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Dourada grelhada com espargos

por raio-de-luar, em 28.04.15

Numa casa onde os grelhados imperam, é indispensável um bom grelhador. Não sendo fã dos elétricos, a opção é sempre um grelhador que possa usar no bico do fogão. Até há pouco tempo usei um do Ikea, mas o uso continuado ao longo de alguns anos tirou-lhe qualidade. Quer a carne, quer o peixe colavam, para virar era um problema, partia-se tudo. Lá fui em busca de um novo grelhador. A opção recaiu nos atuais tabuleiros grelhadores em bioflon. De superfície lisa, com pegas, não precisa de qualquer gordura, os alimentos não colam, muito fácil de limpar (basta esponja e detergente da loiça). Está mais que aprovado: rápido a grelhar, sem que os alimentos se colem, muito fácil de limpar e voltar a usar. Ótimo com carnes, peixes, legumes. Comprei no Continente

Ontem, o tabuleiro grelhador foi posto a uma delicada prova: grelhar douradas inteiras. Prova superada. Douradas bem grelhadas, sem queimar, sem colar, sem partirem, com pele estaladiça e sabores apurados.

P4270001.JPG

 Ingredientes:

  • 2 douradas inteiras
  • moinho 5 pimentas
  • sal
  • pimentão doce
  • sumo de um limão
  • azeite
  • 1 molho de espargos
  • alho em pó

Começar por temperar as douradas com sal, moinho 5 pimentas, pimentão doce a gosto. Regar com os sumo de limão e um fio de azeite. Espalhar os temperos com as mãos, para que fiquem uniformemente temperadas. Deixar repousar alguns minutos.

Levar um tacho ao lume com água temperada de sal e alho em pó. Partir os pés aos espargos, lavá-los e quando a água ferver, colocá-los no tacho até levantarem fervura. Escorrer e reservar.

Aquecer o tabuleiro grelhador, grelhar as douradas de ambos os lados, durante alguns minutos. Retirar as douradas, quando prontas, e no suco que se formar, passar os espargos no grelhador a ganhar uma corzinha.

Servir regado de azeite. Um pequeno manjar dos deuses. 

 

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1 comentário

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De marrocoseodestino a 28.04.2015 às 16:59

Ai mulher que apesar de ser ora de lanche esse peixinho embarcava agora mesmo.

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