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Bifes de frango pizzaiola

por raio-de-luar, em 28.08.15

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 Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 800 gr de bifes (ou peitos) de frango
  • sal e pimenta q.b.
  • 600 gr. de tomate em pedaços (usei 2 latas pequenas de tomate)
  • 300 gr. de cogumelos frescos laminados
  • 200 gr. de mozzarella ralado
  • oregãos q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi a cebola, os dentes de alho e o azeite. Picar: 6 segundos, velocidade 5. A seguir programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Na bandeja de vapor colocar os bifes e temperá-los com sal e pimenta.

No copo, juntar o tomate, os cogumelos, temperar de sal, colocar a bandeja de vapor e programar 25 minutos, temperatura ST, velocidade 1. 

Terminado o tempo, transferir os bifes de frango para um tabuleiro de ir ao forno (ou pirex), cobrir com o molho de tomate,polvilhar com oregãos, espalhar o queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos.

 

Servir com esparguete cozido e uma salada verde.

 

Este prato é uma delícia. E uma boa opção para preparar num daqueles dias que se tem mais tempo, e levar a gratinar no dia em que se pretende servi-lo, que foi o que fiz. Preparei tudo de véspera para um dia em que ia chegar mais tarde a casa. Assim, foi só levar ao forno a gratinar, enquanto o esparguete cozia e se preparava a salada, e em 15 minutos tinha o jantar pronto. 

 

 

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Granola (mais uma)

por raio-de-luar, em 26.08.15

Uma tarde de domingo chuvosa e fria em pleno Agosto soube a Outono antecipado. Um cenário ideal para perfumar a cozinha com os aromas de uma granola acabada de fazer. E eu até estava mesmo a precisar de renovar stock.

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena e meia de flocos de aveia
  • 1 chávena com mistura de frutos secos partidos (nozes, avelãs, amêndoas, cajus)
  • 1 chávena de sementes (abóbora, girassol, sésamo)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de canela em pó

 

Preparação:

Uso sempre a mesma chávena para medir. A base é os flocos de aveia, o resto é a gosto. Uma chávena de frutos secos, optei por um mix que comprei no Lidl, uma chávena de sementes a gosto, à parte misturar o mel, o azeite e a canela, levar a aquecer, mexendo bem. Juntar este molho aos ingredientes secos e envolvê-los bem. Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo e virando, para dourar por igual. Deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Ficou tão boa!! E o perfume pela cozinha?! A convidar ao aconchego no sofá enquanto via a chuva a cair pela janela. Em pleno Agosto. 

 

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Brushettas de alheira

por raio-de-luar, em 25.08.15

Adoro alheira. Gosto de ter no congelador, pois depressa se faz um jantar num daqueles dias em que nada ficou pensado ou planeado. Desta vez tinha apenas uma. Pensei em omelete de alheira, para acompanhar um creme de legumes, mas depois lembrei-me que há imenso tempo não comia uma brushetta, e o que eu adoro. Depois de uma sopa quente, é mesmo reconfortante. Prepara-se num instante, sabe bem, e de vez em quando um jantar destes sabe pela vida. E assim saíram estas brushettas de alheira.

 

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Ingredientes:

  • 1 alheira
  • 3 dentes de alho
  • 5 a 6 fatias de pão d'avó (ou pão tipo Mafra ou perfeição com pão alentejano)
  • rodelas de tomate q.b.
  • triângulos de queijo tipo Vaca que Ri (em vez de mozzarella)
  • azeite
  • óregãos

 

Preparação:

Aquecer o grelhador de chapa. Dourar levemente as fatias de pão. Ainda quentes, esfregar com os dentes de alho, colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e regar com um fio de azeite. Entretanto, grelhar a alheira, retirar a pele e desfazer com um garfo. Em cima das taias de pão dispor rodelas de tomate, alheira, cobrir com os triângulos de queijo cortados em tiras. Polvilhar com óregãos, regar com um fio de azeite e levar a gratinar ao forno, previamente aquecido.

 

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Salmão grelhado com esmagada de batata

por raio-de-luar, em 19.08.15

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 Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • raspa de limão q.b.
  • azeite
  • flor de sal
  • batatas (entre 6 a 8, depende da quantidade desejada e do tamanho das mesmas)
  • sal
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • salsa picada a gosto

 

Preparação:

Temperar as postas de salmão com umas pedras de flor de sal, um fio de azeite e raspa de limão. Reservar.

Cozer as batatas, cortadas às rodelas, em água temperada de sal. Enquanto cozem, picar a cebola, os dentes de alho e a salsa. Reservar. Escorrer as batatas. Alourar a cebola juntamente com os dentes de alho em azeite. Juntar as batatas cozidas e, com recurso a um esmagador, esmagar as batatas grosseiramente, envolvendo-as na cebola e alho. Polvilhar com a salsa picada, envolver bem, regar com azeite se necessário. Por opção não temperei com pimenta, mas para quem quiser, pode ainda temperar com pimenta, noz moscada.

Grelhar as postas de salmão e servir com a esmagada de batata e uma salada de tomate e pepino.

 

Comida com cores e sabores de verão. Experimentei esmagada de batata recentemente, nas férias no Alentejo, e apesar de não ser muito apreciadora de batata, a verdade é que adorei. Tanto queno regresso a casa não tardei a reproduzir a esmagada de batata. Estou fã! 

 

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Dourada no forno com pimento

por raio-de-luar, em 17.08.15

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Ingredientes:

  • 2 douradas médias
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimento verde
  • 1 copo de vinho branco
  • sumo de 1 limão
  • azeite
  • sal
  • moinho 5 pimentas
  • 1 colher de sopa de salsa picada

 

Preparação:

Cortar as cebolas em meias luas, o pimento em tiras, laminar os dentes de alho. Num tabuleiro dispor a cebola, o pimento e os dentes de alho, envolvendo os ingredientes para os misturar, de forma a cobrir o fundo.

Por cima dispor as douradas inteiras, com um golpe no lombo. Temperar com sal e o moinho de 5 pimentas. Regar generosamente com azeite, o copo de vinho branco e o sumo de limão. Colocar em cada dourada meia rodela de limão no golpe do lombo. Polvilhar com a salsa picada e levar a forno, previamente aquecido a 200º, até o peixe estar assado e dourado.

Acompanhei com batatas cozidas com a pele.

 

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Enfim, férias!

por raio-de-luar, em 01.08.15

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 O blog vai parar por alguns dias, para descanso do pessoal e da cozinha. 

Até ao regresso, boas férias para vocês!

 

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