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Risotto de salmão com feijão verde

por raio-de-luar, em 04.09.12

 

 

Mais um risotto que nasceu do total improviso... e que bem que saiu! 

 

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão

- 1 casquinha de limão (ou uma rodela de lima/limão)

- feijão verde

- 1 chávena e meia de risotto

- 1 lata de tomate

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- sal

- azeite

- pimenta

 

Cozer em água temperada de sal os lombos de salmão juntamente com a casca/rodela de lima (ou limão).

Cortar o feijºao verde em pedaços não muito grandes.

Levar um tacho largo ao lume e refogar a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Juntar o risotto e deixar alourar. Juntar a lata de tomate e envolver. Juntar o feijão verde e misturar. 

Mexer regularmente juntando a água de cozer o salmão. Quando o risotto estiver quase cozido, juntar o salmão em lascas. Envolver bem. Retificar de sal e temperar com um pouco de pimenta.

Servir bem malandrinho.

 

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