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Bacalhau com legumes e broa

por raio-de-luar, em 02.04.14
 
 
Ingredientes:
  • 400 gr de migas de bacalhau (usei migas de paloco)
  • 1 couve coração cortada em juliana
  • 200g de cogumelos frescos laminados
  • 1 cebola grande cortada em meias luas finas
  • 2 ovos
  • 2 a 3 colheres de farinha maizena
  • Sal, pimenta, pimentão doce, 1 folha de louro e azeite q.b.
  • Broa picada com 4 dentes de alho e um fio de azeite

 

Escaldar em água a ferver com sal, durante 5 minutos, as migas de bacalhau. Juntar a couve em juliana fina e os cogumelos em quartos ou e deixar estar mais 3 a 4 minutos. Escorrer bem e reservar.
Refogar ligeiramente a cebola num fio de azeite, com louro, sal, pimenta e o pimentão doce até estar transparente e cozinhada. Juntar a esta cebola o bacalhau, a couve e cogumelos, mexer bem, rectificar temperos. À parte bater os ovos com a farinha maizena e um pouco da água de escaldar o bacalhau. Juntar ao preparado de bacalhau e legumes e envolver bem os ingredientes. Colocar o preparado num tabuleiro, cobrir com a broa picada com azeite, e levar a forno quente durante cerca de 20-30 minutos.
 
 
 

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