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Sopa de cebola e cogumelos

por raio-de-luar, em 16.03.14

O que apetece jantar a um domingo, depois de um daqueles almoços vagarosos, em boa companhia, que terminam a passar das 16h?

Pois que a fome ou apetite não são muitos, e entre não jantar e depois atacar, em jeito de ceia, o armário das bolachas, e preparar uma refeição ligeirinha, a opção foi fazer uma sopa que vi há dias a receita e me ficou na ideia, embora esta minha versão esteja muito alterada em relação à original.

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 courgettes médias
  • 2 cebolas médias
  • 2 a 3 folhas de alface
  • 4 dentes de alho
  • 6 cogumelos frescos laminados
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • sal, azeite e água

Refogar uma das cebolas e os dentes de alho picados em azeite. Juntar as courgettes cortadas em cubos e as folhas de alface ripadas. Cobrir com água, temperar de sal e deixar cozer. Triturar com a varinha mágica, juntar a outra cebola cortada em meias luas fininhas, os cogumelos laminados (cortei-os em quatro e depois laminei) e levar a cozer os cogumelos. Quando levantar fervura, temperar com o vinagre balsâmico, retificar de sal, se necessário, e deixar ferver. Retirar do lume, aromatizar com a salsa picada e servir.

Uma delícia. E para quem não tinha apetite, repetiu a dose!

 

 

 
 
 
Como é normal, eu deixaria o link da receita que me serviu de inspiração, mas a mesma já não se encontra disponível no blog da autora.
Como a guardei, deixo a receita aqui e os devidos créditos:
 
 
Ingredientes
 
4 batatas
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
Cogumelos laminados
Sal 
Azeite
 
Preparação 
 
Num tacho pôr um fundo de azeite e refogar os dentes de alho e uma cebola picados. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar  as batatas cortadas em cubos, cobrir com água e temperar com sal.
Quando as batatas estiverem cozidas, triturar bem até fazer um creme. Acrescentar um pouco de água e quando ferver novamente juntar a outra cebola, cortada em meias lua, e os cogumelos laminados.
Deixar cozer e, dois minutos antes de desligar, deitar um fio de azeite.
 
 
Retirada do blog: Comida de Conforto
 
 

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