pedaços

- 1 fio de azeite

- sumo de 1 limão

- 1 colher de sopa de tempero para frango Pingo Doce

 

Ingredientes para o arroz de salsichas com espinafres:

- 1 chávena de arroz

- 1/2 cebola (se for grande) picada

- 2 dentes de alho picados

- 4 salsichas

- espinafres frescos

- caldo de galinha 

 

Preparar o frango: lavar e cortar o frango em pedaços e distribui-los num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar o tempero para frango Pingo Doce com azeite e sumo de limão. Regar o frango com o molho e levar a forno quente a 200º cerca de 50 minutos (virando de vez em quando).

 

Preparar o arroz: refogar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, regar com o de caldo de galinha (2 chávenas da usada para medir o arroz, se pretenderem o arroz malandrinho, juntar mais meia chávena). Juntar os espinafres quando o arroz estiver quase cozido.

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Filetes com molho de cebola e natas

por raio-de-luar, em 11.06.12
  


 

Ingredientes:



  • 4 filetes de peixe gato

  • azeite

  • 1 embalagem de sopa de cebola

  • 1 pacote de natas (uso de soja)

  • batatas novas

  • espinafres

  • 2 ou 3 dentes de alho

  • piri-piri em pó

  • pimentão doce


Descongelar os filetes e enxugá-los bem com papel de cozinha. Verter um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno de forma a cobrir o fundo, colocar os filetes lado a lado. Dissolver o pacote de sopa de cebola nas natas e verter sobre os filetes. Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.

Entretanto, dar uma fervura em batatinhas novas com a pele. Aquecer um fio de azeite com dois ou três dentes de alho picados e saltear os espinafres. Juntar as batatas escorridas, temperar com piri-piri (ou pimenta) e pimentão doce.


 

Simples, rápido, saboroso e óptimo para levar no almoço de marmita.

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Abóbora manteiga assada

por raio-de-luar, em 13.10.11

 

 

Eu disse que a abóbora manteiga iria voltar em breve a ser alvo de experiências. Desta vez optei por assá-la para acompanhar um cabrito assado em forno de lenha que trouxe do almoço de domingo de casa da mãe.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei a abóbora fatiada. Temperei com umas pedrinhas de sal, pimenta moída na altura, alho moído, mistura de ervas finas, um fio de azeite. Envolvi tudo com as mãos, assim como o Jamie Oliver faz, e coloquei no forno a 200º. Uns 5 minutos depois revolvi as fatias e reguei com sumo de laranja. Deixei assar mais uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Estou fã desta abóbora. Venha a próxima experiência.

 

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