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Inspirei-me em duas receitas do livro base da Yämmi: o risotto de cogumelos, no capítulo dos acompanhamentos, e o risotto de abóbora, no capítulo vegetariano. Numa espécie de corta e cose, juntei partes de ambas as receitas e o resultado foi maravilhoso. Nem o carnívoro cá de casa sentiu falta da proteína. Aprovado.

P2080010.JPG

Ingredientes:

  • 200 gr de abóbora
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 50 ml de azeite
  • 250 gr de arroz para risotto
  • 300 gr de cogumelos portobello brancos
  • 250 ml de vinho branco
  • 500 ml de água
  • sumo de 1 lima
  • sal q.b.
  • cebolinho q.b.
  • 30 gr. de margarina

 

  1. Colocar a cebola, os dentes de alho e a abóbora cortada em pedaços no copo, picar 15 segundos na velocidade 5.
  2. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).
  3. Acrescentar os cogumelos laminados e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST).
  4. Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).
  5. Juntar a água, temperar com sal e programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
  6. Quando o tempo terminar, mexer com a espátula para soltar o arroz, incorporar a margarina, o sumo de lima e o cebolinho. Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 100º, mexendo com a espátula para misturar.
  7. Servir de imediato.

 

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