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Bolo de iogurte e coco

por raio-de-luar, em 07.10.11

 

Quem me acompanha nestas lidas gastronómicas sabe da minha renitência à doçaria. É que neste campo eu sigo as receitas ipsis verbis e há sempre alguma coisa que dá para o torto.

Ora, com a história da dieta, vejo-me numa posição em que tenho de adaptar muitas das receitas que vejo aos alimentos mais saudáveis e recomendados. E nos bolos não é excepção.

Lamento, mas na pressa de procurar uma receita de um bolo que fosse simples e rápido para receber uma amiga a um sábado à tarde, acabei por anotar a receita e não anotei a fonte. Ainda assim, a receita foi alterada, não só em alguns ingredientes, como em alguns passos da sua confecção. Deixo aqui a minha versão.

 

Ingredientes:

 - 1 iogurte natural (magro)

 - 1 copo de iogurte de coco ralado

 - 2 copos de iogurte de frutose (em vez de açúcar)

 - 2 copos de iogurte de farinha

 - 1 colher de chá de fermento em pó

 - 4 ovos

 - manteiga para untar a forma

 - coco ralado para decorar

 

Bater as gemas com a frutose até obter um creme fofo. Juntar o iogurte e o coco ralado. Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao creme, misturando delicadamente. Bater as claras em castelo e envolver suavemente na massa. Untar a forma, verter a massa, polvilhar com coco ralado, levar a forno pré-aquecido a 180º. Desenformar o bolo e, para quem quiser, polvilhar novamente com coco ralado.

Fica um bolo muito agradável, fofinho, o coco ralado que vai por cima forma uma fina crosta dourada bem saborosa. Óptima sugestão para um lanche outonal, a acompanhar um chá, um leite quente, um chocolate quente. O bolo suporta bem, para os mais gulosos, ser servido com um doce de fruta ou uma calda de chocolate. Eu preferi simples...

 

 

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2 comentários

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De Miss Pepper a 09.10.2011 às 22:24

Para quem tem alguma renitência à doçaria, tens-te saído muito bem! O bolo tem um aspecto delicioso! Eu comia já uma fatiazinha.. ou duas! :)))
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De raio-de-luar a 10.10.2011 às 12:45

Saiu muito bem, sem sombra de dúvidas. Toda a gente que provou gostou e disse que eu podia continuar. E eu continuei. Este fim de semana saiu outro. Receita em breve ;)

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