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Lombos de salmão em crosta de pão

por raio-de-luar, em 07.04.12

 Inspiração aqui

 

 

Recentemente vi esta receita de lombos de salmão no blog Duxa's Kitchen, um blog recém descoberto e pelo qual fiquei a babar.  Tal como a autora refere no post acima citado, lombos de salmão para mim também são um essencial a ter no congelador. Longe, muito longe vai o tempo em que no meu congelador havia rissóis e croquetes para uma dita refeição rápida. Ou seja, refeição rápida era sinónimo de fritos. E não posso, nem tanto por uma questão de "dieta" mas acima de tudo por uma questão de saúde, já que o meu fígado, vesícula e estômago são muito sensíveis a fritos. 

O que tenho então no congelador e despensa para aquelas alturas em que é preciso desencantar uma refeição rápida, fácil e saudável?

  • Latas de atum ao natural
  • salsichas (de peferência de aves)
  • lombos de salmão
  • filetes de peixe gato riscado (prefiro aos de pescada)
  • bacalhau lascado
  • hamburguers (frango ou bovino)
  • miolo de camarão
  • delícias do mar

Com estes ingredientes, rapidamente sai uma massa de atum (com miolo de camarão ou não), uma salada de atum com delícias do mar, um risotto de camarão, uma massada de peixe, um arroz de peixe ou uma sopa de peixe, uma massada ou arroz de bacalhau. Rapidamente se grelham (num grelhador ou no forno) os hamburguers, ou se estufam em molho de tomate ou em molho de cogumelos e natas, as salsichas são extremamente versáteis para uma massa, um risotto, uma salada, rapidamente se temperam os lombos de salmão e com diferentes molhos para os grelhar ou assar tem-se um variado leque de receitas diferentes. 

 

Mas a receita de hoje, que tal como eu imaginava, ficou uma verdadeira delícia. Fiz alterações em relação à original, mas isso já não é novidade.

 

Ingredientes:

  • 1 lombo de salmão por pessoa
  • sumo de meio limão
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de azeite
Para a crosta de pão:
  • aproveitei cerca de 1/4 de fogaça que tinha aí já dura
  • 4 dentes de alho
  • um punhado de amêndoas
  • salsa
  • 1 fio de azeite
Temperar os lombos de salmão com o sumo de limão, o sal, a pimenta e um fio de azeite. Deixar marinar uns minutos (entre 15 a 20 se possível).
Na picadora triturar o pão, os alhos, as amêndoas e a salsa. Colocar a mistura numa tigela, regar com um fio de azeite e envolver com as mãos.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar dois montinhos da mistura do pão. Por cima colocar os lombos de salmão escorridos da marinada. Tapá-los com a restante mistura de pão de forma a envolvê-los todos numa crosta. Regar com um fiozinho de azeite. Levar ao forno a 200º cerca de 35 minutos.

Ficam os lombos de salmão muito saborosos, e a crosta envolvente de pão com o crocante da amêndoa, o toque do alho e a frescura da salsa fazem toda a diferença. 

Acompanhei com bróculos cozidos.

 

 

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5 comentários

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De Monóloga a 07.04.2012 às 21:48

humm... tem um ar tãããooo apetitoso! tenho que experimentar!
obrigado pela partilha! :)
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De raio-de-luar a 11.04.2012 às 00:25

É uma delícia. Eu adorei :)
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De Duxa a 30.04.2012 às 22:27


Olá Angela :)
Fiquei muito feliz por saber que aprovou o salmão, pessoalmente
é um peixe que muito aprecio.
Obrigada pela simpatia, um beijinho.
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De raio-de-luar a 30.04.2012 às 23:13

Olá Duxa, é uma honra recebê-la na minha humilde cozinha.
A Ângela é a outra co-autora do blog. Fui eu, a Raiozinho, que experimentou o salmão. Divinal. Adoro peixe, adoro salmão e tudo quanto sejam receitas de salmão eu experimento. 
Bjinhos
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De Duxa a 01.05.2012 às 14:08

Oh...peço desculpa pelo meu erro:(
pensei que se tratasse da mesma pessoa, nesse caso deixo, um muito
obrigada, e um beijinho à Raiozinho:)

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